![小山进杏仁蛋糕做法烹饪大全 地道小山进杏仁蛋糕如何做]( "小山进杏仁蛋糕做法烹饪大全 地道小山进杏仁蛋糕如何做")
- 小山进在书中说这款蛋糕如果想要体验蓬松柔软的口感以及亮光液的奶油枫糖风味最好的办法就是现烤现吃。首先品尝到外皮的香醇浓郁以及蛋糕本身的清爽单纯的双重风味构造。不得不说大量的杏仁粉真的很香。份量可做彩味之行蛋型9连模具一份。用料蛋糕食材全蛋105g蛋黄35g杏...
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![小山进的杏仁蛋糕-香醇浓郁松软无比食谱大全及做法，烹饪好吃的小山进的杏仁蛋糕-香醇浓郁松软无比方法]( "小山进的杏仁蛋糕-香醇浓郁松软无比食谱大全及做法，烹饪好吃的小山进的杏仁蛋糕-香醇浓郁松软无比方法")
- 小山进《杏仁手作甜点圣经》，此配方已经减半，可以烤12个纸杯（底部直径为5CM的六连模）。嫌称鸡蛋重量麻烦的同学，可以用4个中等大小的鸡蛋；2个全蛋，然后2个分蛋。用料PART1全蛋90g蛋黄30g超细杏仁粉65g细砂糖55g（原配方65g，已经减了）PART2蛋白50g细砂糖40gPART3低筋粉35g高筋粉20g无...
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![多多桃蛋糕 （小山进海绵蛋糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的多多桃蛋糕 （小山进海绵蛋糕）方法]( "多多桃蛋糕 （小山进海绵蛋糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的多多桃蛋糕 （小山进海绵蛋糕）方法")
- 为多多定制的蛋糕～用了小山进的海绵蛋糕底配上香草蜜桃肉和可爱的饼干外表耐打内里好吃香草蜜桃链接：花朵饼干链接：‼️‼️该方蛋糕量为两个15厘米固底模具装饰材料只够装饰一个蛋糕❗️用料鸡蛋260克砂糖100克黄油20克牛奶35克低筋面粉150克蜂蜜14克水饴14克装饰用：淡奶油220克糖...
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![「小山进」香蕉磅蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的「小山进」香蕉磅蛋糕方法]( "「小山进」香蕉磅蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的「小山进」香蕉磅蛋糕方法")
- 小山进是日本国宝级的甜品大师，之前在日本的时候还去他的「小山进甜品王国参观过」！之前也做过一次香蕉磅蛋糕：这次用甜品大师的方子再做一次！配方分量可做2个磅蛋糕。*模具大小：宽11.5cm，长19cm，高6.5cm用料鸡蛋190克（4个）细砂糖65克「莫顿」无碘海盐3克透明麦芽糖15克「总统」无...
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![海绵蛋糕（小山进）食谱大全及做法，烹饪好吃的海绵蛋糕（小山进）方法]( "海绵蛋糕（小山进）食谱大全及做法，烹饪好吃的海绵蛋糕（小山进）方法")
- 刚开始下火偏高都要出现小火山了，赶紧调低温度，上部还有一点布丁层，不满意，等满意了上方子和心得，先占个位置发图片吧。用料全蛋液260克细白砂糖150克蜂蜜14克麦芽糖14克低粉150克无盐黄油20克牛奶35克海绵蛋糕（小山进）的做法蜂蜜和麦芽糖的混合物入微波炉加热到50度。全蛋加白...
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![巧克力磅蛋糕·小山进食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力磅蛋糕·小山进方法]( "巧克力磅蛋糕·小山进食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力磅蛋糕·小山进方法")
- 内含足量水果~用料材料:21CM*8CM*6CM的磅蛋糕模具一个酒漬水果干:橙皮干90g，无籽葡萄干*23g，细砂糖30g，香橙白兰地**18g纯巧克力（可可含量70%）23g黄油（不含盐）105g材料A:低筋粉105g，烘焙用小苏打3g，糖霜110g，杏仁粉30g，可可粉18g全蛋液90g糖浆:水30g，细砂糖23g，香橙白兰地20g工具:深盆...
