![上海红烧肉(自用)食谱大全及做法，烹饪好吃的上海红烧肉(自用)方法]( "上海红烧肉(自用)食谱大全及做法，烹饪好吃的上海红烧肉(自用)方法")
- 按自家口味改良配方用料五花肉2000克姜5片生抽60毫升老抽20毫升料酒5圈八角3个桂皮1块香叶3片黑糖30克上海红烧肉(自用)的做法干煸五花肉，炒出油。肉扒拉到边缘，中间放葱姜大料煸炒香料煸出香味后，跟肉混合煸炒。肉肉炒到焦黄色，放料酒5圈，开大火翻炒至没有酒味。放生抽老抽黑...
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![地道上海菜—红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的地道上海菜—红烧肉方法]( "地道上海菜—红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的地道上海菜—红烧肉方法")
- 在中国幅员辽阔的土地上，各个地域都有自己红烧肉的烧法，然而在上海，一道地道的本帮红烧肉讲究的是色泽油亮，入口回甘，带着淡淡的甜味。地道的上海红烧肉是上海菜的象征，所以在一个地道的上海人家里做客，主人一定会烧一道“红烧肉”来宴请客人。用料带骨黑猪五花肉500克宴会酱蘸...
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![「上海红烧肉」真好吃！上海本帮家常菜灵魂代表食谱大全及做法，烹饪好吃的「上海红烧肉」真好吃！上海本帮家常菜灵魂代表方法]( "「上海红烧肉」真好吃！上海本帮家常菜灵魂代表食谱大全及做法，烹饪好吃的「上海红烧肉」真好吃！上海本帮家常菜灵魂代表方法")
- 说到本帮菜代表，相信上海人都会提到红烧肉，它几乎是每一家本帮饭店的招牌菜，也是每一个上海姆妈的拿手菜。红烧肉这道著名的本帮菜，业充分体现了“浓油赤酱”口感甜的特点。还有一个有趣的现象：艺术家都爱吃肉，而且是夹心厚膘的红烧肉。用料五花肉750克醋1勺葱3根姜10片料酒3勺...
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![经典上海菜 红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的经典上海菜 红烧肉方法]( "经典上海菜 红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的经典上海菜 红烧肉方法")
- 梅龙镇烹饪学校经典上海菜系列之红烧肉用料五花肉克盐克冰糖克花椒粒老抽勺经典上海菜红烧肉的做法食材一定要够肥，选的是肋排，好吃就好吃在肥而不腻，如果选的太瘦肉了，那就失去经典了这里流程需要自己切的，外面也有卖切好的，看自己需要选择食材哦，小白的话偷懒还是买切好块的吧...
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![红烧蟹自用如何做才美味，怎么做红烧蟹自用简单又好吃]( "红烧蟹自用如何做才美味，怎么做红烧蟹自用简单又好吃")
- 螃蟹去底，切两半，热油先将切面滚熟在烧红别的面，放生抽一圈酱油两圈盐放一勺，放水过螃蟹放姜丝一块蒜末两块葱沫辣椒自己看，煮到肉质疏松用料生抽2勺红烧蟹自用的做法放放...
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![「老上海红烧肉」我又对红烧肉有了新的认识食谱大全及做法，烹饪好吃的「老上海红烧肉」我又对红烧肉有了新的认识方法]( "「老上海红烧肉」我又对红烧肉有了新的认识食谱大全及做法，烹饪好吃的「老上海红烧肉」我又对红烧肉有了新的认识方法")
- 第一次记录中餐。我是一个北方人，我一直觉得红烧肉是一道有传承感的菜，我的红烧肉是跟我爸爸学的，我爸爸可能是跟我爷爷学的。一万个家庭可以做出一万种不同味道的红烧肉。我们家做红烧肉，焯水，炒糖色，放八角桂皮香叶很多香辛料，小火慢炖，做出来的红烧肉也是软糯香浓。今天记录的...
