- 从日本带了几包冲绳黑糖回来,好材料不能浪费,好吃的吐司做起来!用料高筋面粉500克(想要全麦的,把50g高粉换成全麦粉即可)盐5克干酵母5克奶粉15克全蛋液62克黑糖100克温水300克(和黑糖混合调成黑糖水)黄油50克黑糖粉末适量蔓越莓干50克(不喜欢的可以不放)不用中种,不加老面依然拉丝松...
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- 稍微带一点咸味,不会甜腻,浓浓奶香,加上日式吐司粉的天然麦香简直完美,只要家常材料即可完成。用料高筋面粉500克细砂糖35克盐9克干酵母6克牛奶360克全蛋液30克黄油50克不用中种,也不用隔夜发酵,直接法就🉑柔软拉丝的鲜奶吐司,快Pick起来吧!😎😎😎的做法首先准备材料,这里的材料是...
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- “直接法”面包制作流程简单方便,但是为了使面包更美味,可以尝试用“间接法”来制作。面包的味道主要来自于发酵的过程而非谷物本身,“间接法”面团经过两个或多个发酵步骤,充分唤醒了谷物的香味。加入中种面团能够使新制作的面团马上发酵成熟,会使面包(尤其是黑麦、全麦...
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- 用料中种面团高筋面粉378克牛奶240克耐高糖酵母6克主面团全麦粉162克白砂糖45克盐8克奶粉22克牛奶118克黄油30克(自用版)中种全麦吐司的做法就那么做呗180℃40min...
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- 1.我不爱甜和油,这款甜味非常清淡,喜欢重口的朋友可以在绿豆馅里适量多加些糖和油。2.这款皮很薄,喜欢厚皮的朋友可以把饼皮部分的用料按比例增加。3.我没加黄油是因为我没有黄油,其实可以用黄油的。4.这个配方可以做20个绿豆饼。用料绿豆馅:绿豆125克白糖25克豆油(玉米油最好)2...
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- 本方子来自七诺老师,本来老师拿这个面团做吐司的,很好吃,很软,所以我拿来做了肠仔包,特别松软,飘着奶香,这个面团可以做许多花式面包的基础面团用料中种面团高筋面粉300克(150克)牛奶235克(117.5克)新鲜酵母2.5克(1.25克)糖2.5克(1.25克)主面团高筋面粉200克(100克)糖60克(30克)盐6克(3克)奶粉...
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- 做了这么久面包,是时候总结一下了。用料高筋面粉见步骤水见步骤酵母见步骤傻傻分不清楚——汤种、烫种、液种(波兰种)、中种、老面的做法汤种:源自日本,是一种加热水和面粉混合物,使面粉糊化,增加面包面团含水量、使成品面包保湿的方法。汤种面粉占总粉量的比例为5%-10%,汤种水量...
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- 全世界除了我都有厨师机了吗?!各种面包方子都要用到厨师机,起码是面包机……赤手上阵的我经历了好多次失败。不过,不过!!我昨天终于成功了!!忍不住分享一下!用的百分百中种法,面团要冷藏过夜,充分吸水充分发酵,缩短了单次的操作,特别适合上班族哦!另外,揉面变得更省力,下次我会补上揉面的...
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- 食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。用料小苏打适量食用小苏打——不可不知的N种妙用的做法清洁作用1.取一匙小苏打粉加入水中,水变成黄...
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- 原创作者:不藏私面包匠人中种、液种、汤种_LUIg(原创作者2麦田初语)鲁邦种法国老面(平常做老面包常用)(原创作者2:幸福美食频道)中国老面(不常用)用料面粉中种、液种(波兰种)、汤种(烫种)、鲁邦种、法国老面(老面包常用)、中国老面(不常用)的做法💛️中种占面粉总量的70%左右❤️液种、鲁邦种、...
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- 疫情期间家里没有高筋面粉,所以尝试用中筋面粉来做,这个配方一直在用觉得比较适合自己,做起来也不是很费事,如果家里没有高筋面粉可以等量替换成中筋面粉,当然中筋面粉的筋度达不到吐司的要求所以做吐司可能会不成功,但是一般的小面包还是可以哒!😀😛另外这个配方需要分成两个部...
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- 别家店吃的,那椰蓉老多了,老压称了那个椰蓉,扎实,准备做个同款消耗一下家里的,我喜欢凑整写,实际用料可以不纠结1g2g的夹馅的椰蓉吐司,夹馅较湿润。为了防止椰蓉吸水,在面团含水量相同、椰蓉全揉进面团里的情况下也有必要提高面团的含水量。用料中种高筋面粉150克椰浆100克酵母5...