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![巧克力蒸蛋糕·小山进食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力蒸蛋糕·小山进方法]( "巧克力蒸蛋糕·小山进食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力蒸蛋糕·小山进方法")
- 用料材料:直径15cm圆形蛋糕模具一个纯巧克力（可可含量64%）100gA:蛋黄55g、细砂糖35g蛋白霜:蛋白113g、细砂糖50g可可海绵蛋糕（直径15cm/切成1cm厚度）1片装饰用巧克力:巧克力适量香缇奶油:鲜奶油（乳脂含量40%）*100g、细砂糖7g糖霜、肉桂粉适量工具:深盆，硅胶刮刀，温度计，打蛋器，手持...
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![「海绵蛋糕」-小山进版食谱大全及做法，烹饪好吃的「海绵蛋糕」-小山进版方法]( "「海绵蛋糕」-小山进版食谱大全及做法，烹饪好吃的「海绵蛋糕」-小山进版方法")
- 用料全蛋100g(约2个）细砂糖（全蛋用）73g蛋白40g(约1个）细砂糖（蛋白用）25g低粉55g杏仁粉或巧克力粉10g淡奶油30g【海绵蛋糕】-小山进版的做法全蛋液加入150g（我是3倍量）细砂糖，打到浓稠状，划出的纹路持续10秒不消退，全蛋一定要打到位，打发好的翻拌时就不易消泡；蛋白分次加入细砂糖打到干...
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![越莓杏仁角司康--小山进,外脆内松食谱大全及做法，烹饪好吃的越莓杏仁角司康--小山进,外脆内松方法]( "越莓杏仁角司康--小山进,外脆内松食谱大全及做法，烹饪好吃的越莓杏仁角司康--小山进,外脆内松方法")
- 练习作36，蔓越莓司康（脆饼），一向不太哈司康，小山进的这个配方有别于常法，略湿，用手撕作，省去模具套或切，有尝试的念头，最主要的是他的配方没黑暗过，越是简单的东西，越讲究原材料的优良，特别是用油。口感：外脆内松，清甜，轻柔。有完美僻的我，总很怕小朋友在家吃饼类，会掉落一地，杨同学居然喜欢...
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![小山进海绵蛋糕（7寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的小山进海绵蛋糕（7寸）方法]( "小山进海绵蛋糕（7寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的小山进海绵蛋糕（7寸）方法")
- 之前一直用小岛的方子出来的蛋糕口感是很湿润媲美戚风，但冷却后表面黏黏的不干爽。小山进的方子与之比较液体和黄油量减少了一半，增加了8克蜂蜜，糖减少了24克，低粉也减少了14克。出来的成品高度同样是6厘米，但口感我更喜欢小山进的，不干不湿不粘甜度也刚刚好。用料鸡蛋150克低...
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![杏仁小蛋糕如何做才美味，怎么做杏仁小蛋糕简单又好吃]( "杏仁小蛋糕如何做才美味，怎么做杏仁小蛋糕简单又好吃")
- 疫情期间，在家做一些健康小点心，也是一件有意义的事情。下面我用学厨12连蛋糕模具做的杏仁小蛋糕。用料蛋黄糊材料：杏仁粉85克白砂糖70克全蛋黄120克蛋黄40克蛋白霜材料：低筋面粉75克黄油60克白砂糖40克装饰材料：杏仁片适量杏仁小蛋糕的做法首先把所有材料都准备好，这样不会手...
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![小山进的巴斯克蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小山进的巴斯克蛋糕方法]( "小山进的巴斯克蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小山进的巴斯克蛋糕方法")
- 适用5吋模具用料kiri奶油奶酪290克淡奶油155克全蛋液125克白砂糖110克低筋面粉8克小山进的巴斯克蛋糕的做法235度25分钟...
