- 客家传统糕点“假气”更新2019.2.2我这次买了是散装粘米粉两斤米粉加了800-850克水用料粘米粉2斤糯米粉1斤白糖2斤水适量酵头80克客家传统糕点的做法酵头做法面粉100克水100克干酵母1克,水加酵母混合然后加面粉然后用筷子搅拌匀,盖上保鲜膜放置常温发酵30分钟,转入冷藏发酵...
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- 又到清明前。清明前后是我们农村人制作一道特有的没事的最佳时间,因为鲜嫩的艾叶可以采摘了。经过往年的试验,清明期间的艾是最香,最有味道的。其他时间的艾叶没有那种浓郁的味道,所以每到这个时候,我们都会采摘很多艾叶,把它焯水然后急冻在冰箱,要用的时候就取出来用。今天给你...
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- 猪肉什么部位做肉馅最好吃关键还是看个人的口味喜欢瘦一点的,就买前腿肉喜欢肥一点的,就用五花肉如果你喜欢不肥不腻的就选择夹心肉如果人多,每个人的口味都不同~那就选择一些五花肉然后搭配一点前腿肉就可以了!用料老豆腐3块猪肉500g生抽15g蚝油15g香油5g食盐适量料酒适量红...
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- 味酵粄是客家传统小吃,是用大米粉加工出来的小吃,记忆中传统的制作方法是:祖母先将米泡浸1一2天,再磨成米浆,然后倒入很小的专用陶瓷碗蒸熟,费时费工。现在可以网购到大米粉,用大盆蒸省事多了!味酵粄的吃法很多,可以煎,炒,凉拌,配上各种蘸料,红糖水,甜酱油...,各取所爱,任君挑选!用料大米...
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- 中式点心用料面粉猪油传统点的做法叫东坡酥的蛋黄酥鲜肉月饼广式月饼紫薯酥包饺子...
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- 炒鸡酒是客家名吃之一,又叫姜酒鸡,是产妇月内必食的营养补品,产妇从分娩后的第一餐开始,至满月的三十天内,必须以姜酒鸡作为主食。我们客家人做月子,就非得吃这个娘酒炒鸡。姜酒鸡,味辛甜而醇香,营养丰富,有开胃生津、祛寒湿、通经络、和五脏、活血去瘀、滋阴益肾之功效。客家习俗...
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- 平时爱喝茶可是茶刮油,喝多了会饿配些小茶点什么的最好啦发着发着……画风渐变我是想走文艺女青年的但是……总是剑走偏锋用料它是个大合集我搜的图原创我也不知道就是个搬运工传统点心的做法杏仁豆腐胜糕银丝卷桂花糕荷花酥芫荽饼emmm香菜饼???紫薯山药糕杏仁酥……我也不知...
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- 糍是客家传统美食,为什么说我们家的呢,因为客家人分布在不同的地方,在艾糍的做法上有些许区别,而我们家这边的是这种水滴形的。吃过其他客家朋友分享的糍,也吃过一些客家菜馆的糍,但我始终最钟情于妈妈和奶奶做的这款。适逢清明时节,艾草生长旺盛,食材丰富,妈妈和奶奶又做起了糍,所...
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- 红糖发糕今日小贴士:配料:面粉(中筋或高筋均可)200克,木薯粉100克,红糖50克,白糖80克,酵母(耐高糖)3克,热水300ML注意事项:酵母一定要用耐高糖的,普通酵母很难发起来哦。装到模具后就不能再搅动了,搅动会破坏内部组织,蒸出来的发糕型状不好看。用料面粉200克客家传统红糖发糕做法的做法...
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- 小时候,老妈会特意拜托人在半溪那边代购马蹄粉回来,过年时老爸操刀做马蹄糕,亲友过来拜年都会带一块马蹄糕回家作为回礼之一。据说,老爸的马蹄糕工艺还是叔公亲自教导的。算是一种传承吧,今天记录一下,不能在我这一代失传。用料马蹄粉500克红糖900-1000克(可以自行减糖,旧社会大...
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- 有着姐婆(外婆)味道的糯米糍!想我姐婆了!小时候姐婆最喜欢做给我吃的!现在我会做了,您却吃不了!用料糯米皮:糯米粉100克玉米淀粉15克细砂糖40克水130克玉米油20克馅料:黑白芝麻➕椰蓉➕白砂糖➕花生碎适量调配熟糯米粉备用防止包的过程粘手客家传统糯米糍的做法三象糯米粉,普通家用...
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- 味蕾是记忆的特殊器官,儿时尝过的味道,总会不经意勾起你的美好记忆。这道菜是传统客家菜的代表,小时候经常吃,那时候觉得好神奇,苦涩的苦瓜,为什么会变成这样?现在自己会做了,发现并不是那么难,最重要是能够自己制造出一道特殊意义的佳肴,还能给家人带来好胃口,给自己好心情😄用料苦...
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- 用料粘米粉75克糯米粉175克红糖70克白糖20克水100克惠州传统糕点沙糕粄的做法先把糯米粉和粘米粉混合均匀,备用。把白糖和红糖混合,再用100克的水融化。如果纯白糖70克即可。糖水不要一次性倒完进粉里,倒一些到粉里面,出现粉团就要用手搓成小颗粒,倒一次糖水就搓一次,不要出现...
