![超软烫面戚风蛋糕做法烹饪大全 地道超软烫面戚风蛋糕如何做]( "超软烫面戚风蛋糕做法烹饪大全 地道超软烫面戚风蛋糕如何做")
- 如同云朵般细腻的超软的戚蛋糕。戚风蛋糕的细腻柔软程度，和它的水分含量、鸡蛋含量有密切关系。而此烫面戚风，则是一款高水分子高蛋量的戚风。参考分量：7寸蛋糕模具用料鸡蛋5个牛奶55克低筋面粉60克色拉油50克砂糖80克（20克给蛋黄，60克给蛋白）。柠檬汁5滴超软烫面戚风蛋糕的做...
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![戚风蛋糕（非烫面）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（非烫面）方法]( "戚风蛋糕（非烫面）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（非烫面）方法")
- 这是非烫面版戚风蛋糕的配方，没有烫面版那么绵软，适合做蛋糕胚或夹层，以下用料两个尺寸都有，5个蛋是8寸，2个蛋是6寸，6寸是8寸用量的0.4倍，，如果是0.6倍，量有点多，容易蘑菇云开裂用料8寸/6寸用料蛋黄糊蛋黄5个/2个细砂糖（加入蛋黄）15克/6g玉米油40克/16g牛奶40克/16g低筋面粉85克/34g...
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![超软烫种戚风蛋糕做法烹饪大全 地道超软烫种戚风蛋糕如何做]( "超软烫种戚风蛋糕做法烹饪大全 地道超软烫种戚风蛋糕如何做")
- 烫种的好处就是放好几天也不会变硬，软如棉花，入口即化用料面糊部分：色拉油60砂糖15泡打粉2盐2低筋粉60淀粉10开水60蛋黄80蛋清部分：蛋清180砂糖60塔塔粉3超软烫种戚风蛋糕的做法面糊部分依次加入搅拌均匀注意：开水一定要烫要刚烧开的，加完后搅匀即可避免过度搅拌起筋蛋白部分全...
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![低糖无油超软烫面抹茶戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的低糖无油超软烫面抹茶戚风蛋糕方法]( "低糖无油超软烫面抹茶戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的低糖无油超软烫面抹茶戚风蛋糕方法")
- 家里新入了日本京都宇治抹茶粉GreenPowderDK，65元100克，性价比很高的一款日本抹茶粉，在这里也推荐一下。抹茶味很浓郁，用来烤蛋糕上色也特别漂亮～这个菜谱参考了君之的超软烫面戚风蛋糕，只是去除了原方中的油，减少了糖的含量，加入了抹茶粉，采用水浴法烘烤，使得蛋糕更加松软湿润。用...
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![柔软的烫面戚风蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的柔软的烫面戚风蛋糕卷方法]( "柔软的烫面戚风蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的柔软的烫面戚风蛋糕卷方法")
- 一款简单的蛋糕卷，烫面蛋糕卷的好处就是不容易开裂，很柔软，口感也很好吃！用料材料：牛奶50g色拉油30g砂糖（蛋黄部分）15g低筋面粉50g蛋黄3个蛋白3个白醋少许砂糖（蛋白部分）30g装饰淡奶油300g水果适量砂糖30g模具28×28金色放盘一个柔软的烫面戚风蛋糕卷的做法将牛奶，色拉油，砂糖倒入一...
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![超级湿润的烫面戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的超级湿润的烫面戚风蛋糕方法]( "超级湿润的烫面戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的超级湿润的烫面戚风蛋糕方法")
- 吃腻了传统戚风？试试这款超级湿润的烫面戚风蛋糕吧。因为增加了固态油脂，香味不仅增加了，支撑力也增强了呢。烫面的做法，也让这款蛋糕含水量增加了很多，口感更加湿润。欢迎试做杯子蛋糕哦。用料A黄油66克B低筋粉66克C牛奶83克D全蛋53克D蛋黄100克E蛋白200克糖133克塔塔粉（或柠...
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![超软烫面戚风做法烹饪大全 地道超软烫面戚风如何做]( "超软烫面戚风做法烹饪大全 地道超软烫面戚风如何做")
- 用料鸡蛋5个牛奶55克玉米油50克低筋面粉60克细砂糖（蛋白）35克细砂糖（蛋黄）20克超软烫面戚风的做法备料牛奶，玉米油，20克细砂糖加入奶锅里加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾，立即离火。端起奶锅，摇晃，慢慢地一圈一圈摇晃，约100圈摇的目的是让锅里的液体适当冷却把过筛的粉倒入锅里立...