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![小山蛋糕卷（小山进老师方子）食谱大全及做法，烹饪好吃的小山蛋糕卷（小山进老师方子）方法]( "小山蛋糕卷（小山进老师方子）食谱大全及做法，烹饪好吃的小山蛋糕卷（小山进老师方子）方法")
- 这个方子摘自小山进老师的第一本甜点书《好吃的西点蛋糕秘诀》第一章～这本书是在台湾的一家小书店买入的，很有感觉～虽然书里的很多方子我还没机会去实践～但希望和喜欢烘焙甜点的大家一起分享～方子中大家根据经验有改进的也可以告诉我～纯粹为了分享，有任何不妥的地方请告诉我～小山...
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![小山进纽约芝士蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小山进纽约芝士蛋糕方法]( "小山进纽约芝士蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小山进纽约芝士蛋糕方法")
- 用料1奶油奶酪320克无盐黄油64克戚风片牛奶220克蛋黄92克（约4个）细砂糖46克玉米淀粉16克蛋白68克（约2个）细砂糖40克柠檬汁几滴防潮糖粉表面装饰用料2葡萄干100克朗姆酒20克细砂糖20克小山进纽约芝士蛋糕的做法1奶油奶酪隔热水打至顺滑黄油和牛奶大火加热到快煮沸加入蛋黄加入...
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![「小山进」海绵蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的「小山进」海绵蛋糕方法]( "「小山进」海绵蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的「小山进」海绵蛋糕方法")
- 今天是母亲节，在此先祝老妈母亲节快乐！早上做了老妈喜欢吃的小山进海绵蛋糕。刚接触烘焙那阵，记得第一次做全蛋海绵，拌面糊的时候华丽丽的就消泡了，烤出来口感扎实的鸡蛋糕，现在想来，估计那时候也是全蛋打发不到位。后来又尝试过某名博的海绵蛋糕，说实话，味道真心不怎么样，口感干涩...
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![小山进老师的杏仁小蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小山进老师的杏仁小蛋糕方法]( "小山进老师的杏仁小蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小山进老师的杏仁小蛋糕方法")
- 多多杏仁粉多多黄油的美味蛋糕如果用六连南瓜模60%以下方子的用量用料全蛋全蛋180克蛋黄60蛋黄用糖100克(原方130克)蛋白100蛋白用糖80克低粉70克高粉40克杏仁粉130克黄油85克小山进老师的杏仁小蛋糕的做法分量外室温软化的黄油均匀的涂抹在模具上撒低粉倒扣磕掉多余的低...
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![小山进舒芙蕾蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的小山进舒芙蕾蛋糕卷方法]( "小山进舒芙蕾蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的小山进舒芙蕾蛋糕卷方法")
- 方子来自小山进《专业糕点师的魔法烘焙术》，原方适用于32.5cm*42cm的大烤盘，我的烤盘就是长帝25B原配的那种28*26cm的烤盘，所以把方子换算了一下，试做了这款蛋糕卷。效果不错，不会干裂，也不会回缩。用料蛋黄100g（基本上就是5个蛋黄）细砂糖（蛋黄用）25g香草精（没有可不用）1~2滴蛋白121g...
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![小山进的周末柠檬蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小山进的周末柠檬蛋糕方法]( "小山进的周末柠檬蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小山进的周末柠檬蛋糕方法")
- 图片和配方来自于《专业烘焙师的魔法烘焙术》一书。原方可以做21*8厘米的磅蛋糕烤模3个份。下面贴的是换算以后一个的分量。用料果胶0.66g●●21*8厘米的磅蛋糕烤模一个份无盐奶油95g柠檬汁13.3g全蛋120g柠檬皮磨成末0.33g盐0.33g低筋面粉90g●●烤模的事前准备奶油适量...
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![巧克力磅蛋糕（小山进）食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力磅蛋糕（小山进）方法]( "巧克力磅蛋糕（小山进）食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力磅蛋糕（小山进）方法")
- 分享一下用料黄油234糖粉267全蛋187低粉217可可粉50泡打粉5巧克力磅蛋糕（小山进）的做法黄油入锅加热加入粉类345...