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- ㊙️一直就很喜欢牛奶蛋糕卷的松软,可有的时候想吃,却总是忘记提前发酵中种面团,今天试了下不用中种的方法,同样能做出松软拉丝,奶香浓郁的牛奶面包卷,特别适合我这种懒人😄用料高筋面粉260克,奶粉15克,炼乳10克,酵母3克,细砂糖30克,全蛋液30克,冰牛奶120克,盐1克,黄油20克不用中种也超柔...
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- 如果你想做面包,就会需要中种,手揉或者厨师机都可以哦,因为是第一次开方子,并且大家的面粉吸水量不同,所以配方不准确请多多指教😋用料高筋面粉85克酵母l克水嗯,只要能揉成团的水就可以盐l克什么面包都适用的中种的做法先加面粉加盐,加酵母(酵母和盐不能一起放)像图中搅成这样的...
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- 也可以参考我的最新揉面方法:10分钟手套膜好松软,不用揉到完全扩展的手套膜。面包不甜,喜欢甜的要#加糖#哦,或者包馅。。。为了不长胖,不用奶油和黄油,又想吃软面包,所以做了这个如果不要中种和折叠,必须揉到大片手套膜,烤箱直接一发,(开发酵档,喷点水,盖保鲜膜,40分钟左右,2-2,5倍)此方...
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- 此配方为记录中种法面团制作方法。中种法,又称二次发酵法是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织,及产生特有的面包发酵香味,二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。用料中种面团用料:高筋面粉1000克10...
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- 面包真的是需要投入时间和感情的,你怎样对待,倾注怎样的精力,它就会呈现怎样的状态。中种法做面包,酵母反馈给你的东西很慢,但滋味却值得推敲,无法准确预计结果,每次都不一样,每次都要全神贯注才能接近最好自从学会用中种法做面包就再也不用直接法了因为中种法做出来的面包发酵快...
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- 我做的所有吐司,调理面包的基础配方,简直就神一般的配方好嘛😜如果你缺一个好吃又成功率极高的方子✨还等什么,快拿去用呀,什么手套膜/拉丝/组织绵软有嚼头/有了此方,一切soeasy🙌🏻附【万用蛋糕胚】的方子❄秋冬季节因为空气温度低且干燥,揉成的面团会有些干燥,适量多加些液体...
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- 用于记录自己平时做面包的用料配方用料👉👉👉中种面团➡️提前一天完成高筋面粉210克牛奶169克盐2克酵母4克👉👉👉主面团剩余用料高筋面粉90克(可改用25g左右杂粮)牛奶55克黄油30克白砂糖25克奶粉20克通用面包配方(中种法)的做法中种面团隔夜制作好第二天加入除黄油以外的材料...
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- 用料中种高筋面粉175克干酵母2克牛奶110克主面团高筋面粉75克干酵母1克盐2克砂糖30克黄油25克鸡蛋35克水17.5克(自用)糕点面包70%中种的做法中种混合,冷藏一晚中种撕小块,加入主面团醒面半小时,切分滚圆,醒面十分钟,整形,最终发酵200度10分钟左右...
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- 用料面种200克(高筋麵粉150克+苹果天然酵种液102克)室溫发至兩倍大,折叠一次入冰箱冷藏12小時之後取200克主面团一份450g吐司模具的量高筋面粉160克牛奶(北海道)110克细砂糖14克盐5克黄油20克干酵母1克中种北海道吐司(用料)的做法步驟此处省略...
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- 用料中种面团克面粉210克酵母3.5克液体包括鸡蛋140克主面团克盐3克奶粉10克面粉90克液体加鸡蛋一共70g酵母1.5克糖30~50克吐司自用冷藏中种的做法酵母提前化好液体冷藏...
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- 记录香气浓郁的一款中种法吐司用料种面团面包粉350克酵母酵母2克)牛奶240克糖10克主面团面包粉150克酵母酵母3克)盐6克糖70克奶粉16克全蛋液50克牛奶60克黄油50克70%中种牛奶吐司自用的做法种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团,放在冰箱5-7度冷藏发酵发酵到面团膨胀到最...
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- 经过多次试验,这个中种法做出来的面包最柔软,基本上30分钟就可以揉出手套膜,建这个菜谱只为记录一下,下次做的时候方便查找,这次做没有拍照,先建个菜谱,图片下次补上。用料中种面团2个450g吐司的量高筋面粉260克耐高糖酵母5克牛奶90克水90克主面团高筋面粉200克牛奶70克鸡蛋40克...
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- 以下这段笔记,受众是具有死磕精神的厨友,看完后您就是小砖家。实干家请忽略理论直接下厨房。一、汤种:将面粉加入液体中,通过加热使淀粉产生糊化,淀粉酶受热分解,小麦粉中的麦芽糖充分释放,面包会变得更甜。汤种冷却后加入主面团制作中可增加面包的含水量,让面包组织柔软、具有弹...
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