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![超松软绵密的香橙戚风蛋糕(烫面法)食谱大全及做法，烹饪好吃的超松软绵密的香橙戚风蛋糕(烫面法)方法]( "超松软绵密的香橙戚风蛋糕(烫面法)食谱大全及做法，烹饪好吃的超松软绵密的香橙戚风蛋糕(烫面法)方法")
- 用料鸡蛋5个细砂糖70克低筋面粉80克纯牛奶60克盐1克无盐黄油30克鲜橙皮一只橙子擦皮超松软绵密的香橙戚风蛋糕(烫面法)的做法准备好材料，面粉过筛，牛奶可用橙汁代替把牛奶加配方里的20克糖和盐，黄油混合隔水加热到油糖熔化离火，加入面粉拌匀，成稍稀的熟面团加入橙皮拌凉至室温...
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![戚风蛋糕(烫面法)食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕(烫面法)方法]( "戚风蛋糕(烫面法)食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕(烫面法)方法")
- 感谢风老师的配方。做过好多次戚风，见到风老师这个方子，忍不住又动起手来尝试，只因为没做过烫面法的戚风蛋糕🍰新手再不用怕做戚风会"流泪"，烫面法让成功率大大提升!用料低筋面粉75克鸡蛋5个细砂糖55克玉米油35克牛奶80克戚风蛋糕(烫面法)的做法60克左右的鸡蛋5个备用，用新鲜...
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![超软戚风蛋糕的详细做法大全,简单又营养的超软戚风蛋糕做法]( "超软戚风蛋糕的详细做法大全,简单又营养的超软戚风蛋糕做法")
- 宝妈爱吃吃吃……用料鸡蛋3个细砂糖55克低筋面粉55克牛奶60克玉米油35克盐1克柠檬汁3.5滴超软戚风蛋糕的做法蛋清部分：蛋清，糖，柠檬汁打发，打发至立筷子不倒！一定打发到位！蛋黄部分：蛋黄，牛奶，油，盐打匀放入面粉拌匀蛋黄部分倒入打发的蛋清里，不能搅拌，翻炒式轻轻拌匀！烤箱上下150度，预...
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![超级柔软的烫面法北海道戚风纸杯蛋糕！好吃不腻食谱大全及做法，烹饪好吃的超级柔软的烫面法北海道戚风纸杯蛋糕！好吃不腻方法]( "超级柔软的烫面法北海道戚风纸杯蛋糕！好吃不腻食谱大全及做法，烹饪好吃的超级柔软的烫面法北海道戚风纸杯蛋糕！好吃不腻方法")
- 做了这么多年的蛋糕，这款北海道戚风是经久不衰，一直非常受欢迎的。每次甜品台里都会加进去这款蛋糕。卡仕达奶油夹心，吃起来冰冰凉凉的，小朋友非常喜欢这种味道。不容易普通的杯子蛋糕，这款鸡蛋的量非常多，粉类少，所以吃起来是嫩嫩的，并没有很扎实的口感。做法简单，原料也不多，非常...
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![60℃烫面戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的60℃烫面戚风蛋糕方法]( "60℃烫面戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的60℃烫面戚风蛋糕方法")
- 又是戚风~我最爱的戚风~`烫面的戚风比较少见~烫过的面粉会让蛋糕更加松软哟!用料A水20g牛奶30g炼乳10g细砂糖20g菜油60g低粉68g玉米粉12g蛋黄5个B.蛋白5个细砂糖60g玉米粉10g白醋和盐少许60℃烫面戚风蛋糕的做法A材料中的水+牛奶+炼乳+细砂糖隔水加热并搅拌至糖溶化,然后...
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![上海老蛋糕-烫面戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的上海老蛋糕-烫面戚风蛋糕方法]( "上海老蛋糕-烫面戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的上海老蛋糕-烫面戚风蛋糕方法")
- 上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。本次课程为从业50年的何年英老师提供的经典配方另外希望各位做好的小伙伴多教作业谢谢大家的支持用料鸡蛋5个（1）砂糖70克塔塔粉2克黄...