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![上海入口即化红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的上海入口即化红烧肉方法]( "上海入口即化红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的上海入口即化红烧肉方法")
- 上海人的红烧肉与北方红烧肉的做法及口感有所不同。有一次看到北京姐姐在家做红烧肉是先过油加冰糖，入肉炒糖色，之后再炖。而上海人做红烧肉是猪肉汆水之久，在油里拉一拉之后加老抽和生抽，再加水炖煮的同时加入冰糖，最后待肉质酥嫩可口后大火收汁。这样的肉更香嫩，酱油与糖的融...
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![本帮红烧肉（上海之味）食谱大全及做法，烹饪好吃的本帮红烧肉（上海之味）方法]( "本帮红烧肉（上海之味）食谱大全及做法，烹饪好吃的本帮红烧肉（上海之味）方法")
- 80后的小时候，炸蛋红烧肉～～～～^_^第一次分享用料鸡蛋8枚上选猪五花肉1000g生姜三片左右李锦记鲜香红烧酱油三勺左右生抽三勺左右黄酒一小盖子本帮红烧肉（上海之味）的做法猪肉先切块，大小鸡蛋左右。然后焯水一次，焯完水用热水再洗一下。（不要用冷水洗、防止肉变太紧不好煮）把五花肉沥...
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![「黄小厨」上海红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的「黄小厨」上海红烧肉方法]( "「黄小厨」上海红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的「黄小厨」上海红烧肉方法")
- 用料五花肉适量老抽适量姜适量鸡蛋适量冰糖适量生抽适量黄酒适量【黄小厨】上海红烧肉的做法五花肉放油炸，把肉内的猪油逼出来，表面被植物园炸金黄切小条，油锅按喜好加入适量姜丝如果没有就按情况放入调味调色北方做法可不放冰糖可以用餐巾纸在砂锅盖处围一圈，使温度更高...
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![上海本帮菜之红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮菜之红烧肉方法]( "上海本帮菜之红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮菜之红烧肉方法")
- 用料五花肉500克姜4片葱4根冰糖100克老抽2勺生抽1勺料酒2勺温水1碗上海本帮菜之红烧肉的做法把五花肉洗干净切块，先把锅烧热，然后倒一点油，放入葱姜，五花肉煸炒我们要炒出猪油倒入2勺料酒2勺老抽，1勺生抽放入冰糖倒入一碗温水，水要没过猪肉盖上锅盖，先大火煮开，然后改小火炖煮煮...
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![上海红烧肉如何做才美味，怎么做上海红烧肉简单又好吃]( "上海红烧肉如何做才美味，怎么做上海红烧肉简单又好吃")
- 用料红烧肉750老抽30生抽45料酒30冰糖20八角2桂皮1香叶2生姜5上海红烧肉的做法清水泡一小时，冷水焯水，锅起油下姜片，八角，桂皮，香叶入五花肉炒肉皮焦，加料酒煮开，加入生抽老抽煮开，下冰糖煮开，倒开水45分钟，10分钟收汁上色1...
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![上海本帮菜-红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮菜-红烧肉方法]( "上海本帮菜-红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮菜-红烧肉方法")
- 上海菜的特色就是浓油赤酱，咸不过鲁菜徽菜，甜不过苏州无锡。所以我们要把握好咸和甜的量，找到平衡点。用料肋条肉或者夹心肉1斤油葱姜生抽，老抽，白砂糖上海本帮菜-红烧肉的做法第一步，泡肉。猪肉不用出水，牛肉羊肉是需要出水的。将肋条肉洗净，把水控干，用葱姜水浸泡半小时。这是为...