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- 客家红糍,又叫红粄,是客家的传统美食。每逢婚嫁丧葬,总少不了这道糍食,它以红曲的红,黄糖的甜取传统意义上的好意头。每个地方的客家糍食都各有特色,我所做的这种红粄是按照我家这边的做法。用料粘米粉300克糯米粉150克面粉50克水(溶糖用)150克黑糖150克白糖150克红粬米10克水(溶...
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- 又是一道传统客家菜,客家人为什么这么喜欢酿这个那个呢,其实是因为客家人在魏晋南北朝时期,就因为战乱,从中原地区往江南,闽,粤,赣方向迁徙,饮食上还保留着中原地区吃饺子的习惯,但是来到南方,没有小麦面粉,只能用豆腐,挖个洞,塞肉馅,当饺子吃😅一道美食从此流传千年看上去柔弱无比的豆...
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- 这些天一直在整理菜谱,顺便把以前拍的觉得好做又美味的菜分享给大家。今天介绍的是婆婆的拿手菜之一—客家菜卷。❤️用料大包菜两三个腊肠若干条甜豆一大盆蒸熟的糯米一大盆油、盐适量葱花适量婆婆拿手菜之—传统客家菜卷的做法大包菜在沸水里烫软,方便等下卷馅料。腊肠切片...
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- 没有什么能比的上老家的味道,简单,质朴却又回味无穷用料盐15克水4碗洗干净泡好的肠粉米2碗平煮好的米饭(可以不加)一碗平传统客家白膜的做法提前至少八个小时泡米所有材料放进料理机中打成浆大概的稠度水烧开之后再开始蒸,一层蒸好再蒸下一层,蒸到用筷子戳下去一点都不粘,就是熟...
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- 准备过年,又到了会勾起很多人童年回忆的节日。说到童年回忆,肯定忘不了街边卖的各种糕点,或者是家里只有过节时才会做的糕点。这款红糖枣糕,传统的口味,超符合过节时的气氛。快快学起来,让它成为春节时招待客人的点心。这里使用了一个壹司四方盘硅胶模具,尺寸为29x27x5,6cm做出...
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- 这个糕点算是个童年的回忆,每到过年奶奶都会做的,记得小的时候特别爱吃,拿来当早餐或者是夜宵都很美味,切成一片片沾点蛋液拿去煎,特别香.做好的发粄冰箱冷冻可以放个2个月左右不坏,要吃的时候解冻再蒸就好了写这个菜谱,并没有打算具体的写出这道糕点的具体配方和做法,只...
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- 全家都爱吃稻香村点心,尤其是牛舌饼,可甜可盐,又香又酥,老少咸宜,每次必买。这次参照君之的方子,可着家里的原材料做了些改良,想试试能不能复刻一下,继备受好评的栗子肉松饼之后,再度实现牛舌饼自由。小心翼翼调馅儿,忐忑不安和面,饼胚烘烤时满屋飘香,甜味中带着一点儿椒盐咸,心这才放...
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- 老爸每年过年都会做萝卜糕给亲友们,小时候帮忙刨萝卜丝打下手,但从来没有认真学习过。今年特意边打下手边学习秘方,记录一下,以后老爸做不动了由我来接手。传统秘方不失传。用料萝卜丝(去皮刨丝的净重)6斤粘米粉500克广式腊肉+腊肠(配比按自己喜好,只放一种也可以)250克干瑶柱200...
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- 【客家蛋馓】这个蛋馓,是小时候过年才能有的,我总是喜欢帮大人打下手,捏造型,东家做完帮西家,现在老家满大街都有卖,只是我想,做为这么传统的小吃,自己应该练起来。凭着记忆,摸索着,配方没问题,只是第一次切粗大了,不好炸透,口感也没达到我想要的。这是第二次炸,虽然在配方上由于自由发...
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- 【你可以了解的客家文化-黄酒的传承】“黄酒”在客家人里我们称之它为“老酒”🍶而客家黄酒煮鸡是一道传统名菜,属于客家菜【功效】它口感香甜爽口,香气浓郁,能帮助人体有很好的血液循环,具有养血美颜、舒经活络的功效。且其乙醇含量较低。㊙️客家人常用客家黄酒,来做酒鸡滋补...
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- 客家人逢年过节,家家户户都会做这道传统红烧肉。用料五花肉500g祘头7、8粒调料:鱼露、生抽、客家糯米酒、胡椒粉、各适量适量客家传统红烧肉的做法超市买回来的五花肉洗干净,切块下锅炒至两面金黄色。下祘头以及其它调料。炒至肉色均匀,加小半碗水。转入砂锅煮开后加盖转小火...
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- 我们河南的早餐,少不了的炸糖糕,酥酥的外皮,咬一口甜甜的内馅,儿子想吃,妈妈就要想办法做出来😂,没想到很成功,比卖的更好吃,改良了一下,做的黑芝麻馅和红豆馅,需要的材料也很简单,也不需要称量用料普通的面粉适量开水白砂糖黑芝麻熟的红豆食用油家乡传统早餐,甜点,炸糖糕的做法面粉适...
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