![万能的戚风蛋糕底做法烹饪大全 地道万能的戚风蛋糕底如何做]( "万能的戚风蛋糕底做法烹饪大全 地道万能的戚风蛋糕底如何做")
- 用料6寸鸡蛋3个糖45克牛奶45克油40克低筋面粉55克8寸鸡蛋6个糖90克牛奶90克油80克低筋面粉110克28*28的蛋糕卷鸡蛋4个糖60克牛奶60克油50克低筋面粉70克万能的戚风蛋糕底的做法入模7-8分满预热170℃烘烤时间6寸150℃45-50分钟8寸150℃55-60分钟蛋糕卷烘烤时间风炉140℃30...
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![六分钟制作万能戚风蛋糕胚（附翻拌手法）食谱大全及做法，烹饪好吃的六分钟制作万能戚风蛋糕胚（附翻拌手法）方法]( "六分钟制作万能戚风蛋糕胚（附翻拌手法）食谱大全及做法，烹饪好吃的六分钟制作万能戚风蛋糕胚（附翻拌手法）方法")
- 六分钟是做好戚风蛋糕的液体🙈还需要150℃60分钟的烘烤哈😂第一步：预热烤箱150℃第二步：蛋黄蛋清分离（蛋清确保无油无水）第三步：蛋黄、玉米油、牛奶混合（画圈）第四步：加入低筋面粉（画“Z”）第五步：蛋清加入40克糖打发（倒扣不掉，有丢丢滑不要紧）第六步：分三次加入蛋黄中（翻拌）最后入模具！分...
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![戚风蛋糕 8寸蛋糕底夹层食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕 8寸蛋糕底夹层方法]( "戚风蛋糕 8寸蛋糕底夹层食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕 8寸蛋糕底夹层方法")
- 戚风蛋糕是很常见的蛋糕，细腻，柔软，弹力十足的蛋糕胚，直接吃也可以，也可用于蛋糕夹层戚风蛋糕需要用活底模具，此配方为8寸圆形模具，不能用不粘模具，不能垫油纸，不然会出现长不高腰缩之类的哦用料蛋黄5个牛奶70克玉米油65克细砂糖25克低筋面粉90克玉米淀粉10克蛋白5个柠檬汁几滴(可...
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![万能蛋糕胚子～戚风蛋糕～手残党 零失败食谱大全及做法，烹饪好吃的万能蛋糕胚子～戚风蛋糕～手残党 零失败方法]( "万能蛋糕胚子～戚风蛋糕～手残党 零失败食谱大全及做法，烹饪好吃的万能蛋糕胚子～戚风蛋糕～手残党 零失败方法")
- 许是中年退化的缘故，吃不动各种奶油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕了。吃着觉得腻，吃完还不好消化。玩烘焙十几年，吃来吃去，还是觉得简约而不简单的戚风蛋糕胚子，最深得我心。沏壶茶，或是泡杯咖啡，来上一块戚风蛋糕，就是一份惬意自在的下午茶！关键是不用怕胖啊有木有～或是早晨给孩子热杯...
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![万能的戚风蛋糕配方食谱大全及做法，烹饪好吃的万能的戚风蛋糕配方方法]( "万能的戚风蛋糕配方食谱大全及做法，烹饪好吃的万能的戚风蛋糕配方方法")
- 原先这个菜谱叫“越挫越勇的戚风😡”。但是经过我“越挫越勇”的努力，这个方子现在我已经可以自信得改名叫万能配方啦！✌🏻️我大概也就失败了七八次吧，最终形成了专属于我的成功配方✌🏻️所以万事只要坚持，就会有好结果~祝大家也都能拥有自己的秘方哟😘这个方子是我的自用方子，...
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![解密气疯蛋糕，戚风蛋糕，戚风胚蛋糕胚，蛋糕底，零失败戚风蛋糕的详细做法，解密气疯蛋糕，戚风蛋糕，戚风胚蛋糕胚，蛋糕底，零失败戚风蛋糕做法技巧]( "解密气疯蛋糕，戚风蛋糕，戚风胚蛋糕胚，蛋糕底，零失败戚风蛋糕的详细做法，解密气疯蛋糕，戚风蛋糕，戚风胚蛋糕胚，蛋糕底，零失败戚风蛋糕做法技巧")
- 做戚风，总要被气疯几次这是一款零失败的戚风蛋糕胚仅以此方法记录做戚风的正确手法这是一个很靠谱的做法如果你没有烘焙基础认真读如下方子应该有所帮助做烘焙从动手开始要想做好就要多练习几遍我不是大师我只是在烘焙的路上多做了几遍而已这只是一个我自己作为记录的方子...
