- 史多伦(Stollen),是德国圣诞节必备的传统面包,高糖高油,风味迷人,且保存期比较长。用料食材A水70克蛋黄1个糖45克酵母1茶匙食材B高筋面粉100克低筋面粉60克食材C盐1/2茶匙软化黄油40克馅料黑加仑葡萄干50克橙皮干50克杏仁干50克史多伦面包的做法准备馅料:葡萄干用朗姆酒浸泡1小...
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- Stollen(史多伦)是一款传统的圣诞面包,主要由果干、肉桂以及大量的黄油制作而成,非常适合抵御冬天的寒冷~刚出炉的史多伦闻起来特别香,但吃起来并不是那么好吃,因为史多伦就像佳酿一样,越“陈”越有韵味~让史多伦更有韵味的秘诀:在刚出炉的史多伦表面涂上黄油,再裹上厚厚的糖,密封...
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- 接触烘焙之前,从来没听说过“面包老化”这个词儿,也从不关心怎样储存面包,一直觉得只要不变质就可以。可是现在,面包的老化却成了很让我头疼的一个问题,做一次面包挺麻烦,总想着反正都是那么多操作步骤,一次多做点效率更高,但是我家就俩人吃,自己辛辛苦苦做出来的东西,过2天再吃的...
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- 史多伦(Stollen)——这款源于德国的面包距今已经有几百年的历史,是德国圣诞节期间必备的传统面包。其形象可爱的外观,甜蜜扎实的口感,都赢得了众人的特殊宠爱,史多伦也成为欧洲年末餐桌必备的节庆糕点。从圣诞一直持续到新年,大家都喜欢购买或亲手制作一款史多伦来走亲访友,史多...
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- 《面包师学徒》中的史多伦,海绵酵头版。据说,“德累斯顿被认为是这款传统圣诞面包的发源地。这款面包象征着襁褓中的耶稣,色彩丰富的水果代表了东方三博士的礼物。几乎和所有的节日面包一样,这款面包背后的故事有重要的文化意义,而面包是父母向孩子讲述传统文化的方式之一。当...
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- 这类圣诞面包的特点都是添加了较多的黄油和大量的水果干,因而吃起来特别香甜可口~~——方子来自《孟老师的100道面包》用料葡萄干(A)提前泡软50g综合水果干(A)提前泡软50g糖渍橙皮丁(A)50g高筋面粉(B)250g水(B)125g朗姆酒(B)1大勺细砂糖(B)40g盐(B)1/2小勺速发酵母粉(B)3g奶粉(B)10g肉桂粉(B)1小勺...
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- 关联商品熟成蛋糕价格:19.9本书中介绍的熟成蛋糕,既来源于这种古老的传统糕点,又结合了自己的想法和理念。做法非常简单,使用略微奢侈的食材,经过时间的沉淀,味道变得浓郁,别有风味。庆祝圣诞不可或缺的经典发酵蛋糕。水果干的味道慢慢渗入到蛋糕中,今日复明日,明日复后日,熟成味...
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- 用料高粉A85g、牛奶155g、耐高糖酵母6.5-9g(冬日可根据气温增减)酵头高粉B380g、糖20g、盐7.5g、橙皮屑或柠檬皮屑7g主面团肉桂粉2.5g、全蛋液65g、水80g、黄油93g主面团葡萄干225g、橙皮丁75g、大杏仁90g、蔓越莓干115g果干桂圆干30g、金朗姆酒145g、香草膏5g果干融化黄...
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- 史多伦面包是欧美人圣诞节必备的一款面包,通常她们会提前一个星期就做好放入冷冻室保存,细细白白的糖粉洒在面包上,看上去是不是很有圣诞气氛呢?😊用料低筋面粉60克高筋面粉100克葡萄干40克朗姆酒30克,用于浸泡葡萄干水60克糖粉45克酵母5克盐2克鸡蛋1个蛋黄橙皮条30克杏仁30克...
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- 漂亮的皮囊千篇一律,美丽的灵魂万里挑一,这是一款温和不油腻,芳香而美味的史多伦用料法粉1000鲜酵母36砂糖52盐24鸡蛋150牛奶150水300黄油200烤熟核桃200蜜饯300烤熟杏仁200鲜橙皮切丁适量史多伦的做法牛奶25度与酵母化开与面粉糖盐鸡蛋牛奶水拌匀打到粗膜加黄油打至完成加...
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- 2018年12月13日重庆阴冷史多伦(Stollen),是德国圣诞节必备的传统面包,距今已有几个世纪的历史。这款面包象征襁褓中的耶稣,各色干果象征带给耶稣的礼物,德国人在圣诞来临之际,以分享面包的形式,纪念受难的耶稣。史多伦高糖高油,保存期比较长,可以保存1个月,并且面包的风味随着保存时...
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- 史多伦(Stollen)面包源于德国的德雷斯顿,历史悠久。制作需要提前1-3个月,因为面包的馅料需要提前浸入朗姆酒或白兰地中。然后将各类果干融入面团,待烤过后趁热粘裹上熔化的黄油,再洒上糖粉装饰。保存一段时间后,待果香、酒香、香料香完全释放,味道极佳。❄️当然这个方子不需要你花...
