- 用料高筋面粉520克全蛋液95克水215克奶粉40克炼乳50克鲜酵母15克细砂糖40克黄油55克盐9克奶香吐司冷藏发酵适合上班族的做法除黄油和海盐外其他材料都全部放入厨师机,打至厚膜加入黄油和海盐,打至10成膜,即完全扩展阶段放入容器中,测了面温是26.7度,直接盖保鲜膜后放入冰箱冷...
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- 用料波兰种全麦面粉100克水100克干酵母1克主面团高筋面粉175克奶粉10克全蛋液25克细砂糖15克干酵母1克盐3克黄油15克冷藏发酵法全麦吐司(适合上班族)的做法首先提前一晚制作波兰种,先把水和酵母搅拌均匀,再倒入全麦面粉里面搅拌均匀至无干粉状态,盖上保鲜膜室温发酵1小时,后放...
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- 把大象放进冰箱要几个步骤?第一步:打开冰箱门,第二步:放进去,就是这样简单。那么,把面粉变成面包要几个步骤?呵呵,同样是两个,想不到吧?第一步:倒进原料,第二步:按下启动键。眼睛一闭一睁,一个喷香大面包就做好了。昨天用柏翠PE8990SUG(哦,好长的名字)全自动方式烤了个大包包,放凉的过程已...
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- 这款牛奶吐司配方来自爱和自由老师,有改动。随手可得的材料,松软的口感,奶香浓郁,牛奶吐司一般很受大家欢迎。我知道冬天发酵对很多厨友来说很头疼,那么我们怎么利用这个低温来做吐司又不熬夜呢,我想到了室温发酵,就是早上揉面,室温完成一发,晚上根据情况决定是否回温完成接下来的...
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- 原配方我没有放奶粉,微调了一下。大家可以去链接看原方子。我只是方便自己记录,因为做出来口感真的很好。中种法可以前一天放冰箱发酵,第二天正式做的时候只需要发酵一次,不会因为等发酵而熬夜。这里记录一下注意事项用料高筋面粉171克水102克酵母1.5克主面团克高筋面粉80克...
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- 南瓜坚果软欧(过夜冷藏发酵,适合上班族),减糖版,味道非常清淡,但是坚果丰富,适合保持身材又爱吃烤面包的人们。用料高筋面粉215克低筋面粉35克牛奶100克南瓜泥(去皮、蒸熟)100克白砂糖15克(这个量基本没有甜味,喜欢风味丰富的可以加至25克)盐1克多一点酵母3克黄油18克坚果60克(我用了4...
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- 100%中种北海道吐司特适合上班族哦!成品组织很松软,手撕切片都可以,不过本人比较喜欢手撕哈。用料中种高粉300克牛奶96克蛋白21克白砂糖9克淡奶油84克酵母2克蛋白24克白砂糖45克奶粉18克酵母1克黄油6克盐4克适合上班族的100%冷藏中种北海道吐司的做法头天晚上,中种面团材料放...
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- 原方子链接根据自己实际情况略有改动。甜的吃腻了就来点咸的吧!感觉水量很大,怕做不成,实际操作下来发现面团手感很好。用料面250克水75克牛奶120克盐3克细砂糖15克黄油12克奶酪适量酵母3克芝士咸吐司(适合上班族的冷藏发酵)的做法除黄油外所有材料混合到可以拉出厚膜,撕开洞边...
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- 用料普通面粉250克奶粉20克鸡蛋50-60g1个糖(可不放)20克盐2克耐糖酵母2克水100g克黄油15克适合上班族的发酵版华夫饼的做法所有材料放入厨师机中搅拌成团;接近光滑即可,如果特别湿,也不用着急,用刮刀从搅面钩上挂下来,放入盆中,盖保鲜膜发酵即可。注意⚠️酵母粉和糖、盐不要接触在...
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- 2021.6.8.因为很喜欢吐司的绵软参考下厨房糖宝麻麻-木木方子~采用分时段冷藏发酵等一次发酵,使上班一族亦可从容不迫做吐司,便有本食谱/其特点有3:1.老面100g;2.植物油等量替代黄油;3.一次发酵(冰箱冷藏+发酵箱).配方:高粉500g奶粉20g糖50g蛋奶水297-311g(蛋63+奶226+水15-...
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- 我们家的老沙同志早餐喜欢喝白米粥,可是早上只喝粥还是寡淡了些,琢磨着白粥配肉包是个不错的选择。心心念念想着给老公蒸一笼大肉包,让他知道他媳妇是很能干滴![呲牙]然而理想是丰满的,现实是骨感的,因为我是上班族,早上时间肯定不够操作,这大冷的天,光发酵就要几个小时,晚上下班回...
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- 尝试各种吐司方子,还是这个方子好适合我们上班一族,下班下厨房的人士使用。终于确定了一个超级方便又松软拉丝的吐司方子。晚上吃完饭后,做中种面团,放入冰箱,第二天晚饭后取中种面团和主面团揉成面团整形、发酵、烘烤方便得多了。用料A牛奶50克A干酵母2克B高筋面粉140克B全蛋...