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![VOL13❤️经典的戚风蛋糕万能公式食谱大全及做法，烹饪好吃的VOL13❤️经典的戚风蛋糕万能公式方法]( "VOL13❤️经典的戚风蛋糕万能公式食谱大全及做法，烹饪好吃的VOL13❤️经典的戚风蛋糕万能公式方法")
- 甜品治愈人生，我是娜娜。戚风蛋糕胚永远好用，今天做平平无奇的水果奶油裸蛋糕~用料鸡蛋4个牛奶70克低筋面粉70克玉米粉10克玉米油50克糖70克VOL13❤️经典的戚风蛋糕万能公式的做法牛奶+玉米油筛入低筋面粉，用蛋抽十字形搅拌混匀（以防起筋）把鸡蛋放在无水无油的打蛋盆中，分离出蛋...
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![万能戚风如何做才美味，怎么做万能戚风简单又好吃]( "万能戚风如何做才美味，怎么做万能戚风简单又好吃")
- 一个6寸➕一个4寸的量，万能配方，可根据不同口味选择不同的液体、香酒、干粉材料。6寸3个蛋，4寸2个蛋。用料蛋黄5个白糖45克油80克液体（如牛奶）185克香酒（如香草精）5g干粉（如豆浆粉）2大匙（30ml）海盐1/4小匙（1.25ml）低粉160克蛋白5个白糖60克奶油250克糖20克香草精6克万能戚风的做法蛋黄...
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![万能海绵戚风蛋糕胚食谱大全及做法，烹饪好吃的万能海绵戚风蛋糕胚方法]( "万能海绵戚风蛋糕胚食谱大全及做法，烹饪好吃的万能海绵戚风蛋糕胚方法")
- 刚开始做戚风失败过好多次，电饭煲版的也做过，当时跟还是男票的老公轮流手动打蛋胳膊差点废掉也没成功，在屡战屡败中总结经验，终于在做成一次后再无失手，可做八寸，六寸蛋糕胚，火锅蛋糕，蛋糕卷，纸杯蛋糕……今天说的是八寸的用量，如果六寸就用料减半用料鸡蛋6个（山鸡蛋用7个）玉米油40克...
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![万能戚风蛋糕DIY食谱公式食谱大全及做法，烹饪好吃的万能戚风蛋糕DIY食谱公式方法]( "万能戚风蛋糕DIY食谱公式食谱大全及做法，烹饪好吃的万能戚风蛋糕DIY食谱公式方法")
- 写在前面通常我们蛋糕房看到的戚风蛋糕，使用的蛋白数与蛋黄数并不是标准的1：1，而是蛋白较多一些（大概1.2倍左右）。但在家庭烘焙中，没有必要严格遵循这样的比例，用合适的配方辅助标准的操作，1：1的蛋黄蛋白一样能烤出松软甜美的戚风。以下公式中以6寸模具为例，默认两蛋全蛋（60～65g每蛋），...
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![干货满满的万能戚风蛋糕配方食谱大全及做法，烹饪好吃的干货满满的万能戚风蛋糕配方方法]( "干货满满的万能戚风蛋糕配方食谱大全及做法，烹饪好吃的干货满满的万能戚风蛋糕配方方法")
- 以一个蛋为基础的比例，根据自己需求乘以倍数就行。六寸3个蛋，八寸5个蛋，10个蛋可以做一个10寸和一个6寸，仅供参考。用料洋鸡蛋1个（带壳60克）水10克精制油10克白砂糖15克低粉15-20克干货满满的万能戚风蛋糕配方的做法蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆必须无水无油无蛋黄，否则打发不起来...
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![万能简单的原味戚风蛋糕8寸配方食谱大全及做法，烹饪好吃的万能简单的原味戚风蛋糕8寸配方方法]( "万能简单的原味戚风蛋糕8寸配方食谱大全及做法，烹饪好吃的万能简单的原味戚风蛋糕8寸配方方法")
- 🍰今天也做了一个简单的芒果奶油蛋糕和家里人一起分享，用的是常用的戚风配方，可以加进自己喜欢的东西做成别的口味的戚风(如抹茶粉和巧克力粉)，上面铺上喜欢的水果或者栗子蓉，坚果碎等等，就能做成各种口味的蛋糕，所以才说是万能哦用料玉米油56克温水(50°～80°)96克鸡蛋6个细砂...