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![上海红烧肉：红烧肉加鸡蛋，上海人的吃法赞！的详细做法，上海红烧肉：红烧肉加鸡蛋，上海人的吃法赞！做法技巧]( "上海红烧肉：红烧肉加鸡蛋，上海人的吃法赞！的详细做法，上海红烧肉：红烧肉加鸡蛋，上海人的吃法赞！做法技巧")
- 上海人做红烧肉，最紧要是浓油赤酱糖色重，软糯滑间带些甜味。肉块是不焯水的，炖煮时还会放鸡蛋，软滑而入味，是红烧肉的最佳搭配。剩下的酱汁还可拌饭吃，超送饭。用料五花肉750克鸡蛋6个老抽30毫升生抽45毫升沸水适量料酒30毫升八角2个冰糖80克桂皮1根香叶3片生姜5片上海红烧肉：红...
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![红烧肉自用如何做才美味，怎么做红烧肉自用简单又好吃]( "红烧肉自用如何做才美味，怎么做红烧肉自用简单又好吃")
- 猪肉洗净切块，准备八角3个香叶3片，桂皮一块，姜3片，小火放少量油润锅，放适量冰糖中火炒化小火炒到冒泡，放入猪肉上色，全部上色后放入香料炒香炒出猪油，放两圈料酒，一圈酱油，放开水过猪肉煮到沸腾捞出浮沫，放入一根葱完整的，放入1勺盐煮干水分不要太干会咸最后一点水的时候注意别让肉粘...
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![上海红烧肉（自动锅）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海红烧肉（自动锅）方法]( "上海红烧肉（自动锅）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海红烧肉（自动锅）方法")
- 用料如图上海红烧肉（自动锅）的做法.此方口味偏甜，糖量可依喜好酌减。..盖好盖，启动“红烧肉”功能。.....
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![淘最上海——红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的淘最上海——红烧肉方法]( "淘最上海——红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的淘最上海——红烧肉方法")
- 用料五花肉克料酒3勺老抽1勺八角个姜片生抽2勺冰糖2勺茶水（普洱最好）2小碗淘最上海——红烧肉的做法整块五花肉皮放在煤气灶上，中小火烧至金黄色即可。这样能烧去皮上的异味。想要口感更好，五花肉大小均匀，长×宽=3.5*3.5cm热锅冷油，五花肉下锅不停地翻炒。炒至金黄色捞出，多余...
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![上海红烧肉（小美）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海红烧肉（小美）方法]( "上海红烧肉（小美）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海红烧肉（小美）方法")
- 家庭自用酥烂口感，非店售浓油赤酱款。用料五花肉500克生抽20克老抽20克姜3片料酒30克冰糖30克温水200克上海红烧肉（小美）的做法500克肉，加入生抽、老抽各20克，料酒、糖各30克，3片姜。10分钟，蒸煮varoma键，反转小勺加入200g温水。30分钟/100度/反转小勺打开量杯盖，（可加入香菇等）10分...
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![笋干红烧肉（上海版）食谱大全及做法，烹饪好吃的笋干红烧肉（上海版）方法]( "笋干红烧肉（上海版）食谱大全及做法，烹饪好吃的笋干红烧肉（上海版）方法")
- 这是一个上海大师傅教的版本，尝试过两次了都很成功！用料带皮五花肉大葱姜料酒老抽生抽冰糖笋干笋干红烧肉（上海版）的做法五花肉切成正方形，冷水汆烫两遍。汆烫后的五花肉需要放在冷水中静置片刻，这样可以保证肉的Q弹。起锅烧油，放冰糖溶化后，加葱段姜片炒。炒到香味出来的时候放...
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![上海红烧肉（偏甜）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海红烧肉（偏甜）方法]( "上海红烧肉（偏甜）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海红烧肉（偏甜）方法")
- 以前我并不是很喜欢猪肉，后来因为去了次马来吃到了非常好吃的猪肉料理，再加上猪肉价上涨和疫情的关系突然就爱上了，自己也很迷用料五花肉500g（约3-4人份）黄冰糖一把料酒3勺老抽2勺生抽3勺葱段8段姜片5片上海红烧肉（偏甜）的做法猪肉切块，过水这次里面精肉多是上次买的排骨多了一块...