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![古早蛋糕（烫面戚风）食谱大全及做法，烹饪好吃的古早蛋糕（烫面戚风）方法]( "古早蛋糕（烫面戚风）食谱大全及做法，烹饪好吃的古早蛋糕（烫面戚风）方法")
- 会烤戚风的宝贝一定要试试啊，很简单，就是多了一个烫面的过程。6个鸡蛋可以烤两个6寸，一个8寸。古早蛋糕就是烫面戚风啊用料鸡蛋6个低筋面粉100克糖75克玉米油60克牛奶（水）75克盐1克柠檬汁3滴古早蛋糕（烫面戚风）的做法低筋粉称重后过筛，加盐，拌匀。加热玉米油到冒烟（70℃）把热的玉米...
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![无蔗糖草莓戚风蛋糕-超级软嫩的烫面戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的无蔗糖草莓戚风蛋糕-超级软嫩的烫面戚风方法]( "无蔗糖草莓戚风蛋糕-超级软嫩的烫面戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的无蔗糖草莓戚风蛋糕-超级软嫩的烫面戚风方法")
- 这个蛋糕因为使用的烫面做法，高温使面粉糊化，锁水性更好，口感更加湿润有弹性，有点介于古早蛋糕的感觉，总之就是很香，家里还剩下点淡奶油，本着不浪费的原则就随便抹了一下！新鲜水果搭配铁塔淡奶油，一点也不腻！用料蛋黄糊：蛋黄3个牛奶55克玉米油30克低筋面粉55克蛋白：蛋白3个白糖或者0...
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![戚风🐶蛋糕（烫面法）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风🐶蛋糕（烫面法）方法]( "戚风🐶蛋糕（烫面法）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风🐶蛋糕（烫面法）方法")
- 烫面戚风蛋糕🎂，跟我走，没错，你己成功了一半，剩余的就交给时间吧！用料糖、蛋白用50克75鸡蛋6个5931⃣️蛋黄糊材料如下：椰子油70克75低粉80克100牛奶或水90克（注：可以加可口粉30克）75蛋黄6个52⃣️打发蛋白霜材料如下：蛋清6个5盐1克1白醋2克2糖60克753⃣️模具：浅井戚风中空蛋糕模具1个4⃣...
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![6寸加高戚风蛋糕 烫面法绵软细腻食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸加高戚风蛋糕 烫面法绵软细腻方法]( "6寸加高戚风蛋糕 烫面法绵软细腻食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸加高戚风蛋糕 烫面法绵软细腻方法")
- 烫面可以有效防止面糊起筋，减少失败率，整体蛋糕体不论从外观还是口感来说还是不错的，组织比较细腻哈！最近烤戚风好像特别爱用加高模具，做出来的奶油蛋糕也比较显个子哈！喜欢的可以尝试一下！不明白可以微我哈！祝大家一次成功哦记得选用超大鸡蛋哈！（或者3个蛋黄4个蛋白，这里每个蛋大约...
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![8寸蛋糕（烫面戚风）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸蛋糕（烫面戚风）方法]( "8寸蛋糕（烫面戚风）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸蛋糕（烫面戚风）方法")
- 之前一直做不好戚风，不是塌腰就是大洞。放弃之后做古早蛋糕，学会了烫面，于是把两种方法混合。其实是因为我的烤箱是松下蒸烤箱，只能风热，没有上下火的。用料细砂糖60克鸡蛋6个低筋粉66克玉米油60克玉米淀粉24克酸奶180克白醋几滴8寸蛋糕（烫面戚风）的做法鸡蛋放进冰箱冷冻里冷藏...
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![戚风（气疯）蛋糕，烫面法，更柔软，细腻食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风（气疯）蛋糕，烫面法，更柔软，细腻方法]( "戚风（气疯）蛋糕，烫面法，更柔软，细腻食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风（气疯）蛋糕，烫面法，更柔软，细腻方法")
- 家没有低筋面粉了，用了中筋60克＋玉米淀粉20克，就是低筋面粉了这是低糖的，喜欢甜的需要再＋糖的用料低筋面粉80克90玉米油28克30牛奶60克50鸡蛋4个5细砂糖32克32柠檬1/3个戚风（气疯）蛋糕，烫面法，更柔软，细腻的做法这是烫面法，需要油加至纹路关火热油筛入面粉，Z字形搅拌均匀，后＋牛奶继续Z...