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![戚风蛋糕底如何做才美味，怎么做戚风蛋糕底简单又好吃]( "戚风蛋糕底如何做才美味，怎么做戚风蛋糕底简单又好吃")
- 用料鸡蛋3个牛奶65克玉米油28克盐1克糖（蛋黄）20克低筋面粉80克鲜柠檬汁几滴糖（蛋白）25克戚风蛋糕底的做法3个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清一定要放在无水无油的盆里。65克牛奶+20克细砂糖+1克盐混合均匀。再加入28克玉米油混合均匀到没有油花加入好80g低筋面粉（我没有过筛，并不是很难...
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![万能戚风蛋糕胚做法烹饪大全 地道万能戚风蛋糕胚如何做]( "万能戚风蛋糕胚做法烹饪大全 地道万能戚风蛋糕胚如何做")
- 备案用料蛋黄4个牛奶45克玉米油40克低筋面粉100克蛋白4个细砂糖70克泡打粉半勺万能戚风蛋糕胚的做法蛋黄搅匀，加入牛奶、融化的黄油打发，筛入面粉拌匀蛋白打发，糖分三次加入打发的蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌均匀飘了，第一次未翻拌均匀，结果好多面粉颗粒想哭，都怪蚊子太多没开灯...
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![超级万能戚风蛋糕胚食谱大全及做法，烹饪好吃的超级万能戚风蛋糕胚方法]( "超级万能戚风蛋糕胚食谱大全及做法，烹饪好吃的超级万能戚风蛋糕胚方法")
- 用料鸡蛋6个牛奶75克低筋面粉90克玉米油45克细砂糖（蛋白60克细砂糖（蛋黄25克可可或者抹茶15克超级万能戚风蛋糕胚的做法正常戚风步骤170度20分钟左右小贴士肉松小贝蛋糕盒子慕斯底蛋糕卷简直万能...
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![「生酮」万能芝士蛋糕饼底食谱大全及做法，烹饪好吃的「生酮」万能芝士蛋糕饼底方法]( "「生酮」万能芝士蛋糕饼底食谱大全及做法，烹饪好吃的「生酮」万能芝士蛋糕饼底方法")
- 用料椰子面粉10克杏仁粉10克黄油25克【生酮】万能芝士蛋糕饼底的做法黄油微波炉500W15秒左右软化，所有材料混合搅拌均匀。均匀摊平，不能堆在一起，微波炉中火40秒，可以做芝士蛋糕的饼底部分，浓浓的椰子味，酥酥的，生酮友好。我用的bob椰子面粉每14克净碳水4克，根据自己要做的芝士蛋...
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![蛋糕万万千不如一块戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋糕万万千不如一块戚风方法]( "蛋糕万万千不如一块戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋糕万万千不如一块戚风方法")
- 如同那句“好吃不过饺子”，在吃过五花八门的蛋糕之后，其实最耐吃的，还是戚风蛋糕。不需涂抹奶油，也不用任何水果点缀，简简单单原味戚风，就能一解嘴巴淡而无味之疾。话说这戚风，也称“七疯”，意思是不容易一下子就做成功，总要反复做上七八回积累一定的经验才行。可如今不一样了，感谢...
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![戚风蛋糕万能配比做法烹饪大全 地道戚风蛋糕万能配比如何做]( "戚风蛋糕万能配比做法烹饪大全 地道戚风蛋糕万能配比如何做")
- 之前一直给宝宝做纸杯蛋糕和迷你小蛋糕，摸索出来了稳定配方后决定试一下6寸戚风，结果一次就成功了～虽然有一点小瑕疵（开裂和轻微塌顶）但整体还是非常满意！记录一下配方和注意事项用料鸡蛋🥚（带壳55-60g）3个牛奶🥛30克油（清淡气味）30克低筋面粉45克白砂糖36克柠檬汁3-5滴戚风蛋糕万...
