![南宋蟹酿橙如何做才美味，怎么做南宋蟹酿橙简单又好吃]( "南宋蟹酿橙如何做才美味，怎么做南宋蟹酿橙简单又好吃")
- 用料螃蟹4只橙子2个香油1勺盐10克香醋1勺姜4片南宋蟹酿橙的做法准备两个橙子，4只大闸蟹蟹上锅蒸熟，注意蒸的时候蟹要朝上，并在每只蟹上面放一片姜蒸好的蟹去壳取肉（过程比较麻烦，需要耐心和细心），同时用小刀将橙子锯齿型雕开，用勺子起肉（这个过程是最耗时的，我用了一个小时）4只大闸...
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![[风味人]间蟹酿橙食谱大全及做法，烹饪好吃的[风味人]间蟹酿橙方法]( "[风味人]间蟹酿橙食谱大全及做法，烹饪好吃的[风味人]间蟹酿橙方法")
- 拆蟹粉拆到我都不敢分手.不然怎么对得起我拆了两只螃蟹要抓狂打人.用料大闸蟹2只橙子2个黄油5克玫瑰盐拧5下[风味人]间蟹酿橙的做法两只大闸蟹拆完就这些.热锅化黄油+蟹粉炒香+橙子汁（解刨完的橙子汁，不是买的）橙子里面加入焯好的蟹粉再加入一些橙子肉，大概用掉一整个橙子肉....
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![蟹酿橙一一大闸蟹吃法之二食谱大全及做法，烹饪好吃的蟹酿橙一一大闸蟹吃法之二方法]( "蟹酿橙一一大闸蟹吃法之二食谱大全及做法，烹饪好吃的蟹酿橙一一大闸蟹吃法之二方法")
- 我是搬菜谱的。发现这个传统菜感觉超赞的，不知道为什么没人做。依自家口味略有改动哈用料大闸蟹橙子调料姜胡椒粉料酒贡菊高汤黑木耳盐蟹酿橙一一大闸蟹吃法之二的做法准备材料1、黑木耳泡发撕成小朵2、姜切末3、橙子。橙子切去上部(大约3、4厘米厚)做橙盅的盖子，另一部分...
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![「山家清供」宋代食谱系列之蟹酿橙食谱大全及做法，烹饪好吃的「山家清供」宋代食谱系列之蟹酿橙方法]( "「山家清供」宋代食谱系列之蟹酿橙食谱大全及做法，烹饪好吃的「山家清供」宋代食谱系列之蟹酿橙方法")
- 提及对吃的讲究，恐怕再没有一个时期可以跟宋代相比，两宋时期，中国人的饮食发生了一场静悄悄的革命，食材从匮乏走向丰盛，烹饪手法从简单变得多元，美国汉学家安德森在他的《中国食物》中描述说，“中国伟大的烹调法也产生于宋朝。唐朝食物很简朴，但到宋朝晚期，一种具有地方特色的精致...
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![橙酿蟹如何做才美味，怎么做橙酿蟹简单又好吃]( "橙酿蟹如何做才美味，怎么做橙酿蟹简单又好吃")
- 用料蛋清，1个蟹味菇适量螃蟹或蟹肉罐头适量橙子个橙酿蟹的做法橙子掏空取橙肉和橙汁，装两个碗备用，螃蟹蒸熟取蟹肉，蟹味菇洗净备用，鸡蛋取蛋清备用。大火起锅烧油(油适量)，油7成热转文火下蟹味菇炒软，下蟹肉炒均匀，加橙肉炒出汁水，加蛋清炒匀，加入适量盐，适量白醋，适量糖(醋和糖根据...
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![橙酿蟹X芝士焗蟹宝的详细做法，橙酿蟹X芝士焗蟹宝做法技巧]( "橙酿蟹X芝士焗蟹宝的详细做法，橙酿蟹X芝士焗蟹宝做法技巧")
- 秋风起，蟹子肥，在这个凉爽的秋季，一份颜值高味道鲜的组合蟹子食谱带给厨友们。一是宋人最爱的宫廷菜肴蟹酿橙，而另一种则是新式料理芝士焗蟹宝。使用西门子iQ700蒸烤一体机，不仅颜值在线，烹饪功力也非常给力。无需其它灶具，一蒸一烤快又好，做出的蟹子也特别鲜美。蟹酿橙的酸甜清...
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![🦀蟹酿橙🍊如何做才美味，怎么做🦀蟹酿橙🍊简单又好吃]( "🦀蟹酿橙🍊如何做才美味，怎么做🦀蟹酿橙🍊简单又好吃")
- 山里人没吃过也没见过的菜，在【下厨房】各位老师无私传授下，厨小白也做出来了，记录下来留存自用。用料蟹黄+蟹膏+蟹肉500克赣南脐橙2个葱姜料酒1勺猪油适量玉米油适量盐适量胡椒粉适量鲜百合2个生抽1勺🦀蟹酿橙🍊的做法山里人拆蟹太难了，买半成品方便快捷，橙子洗净外皮备用。...