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- 9月,广东的天气还是36度高温,松下面包机制作的软式吐司,长不高,组织粗糙…昨天早上8点,尝试水合法,成团后整个面包桶进冰箱冷藏,晚上下班回来,直接面包机快速吐司程序,2个小时18分,柔软的吐司出炉,隔天早上依旧柔软,组织细腻,超适合上班族!用料高筋面粉250克酵母3克盐3克水178克糖20克...
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- 酸奶吐司是家中常做的一款吐司,直接法揉面发酵,做法简单,但因为加入了酸奶,并根据自身时间有限调整为冷藏发酵,一个吐司分2天制作,时间上更自由,组织和口感一点也不输中种面包。配方源于爱和自由。配方可用450g吐司模做一个吐司用料高筋面粉270g即发干酵母3g细砂糖43g盐3g全蛋液...
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- 请一定先看最后的小贴士!这个方子油糖非常少,口感是很清淡的,如果喜欢吃甜的可以增加砂糖。由于是波兰种和静止冷藏法,所以面包会很软,老化也非常慢,全麦粉比较多,口感个人非常喜欢的。用料波兰种水50克高粉50克酵母1克主面团全麦粉100克高粉100克水140克(牛奶160克)砂糖10克-15克...
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- 用料波兰种:水150克王后高筋粉150克鲜酵母1.5克糖少许主面团:王后高筋粉350克鸡蛋2个(48g/个)炼乳25克糖60克牛奶40克(可另准备20g根据面团需要添加。)夏天后加:盐6克黄油55克鲜酵母9克上班族福利隔夜冷藏发酵波兰种吐司的做法波兰种材料混合发酵至此状态将波兰种酵头与主面团材...
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- 适合上班狗的基础冷藏发酵法。用心经营一间,可供一家子人免费品尝的面包店哈。用料鲍红全麦粉50克(88)金象高筋面粉250克糖25-6克盐2-3克鸡蛋液30-50克纯牛奶160克耐高糖酵母5-3克玉米油(黄油)30克奶粉15克(可有可无)450吐司模具1个适合上班族&基础冷藏法【全麦吐司➕拉花、...
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- 这个方子是我多次尝试之后总结出来的,也有借鉴其他关于隔夜中种法以及各种成功率比较高的吐司方子。自己实验了几次,终于搞出了这个方子,希望能够帮助到上班一族哈哈哈哈哈哈~#本方子的量就是常见吐司盒模具的量!!#记得看小贴士用料高筋面粉(蛋白质含量11%以上都ok)250克牛奶130~1...
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- 疫情结束上班再也不能愉快的霍霍面粉啦😒。太想做吐司,于是尝试了冷藏中种发酵法,效果好惊人。😍发酵时间大幅缩短,而且成品特别柔软细腻。除了加中种揉面的时候有点崩溃,其它都很完美。❤️记录下来,下次再试一次用料中种面团高筋面粉175克水100克酵母2克糖5克主面团高筋面粉75...
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- 因为喜欢素食,所以更喜欢用橄榄油做美食,实践多次后发现,丝毫不逊色于黄油,而且很健康。用料高筋面粉300克杂粮果干粉50克全蛋一个55克左右橄榄油23克红糖35克可可粉15克干酵母3克水140克盐3克馅料糯米粉105克淀粉30克糖30克水175克玉米油10克果干,红糖适量橄榄油版麻薯包冷藏...
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- 一次突发奇想的配合,觉得红茶和白巧克力也是很配的~突然看到川宁仕女伯爵红茶茶包,嘉利宝白巧克力币,安安静静的躺在橱柜里,不免心生怜悯,要让它们发挥价值,造福人类~只需一次发酵的简易版,但是味道和口感还是蛮好的,hin软软~用料高筋面粉500克干酵母6克盐2克热水20克牛奶210克鸡蛋2...
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- 上班族的我,天天跟打冲锋一样,空余时间不多。每天晚饭吃好也差不多6点半了,然后还想出去走走锻炼下,还要想着隔天的早餐。这个冷藏发酵真真好,经常做做,可找不到原来的菜谱了,所以建个菜谱,方便看。用料红糖100克开水200克耐高糖酵母3-4克冷水30克面粉320克工具8寸活底圆模1个冷...
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- 原方子链接真的还是很喜欢大水量面包的,不过水量大了很难操作,这次试了冷藏发酵,发现不但便于操作,也很节省时间。面包制作过程变成了两天,适合下班以后做。当然白天有空的人也是可以正常操作的,不过我觉得常温下大水量面团容易粘手。用料高筋面粉200克水115克酵母3克黄油15克...
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- 用这个方子制作出来的面团,软硬适中,很好操作,可以用来包任何自己喜欢的馅料,真的是上班族的福音。头一天晚上将面团揉好,丢冰箱冷藏,第二天什么时候有空,什么时候拿出来制作。麦香浓郁,少糖又健康。用料主面团🥐高筋粉360克椰汁180克(用牛奶一样,家里正好有打开的椰汁)鸡蛋1个酵母4...
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- 时间是最好的味道吐司面包系列无黄油也香浓的纯淡奶油吐司一次发酵的金枕头蛋白吐司一次发酵的抹茶北海道吐司椰蓉酥粒果酱手撕吐司面包奶香味十足的酸奶淡奶油吐司天然酵种蜂蜜海盐双黄蛋吐司柔软拉丝的100%全麦麦片吐司天然酵种无油酸奶白吐司_title_a香蕉吐司低糖低油...
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