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![「自用」超柔软烫面戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的「自用」超柔软烫面戚风方法]( "「自用」超柔软烫面戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的「自用」超柔软烫面戚风方法")
- 菜谱来源：自用备注六寸活底戚风，上火165℃，下火150℃，40分钟用料鸡蛋3个玉米油33克细砂糖36克牛奶38克低筋粉42g克斑斓粉5g【自用】超柔软烫面戚风的做法牛奶+玉米油加热微沸降温至60-70℃，倒入分类，降温至40℃以下，倒入鸡蛋打发蛋清：大泡泡/细腻泡泡/出现纹路，各加三分之一糖至中...
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![可冷冻保存超柔软烫面戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的可冷冻保存超柔软烫面戚风方法]( "可冷冻保存超柔软烫面戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的可冷冻保存超柔软烫面戚风方法")
- 这一款烫面戚风做出后可冷冻，解冻后依然口感柔软细腻。用料色拉油（玉米油）35克鸡蛋4个牛奶45克低粉45克糖50克可冷冻保存超柔软烫面戚风的做法烤箱预热160度低筋面粉先过筛盆中。把油倒入小锅中,加热至100度至110度。没有温度计的用筷子插入油中，筷子冒泡证明温度已到100度左...
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![烫面戚风蛋糕—超软、更细腻的口感食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面戚风蛋糕—超软、更细腻的口感方法]( "烫面戚风蛋糕—超软、更细腻的口感食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面戚风蛋糕—超软、更细腻的口感方法")
- 烫面戚风蛋糕—超软、更细腻的口感,参考分量：6寸两个用料牛奶110g天然发酵黄油90g盐1.5g细砂糖（蛋黄部分）25g鲜橙皮2.5g低筋面粉115g玉米淀粉10g蛋黄115g蛋白215g细砂糖（蛋白部分）115g塔塔粉1g（或鲜柠檬汁5g）烫面戚风蛋糕—超软、更细腻的口感的做法准备食材：新鲜鸡蛋把蛋黄和蛋...
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![烫面戚风蛋糕(六寸)食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面戚风蛋糕(六寸)方法]( "烫面戚风蛋糕(六寸)食谱大全及做法，烹饪好吃的烫面戚风蛋糕(六寸)方法")
- 用料蛋白3个柠檬汁或醋几滴细砂糖35g蛋黄3个牛奶30g色拉油30g细砂糖15g低筋面粉40g盐0.5g烫面戚风蛋糕(六寸)的做法准备好所有材料。蛋白加入柠檬汁或醋，分三次加入糖打发。牛奶、糖、盐、油放锅里加热至沸腾后离火，稍晾凉降温(约晃动锅里的液体100圈)倒入过筛后的低粉拌匀...
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![戚风蛋糕（烫面法）超级好吃！食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（烫面法）超级好吃！方法]( "戚风蛋糕（烫面法）超级好吃！食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（烫面法）超级好吃！方法")
- 目前为止吃过的最合胃口的戚风蛋糕！口感轻盈，不甜腻，没什么蛋腥味，非常适合空口吃，喜欢戚风的可以试试，保证不会失望！此配方适合六寸加高中空模具一个的量！用料鸡蛋3个（60克左右一个）牛奶40克玉米油33克低筋粉58克细砂糖65克盐2克戚风蛋糕（烫面法）超级好吃！的做法蛋黄蛋清分离，蛋清冷藏...
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![超软烫面戚风蛋糕（君之配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的超软烫面戚风蛋糕（君之配方）方法]( "超软烫面戚风蛋糕（君之配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的超软烫面戚风蛋糕（君之配方）方法")
- 烫面戚风，是一款高水分高蛋量的戚风。和普通5个蛋戚风的配方相比，烫面戚风配方里的面粉含量大大减少，而水分、油脂的含量则增加了。如果这样的配方用普通戚风的方法来做，结果一定是一塌糊涂，因为这样做出来的蛋黄糊太稀，与蛋白糊混合时，蛋白一定会消泡，做出的蛋糕更别谈细腻与松...
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