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![蟹酿橙｜南宋名菜四季融合｀风物长宜放眼量食谱大全及做法，烹饪好吃的蟹酿橙｜南宋名菜四季融合｀风物长宜放眼量方法]( "蟹酿橙｜南宋名菜四季融合｀风物长宜放眼量食谱大全及做法，烹饪好吃的蟹酿橙｜南宋名菜四季融合｀风物长宜放眼量方法")
- 7月，还没到蟹肉肥美的季节，却想念这一口蟹酿橙。不妨用常见的食材过一过瘾。晚晚将这道经典的南宋名菜设计成了四季可酿的宜室宜家制法：蟹肉酿橙，辅以蛋清、蟹味菇，海鲜、菌菇、蛋清的鲜味结合橙子的甜酸，口感清雅，回味绵长。(＊￣︶￣＊)用料蟹肉罐头80g蛋清2个蟹味菇15g姜蓉2g盐2g鸡精2g...
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![《山家清供》宋食蟹酿橙（分层版）食谱大全及做法，烹饪好吃的《山家清供》宋食蟹酿橙（分层版）方法]( "《山家清供》宋食蟹酿橙（分层版）食谱大全及做法，烹饪好吃的《山家清供》宋食蟹酿橙（分层版）方法")
- 取自宋代林洪《山家清供》的一道著名宋菜。厨友中也有很多做过，都有各自不同的见解。自己做的这一版，考虑了橙子和蟹本身食材的本质。根据蟹的部位不同，在垫层的时候做了分层处理，使得甜鲜层次分明，不会互抢。这版的蟹酿橙，有个特点，开始吃的时候是基本不受橙味影响，只有一点点橙...
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![蟹酿橙（南翔版）做法烹饪大全 地道蟹酿橙（南翔版）如何做]( "蟹酿橙（南翔版）做法烹饪大全 地道蟹酿橙（南翔版）如何做")
- 翻山家清供的方子，远没有这么复杂，但南翔花里胡哨又是炒又是煮的，就让我觉得越复杂肯定越好吃！全网找不到南翔做的蟹酿橙的配料比例，自己捣鼓吧真挺好吃的，南翔诚不欺我用料橙子个猪油少许姜4片蟹粉适量香雪酒2勺/个橙子5度米醋2勺/个橙子水淀粉适量盐适量蒸汤底香雪酒1份5度米...
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![宋 杭州名菜 蟹酿橙食谱大全及做法，烹饪好吃的宋 杭州名菜 蟹酿橙方法]( "宋 杭州名菜 蟹酿橙食谱大全及做法，烹饪好吃的宋 杭州名菜 蟹酿橙方法")
- 浙菜用料胡椒粉盐克橙子10个香油勺姜片猪肉胡椒粉荸荠鸡蛋液白酒宋杭州名菜蟹酿橙的做法1.每个鲜橙在上部1/4处截一片顶，顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉；2.姜洗净，切末；3.猪肥膘肉煮熟，切小丁；4.净荸荠切成小丁；5.蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡...
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![「蟹酿橙」风靡宋朝的蟹粉菜，精致鲜美，古人真会吃！的详细做法，「蟹酿橙」风靡宋朝的蟹粉菜，精致鲜美，古人真会吃！做法技巧]( "「蟹酿橙」风靡宋朝的蟹粉菜，精致鲜美，古人真会吃！的详细做法，「蟹酿橙」风靡宋朝的蟹粉菜，精致鲜美，古人真会吃！做法技巧")
- 当下是大闸蟹的最佳赏味期，有人偏爱徒手拆蟹带来的战斗感，有人喜欢坐享蟹粉带来的美味，无论前者还是后者，一定不能错过这道蟹酿橙。将蟹的清甜、橙的酸甜融合一体，揭开橙盖，舀出一勺橙黄透亮的蟹肉，还未品尝就已为之心动！蟹粉菜中最矜贵的当属蟹酿橙。用料蟹粉300克橙子2个虾仁15...
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![蟹酿橙的详细做法大全,简单又营养的蟹酿橙做法]( "蟹酿橙的详细做法大全,简单又营养的蟹酿橙做法")
- 又到了金秋吃蟹的季节。今天带来的这道蟹酿橙是一道仿古菜，做法参考自南宋林洪的《山家清供》：“橙用黄熟大者，截顶剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之。入小甑，用酒、醋、水蒸熟，用醋、盐供食，香而鲜，使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴。”制作这道蟹酿橙时，我选择的是当...
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![新式年夜饭-素蟹酿橙食谱大全及做法，烹饪好吃的新式年夜饭-素蟹酿橙方法]( "新式年夜饭-素蟹酿橙食谱大全及做法，烹饪好吃的新式年夜饭-素蟹酿橙方法")
- 该菜品由G20杭州峰会国宴指导教师、素食健康餐饮推广者王丰大厨设计制作。蟹酿橙是一道江南传统的宴会佳肴，然而王丰大厨秉持着一颗“将生命留在自然中，把美味留在饭桌上”的心创作出这道兼具蟹酿橙精髓却又能将生命回归自然的素版蟹酿橙。特点：素蟹粉色泽橙红，口感爽滑，口味...