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![上海外婆的红烧肉（不用油）（1235口诀）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海外婆的红烧肉（不用油）（1235口诀）方法]( "上海外婆的红烧肉（不用油）（1235口诀）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海外婆的红烧肉（不用油）（1235口诀）方法")
- 口诀12351大匙糖2大匙黄酒3大匙生抽八角桂皮香叶生姜开水和肉齐平每500g五花肉以上调料*我一般3斤肉烧一次就是以上3个配方【第一步】干锅煎肉至两面金黄（大概是3-4分钟翻面3-4分钟）【第二步】加调料加开水至与肉齐平的样子【第三步】大火烧开转小火炖，500g肉炖45分钟左右10...
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![入口即化. 上海红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的入口即化. 上海红烧肉方法]( "入口即化. 上海红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的入口即化. 上海红烧肉方法")
- 入口即化的红烧肉，关键在于“炒糖色”用料五花肉500克冰糖两大块生抽3勺老抽1勺盐少许料酒3勺啤酒半瓶入口即化.上海红烧肉的做法焯水（➕姜和酒）炒糖色（食用油烧热倒入冰糖，搅拌直至融化）炒糖色2倒入焯完水的肉上色后➕啤酒➕生抽➕老抽➕盐直至肉煮酥烂可以放在煲内慢炖...
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![老上海红烧肉，红烧肉新做法食谱大全及做法，烹饪好吃的老上海红烧肉，红烧肉新做法方法]( "老上海红烧肉，红烧肉新做法食谱大全及做法，烹饪好吃的老上海红烧肉，红烧肉新做法方法")
- 红烧肉相信大家都不陌生，但是想做好一道好的红烧肉那也不是那么容易的一件事，想要红烧肉好吃有4个要素，第一不能加水，加水会减少肉的香味和质感，第二不放老抽，但是颜色不够怎么办呢，炒糖色，第三加几颗红枣，增加味道，第四是，加过酒的红烧肉不能马上加盖煮而是要在无盖的情况下让酒气...
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![上海本帮红烧肉（正宗）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮红烧肉（正宗）方法]( "上海本帮红烧肉（正宗）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮红烧肉（正宗）方法")
- 吃过上海正宗的本帮红烧肉的吃货们一定会念念不忘。我就是那个念念不忘吃货之一。正宗的上海本帮红烧肉是颜色透亮，入口即化，肥而不腻，浓油赤酱，超级下饭。用料五花肉1000克老抽40g生抽50g料酒55g冰糖30克姜葱蒜少许八角2个桂皮2小块香叶3片或4片上海本帮红烧肉（正宗）的做法需...
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![上海家庭版红烧肉不用焯水不用油食谱大全及做法，烹饪好吃的上海家庭版红烧肉不用焯水不用油方法]( "上海家庭版红烧肉不用焯水不用油食谱大全及做法，烹饪好吃的上海家庭版红烧肉不用焯水不用油方法")
- 我家的固定菜品。老公从开始吃肉到肉汁拌饭，每次都能光盘。忍不住写下菜谱和大家分享用料五花肉1000克料酒50克老抽适量生抽适量糖30克小葱3根姜4-6片上海家庭版红烧肉不用焯水不用油的做法猪五花肉洗净，切成大约一寸见方的大块。我这是不用焯水的，如果怕有膻味，可以在水里泡...
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![外婆的红烧肉 浓油赤酱 上海红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的外婆的红烧肉 浓油赤酱 上海红烧肉方法]( "外婆的红烧肉 浓油赤酱 上海红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的外婆的红烧肉 浓油赤酱 上海红烧肉方法")
- 家里两个女儿，老公一直说以后嫁人了要多几个拿手菜，吸引小外孙回来吃饭。记得那时候学的第一个菜就这个，所以家里一直叫它“外婆的红烧肉”。这个菜基本原则：该油油，该红红，该甜甜。偶尔放肆一回的非家常菜！用料五花肉550克油15克冰糖30克生抽2铲勺老抽1铲勺啤酒1瓶小葱2根盛菜...
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