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![「万能的 戚风蛋糕 六寸」食谱大全及做法，烹饪好吃的「万能的 戚风蛋糕 六寸」方法]( "「万能的 戚风蛋糕 六寸」食谱大全及做法，烹饪好吃的「万能的 戚风蛋糕 六寸」方法")
- 通过疫情这些天的磨练，做了很多次戚风蛋糕🎂，总结出来的相对低糖又好吃的戚风蛋糕配方，可以做成很多种蛋糕的打底，给热爱甜品的宝宝们！（六寸模具）用料鸡蛋3个牛奶30克玉米油30克糖（蛋黄中）20克糖（蛋白中）20克（或30）面粉（低筋）65克火候（上下）150°35’-45’「万能的戚风蛋糕六寸」的做法称...
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![万能雪糕底如何做才美味，怎么做万能雪糕底简单又好吃]( "万能雪糕底如何做才美味，怎么做万能雪糕底简单又好吃")
- 用料牛奶200克奶油150克细砂糖30克奶粉35克玉米淀粉8克万能雪糕底的做法全部混合...
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![可能是第1万零1个戚风蛋糕方子食谱大全及做法，烹饪好吃的可能是第1万零1个戚风蛋糕方子方法]( "可能是第1万零1个戚风蛋糕方子食谱大全及做法，烹饪好吃的可能是第1万零1个戚风蛋糕方子方法")
- 一般我们将蛋糕分为两种：重油蛋糕和乳沫蛋糕。重油类蛋糕：通常使用固态油，油脂含量高达40%及以上乳沫类蛋糕：海绵蛋糕：以固态油为主，蛋白蛋黄均需打发，口感绵密湿润。戚风蛋糕：以液态油为主，只需打发蛋白，口感轻盈柔软。戚风是英语“Chiffon”的音译，意为绸缎，雪纺，所以戚风蛋糕也是柔...
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![芒果慕斯蛋糕（戚风蛋糕底）食谱大全及做法，烹饪好吃的芒果慕斯蛋糕（戚风蛋糕底）方法]( "芒果慕斯蛋糕（戚风蛋糕底）食谱大全及做法，烹饪好吃的芒果慕斯蛋糕（戚风蛋糕底）方法")
- 这款蛋糕绝对是喜爱芒果的童鞋们的至爱，450克芒果为主料，让你吃芒果到过瘾。嫌消化饼干做饼底太硬的童鞋可以试试这款用戚风蛋糕做底的芒果慕斯蛋糕。当然，用饼干做饼底相对简单快捷一些，随你心情吧。此方为六寸。用料6寸戚风蛋糕片一片芒果慕斯芒果泥300克吉利丁片12.5克淡...
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![可商用的万能蛋糕板（蛋糕卷底胚）食谱大全及做法，烹饪好吃的可商用的万能蛋糕板（蛋糕卷底胚）方法]( "可商用的万能蛋糕板（蛋糕卷底胚）食谱大全及做法，烹饪好吃的可商用的万能蛋糕板（蛋糕卷底胚）方法")
- 1.这个万能蛋糕底胚，用途很多，做蛋糕卷、盒子奶油蛋糕、杯子奶油、裸蛋糕胚…2.做不同口味的，只需要把部分低粉替换成抹茶粉、巧克力粉、红曲米粉即可。3.只作为分享，也做为自己家庭食谱记录，每个人烤箱不同，误差不同，我既然能做出来那么食谱肯定没有问题，如果在你做的过程当中出...
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![万能戚风蛋糕做法烹饪大全 地道万能戚风蛋糕如何做]( "万能戚风蛋糕做法烹饪大全 地道万能戚风蛋糕如何做")
- 戚风蛋糕真的是超级万能的蛋糕，可以直接吃，可以裱花，还可以做乳酪蛋糕等等，这个方子是照搬星杭妈的，真的超级好用~自己也写一个怕万一找不到了，一般家庭6寸是最实用了，我每次做两个，用料翻倍就行。6寸145°烤制中下层52分钟8寸145°烤制中下层58分钟具体时间和温度根据自己家里烤...
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![万用戚风蛋糕底做法烹饪大全 地道万用戚风蛋糕底如何做]( "万用戚风蛋糕底做法烹饪大全 地道万用戚风蛋糕底如何做")
- 用料鸡蛋5个砂糖60克牛奶50克油40克盐少许淀粉6克低筋面粉60克发粉2克万用戚风蛋糕底的做法称重所有材料蛋黄蛋白分离，蛋白放急冻冰一下，蛋白10℃左右。乳化奶和油低粉过筛到奶油盆里快速混合到一起，翻拌少量多次加入蛋黄液混合翻拌均匀一部分糖和淀粉混合打到出泡泡，加柠檬...
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