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- 烘焙课记录用料海绵酵头牛奶70克酵母7克面粉47g主面团T55面粉254克黄油50克糖12克盐4克橙皮屑4克鸡蛋液40克水70-90克大杏仁15克核桃仁10克开心果仁10克各种果干金色葡萄干50克绿色葡萄干30克红葡萄干35克蔓越莓干35克肉桂粉2克(可不放)史多伦面包(非传统版)的做法各种果干用...
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- 圣诞应景做的圣诞面包——史多伦,足足的果料,还有朗姆酒的酒香加在一起,非常美味,的确与众不同。方子来自爱和自由,《专业烘焙》上的配方,感谢分享。用料A高粉100克牛奶80克新鲜酵母10克(我用4克干酵母代替)B黄油80克砂糖40克盐2克蛋50克(一个鸡蛋的量)C高粉100克杏仁精1克(我没加)香...
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- 史多伦是德国传统面包,和一般面包相比,它的配方加大了黄油和鸡蛋的比例,同时还加入了大量的酒渍水果干。外观看上去像乡村面包很朴实,质地却是细腻柔软,这高油高糖的zyuzyi6,又带着酒渍水果干的香甜,想不好吃都难!转自:亲子庄园用料高粉160克低粉140克黄油80克鸡蛋2个75克混合水果...
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- Hello,大家周末快乐!马上圣诞节了,这周我们开始预热圣诞节。今天先来做个史多伦面包。史多伦(Stollen),是德国人在圣诞节前必备的传统面包,距今已有几个世纪的历史。史多伦高糖高油,保存期比较长,可以保存1个月,并且面包的风味随着保存时间的推移逐渐地发生着变化。因此,德国人经常...
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- 偷了一个懒,用了潘纳托尼的方子,稍加改动做了史多伦,味道不错呦!用料中种面团用料:高筋面粉300克全麦面粉75克鸡蛋黄85克水150克干酵母粉3-5克浸泡果干用料:蔓越莓干150克橘皮丁50克熟核桃仁80克主面团用料:高筋面粉100克全麦面粉25克蛋黄85克盐4克白砂糖60克干酵母粉3-5克冰水1...
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- 史多伦面包,德国的一款超级经典的圣诞面包,黄油味浓郁,混合着酸甜的果干和坚果碎。这款面包据说可以保存1个月??!ㄟ(▔,▔)ㄏ用料面团高筋面粉250+50克黄油100克冰牛奶20克鸡蛋1只(约50克左右)五香粉0.5克肉桂粉0.5克肉豆蔻粉0.5克耐糖酵母2+4克糖40克盐2克馅料坚果(我用了腰果、巴...
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- 网上搜索:Stollen在德国有非常悠久的历史可以考察到的最早的Stollen出现在公元1329年的Naumburg,当时被作为圣诞贡品进贡给当地的公爵Heinrich。那时的天主教信条不允许信徒们在戒食时期食用黄油和牛奶,所以那时的Stollen还是在降临节期间戒食时食用的低卡发酵烘焙点心,仅由...
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- 德累斯顿的史多伦,豪华圣诞面包。用料果料葡萄干随意各种果脯随意烈酒50克海绵酵头高筋面粉65克牛奶120克酵母12.5克主面团高筋面粉285克糖15克盐3克肉桂粉5克鸡蛋1个水60克黄油70克柠檬/柑橘皮屑随意坚果随意德国圣诞面包史多伦Stollen的做法用烈酒腌制果脯过夜。理论上...
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- 在看欧洲节日面包的配方时,如潘尼托尼、史多伦、希腊复活节面包(tsoureki)和希腊宗教节日面包,你会发现它们似乎是相互关联的——它们通常使用的原材料相似,脂肪和糖分的比例也相似,它们的主要区别在于整形方法和面包的历史象征意义。 德累斯顿被认为是这款传统圣诞面包的发源...
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- 传统的德国料理基于国民内敛、严谨的个性,将宅文化与园艺、美食结合,各色蛋糕,甜品,美味有如公式计算般和谐均等,是理性的感动。因为大量时间在居室内,德国人对蛋糕有着外人难以置信的疯狂和痴迷。德国小孩从小就跟着妈妈混在厨房,最兴奋莫过于可以偷偷把妈妈做蛋糕剩下的生面糊...
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- 爱和自由老师的方子用料高粉100g牛奶80g酵母10gB黄油80g细砂糖40g盐2.5g蛋50g;C高粉100g杏仁精(用的自酿香草酒)1g香草精1g柠檬皮1gD葡萄干(用朗姆酒泡一夜)60g混合水果干(用朗姆酒泡一夜)70g圣诞面包stollen史多伦的做法A料放一起揉匀后,发至2倍大。B料中黄油、糖、盐放一起搅成...
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- 方子来自BBA。方子可以做三个。德国的同事说圣诞节一定要有坚果,一定要有圣诞老人,一定要有史多伦,一定要有热红酒。用料果料葡萄干170克蔓越莓120克橙皮丁60克(看到有做过的小伙伴反馈口感像五仁,没有放)香草酒110克巴旦木70克酵头T5565克(王后)牛奶115克干酵母5克主面团T55285...
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- 特别有内容的一款面包。配方来自BBA,微调。史多伦(Stollen),是德国圣诞节必备的传统面包。由于外面裹着重重黄油和糖霜,据说每年能从圣诞一直吃到来年的复活节。烤后的面包趁热沾裹上熔化的黄油,再撒上香草糖和糖粉,放置几天后,所有的浓郁果香、酒香与淡淡的香料得以完全释放,切薄...
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