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![百客 ｜ 小山进的蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的百客 ｜ 小山进的蛋糕卷方法]( "百客 ｜ 小山进的蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的百客 ｜ 小山进的蛋糕卷方法")
- 太古砂糖低筋面粉总统黄油卷安佳淡奶油用料蛋黄95g细砂糖25g蛋白115g细砂糖50g低粉55g无盐奶油12g牛奶28g鲜奶油、糖适量我是用了120克的鲜奶油10克的糖！~~~百客｜小山进的蛋糕卷的做法1.蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡2.蛋白分次加入细砂糖打到8~9分发（不要打到干性！蛋...
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![小山进草莓🍓蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的小山进草莓🍓蛋糕卷方法]( "小山进草莓🍓蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的小山进草莓🍓蛋糕卷方法")
- 用料牛奶28克细砂糖70克低粉55克黄油12克蛋白115克蛋黄90克奶油馅奶油200砂糖20克（按个人口味添加）小山进草莓🍓蛋糕卷的做法把材料备好，牛奶加入黄油，隔水加熱至70度左右，低粉过筛，蛋白加入砂糖放入冰箱冷藏，结出冰渣！蛋黃打发至液體狀態！打发蛋白先快后慢，蛋白打至8.9分就OK了把3...
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![小山进长崎蜂蜜蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小山进长崎蜂蜜蛋糕方法]( "小山进长崎蜂蜜蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小山进长崎蜂蜜蛋糕方法")
- 配方来自小山进大师的Instagram。我用我的三脚猫日语大致翻译了下菜谱。这个菜谱我还没试过,记录下以备后用。配方是用15厘米的圆模一个。用料全蛋85克砂糖80克蜂蜜12克低粉65克泡打粉1.5克牛奶4克有盐黄油35克无盐黄油30克粗粒砂糖15克小山进长崎蜂蜜蛋糕的做法鸡蛋和砂...
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![小山进杏子芝士马卡龙食谱大全及做法，烹饪好吃的小山进杏子芝士马卡龙方法]( "小山进杏子芝士马卡龙食谱大全及做法，烹饪好吃的小山进杏子芝士马卡龙方法")
- 不敢高攀用料马卡龙蛋清80克白砂糖60克杏仁粉80克糖粉100克小山进杏子芝士马卡龙的做法。。。。...
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![小山卷（蛋糕卷）by日本小山进老师食谱大全及做法，烹饪好吃的小山卷（蛋糕卷）by日本小山进老师方法]( "小山卷（蛋糕卷）by日本小山进老师食谱大全及做法，烹饪好吃的小山卷（蛋糕卷）by日本小山进老师方法")
- 小山进老师的蛋糕卷，鸡蛋用量非常大，520g/盒的鸡蛋要8个蛋黄6个蛋白，580g/盒的鸡蛋7个，要选用日本技术养殖的鸡蛋（10个/盒），蛋黄呈橘红色，蛋糕卷切开后色泽较黄，普通草鸡蛋做出来的蛋糕是非常浅的淡黄色，看起来不太有食欲😌用料蛋糕体蛋黄120g（8个）细砂糖10g蜂蜜30g低筋面粉70克蛋白1...
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![小山蛋糕卷 小山进配方合集1食谱大全及做法，烹饪好吃的小山蛋糕卷 小山进配方合集1方法]( "小山蛋糕卷 小山进配方合集1食谱大全及做法，烹饪好吃的小山蛋糕卷 小山进配方合集1方法")
- 配方来自《好吃的西点蛋糕秘诀》巧克力味小山卷：提拉米苏蛋糕卷：抹茶红豆蛋糕卷：用料蛋黄糊蛋黄120克（约6个）蜂蜜30克白砂糖15克蛋白霜蛋白160克（约4个）白砂糖65克低筋面粉70克黄油15克牛奶35克卡仕达酱蛋黄1个牛奶125克白砂糖25克低筋面粉5克玉米淀粉5克黄油10克蛋糕体涂层用的...
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