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![蟹酿橙（素版）「山家清供」食谱大全及做法，烹饪好吃的蟹酿橙（素版）「山家清供」方法]( "蟹酿橙（素版）「山家清供」食谱大全及做法，烹饪好吃的蟹酿橙（素版）「山家清供」方法")
- 传统的苏浙名菜，从山家清供中而来。擅自将咸蛋黄和豆腐等制成的素蟹粉用来替代原方中的真蟹粉，味道依旧鲜美，却不将雅兴建立在螃蟹的痛苦上，也算是微小的放生，美事一桩了。查了一下，唐朝时就有黄酒了，推敲了一下这道原本秋季食蟹的菜，觉得大概是用黄酒。有用其他酒的厨友们，或者有...
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![蟹酿橙《山家清供》版食谱大全及做法，烹饪好吃的蟹酿橙《山家清供》版方法]( "蟹酿橙《山家清供》版食谱大全及做法，烹饪好吃的蟹酿橙《山家清供》版方法")
- 这道菜是根据宋代的《山家清供》做的，橙子的香甜跟螃蟹的鲜美能够完美融合在一起。蟹肉处理跟现代做法略微有些不同。用料橙子1个蟹2只醋1勺料酒若干勺盐0.5克水5克蟹酿橙《山家清供》版的做法螃蟹洗净，切姜片放在螃蟹上，浇上料酒，大火蒸十分钟左右。先用刀在橙子上轻轻划一...
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![蟹酿橙（附拆蟹粉教程）食谱大全及做法，烹饪好吃的蟹酿橙（附拆蟹粉教程）方法]( "蟹酿橙（附拆蟹粉教程）食谱大全及做法，烹饪好吃的蟹酿橙（附拆蟹粉教程）方法")
- 南宋人民的想象力巅峰之作。蟹的鲜与橙的甜合而为一，已经超越小笼包成为我最喜欢的蟹味料理！制作其实比较简单，主要是拆蟹粉比较麻烦。蟹粉的制作可以配合B站农师傅的视频观看。我用了一把蟹钳和专用勺子，减少工作量的办法是采购大的螃蟹，我买了2公（4两半）2母（3两），一百多块钱。另...
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![蟹粉酿橙如何做才美味，怎么做蟹粉酿橙简单又好吃]( "蟹粉酿橙如何做才美味，怎么做蟹粉酿橙简单又好吃")
- 用料螃蟹n只橙子1个玉米淀粉适量克盐适量蚝油适量蟹粉酿橙的做法拆好蟹粉猪油熬制，加适量盐和蚝油，根据自己喜好来橙子切盖，果肉去掉点，或者直接勺子挤压一下，给蟹粉留出空间蟹粉+水淀粉调成糊，放橙子里盖上橙皮小帽，大火蒸三分钟，开吃吧...
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![《橙 酿 蟹》清新鲜美高颜值食谱大全及做法，烹饪好吃的《橙 酿 蟹》清新鲜美高颜值方法]( "《橙 酿 蟹》清新鲜美高颜值食谱大全及做法，烹饪好吃的《橙 酿 蟹》清新鲜美高颜值方法")
- 看电视介绍这高颜值美食，被它馋到了，自己动手试试。颜值爆表，动手做起来吧，记得交作业哦用料蓝鸟橙2个蓝蟹（其他蟹都可）2只糖半勺料酒1勺醋（炒螃蟹）1勺杜松子酒（蒸碗）2勺杭白菊（蒸碗）10个醋（蒸碗）2勺《橙酿蟹》清新鲜美高颜值的做法橙子，如图切开，取出果肉过滤出橙汁备用，留一些细腻的果肉...
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![南宋名菜:蟹酿橙做法烹饪大全 地道南宋名菜:蟹酿橙如何做]( "南宋名菜:蟹酿橙做法烹饪大全 地道南宋名菜:蟹酿橙如何做")
- 偶然间在一档旅游节目中看到了这道菜，非常好奇橙子和蟹肉结合，会是怎样的一番美味，所以查了一些资料，研究出了这个比较简单的蟹酿橙做法。用料橙子1个大闸蟹2只香油少许盐少许姜2片大蒜2瓣猪油少许料酒3勺香醋2勺南宋名菜:蟹酿橙的做法首先将大闸蟹上锅蒸熟。活蟹冲洗干净直...
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![蟹酿橙如何做才美味，怎么做蟹酿橙简单又好吃]( "蟹酿橙如何做才美味，怎么做蟹酿橙简单又好吃")
- 简易版，为了蟹粉面买的蟹粉用料蟹粉酱适量橙子1个蟹酿橙的做法用刀把橙子切开，用勺子挖出橙肉，挖的过程好多橙汁已经出来了。然后倒出一部分橙汁，剩下橙肉橙汁和蟹粉酱（少盛油）混合，再混合均匀倒入橙中。中小火蒸八分钟。蟹粉面...
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![宋宴·蟹酿橙做法烹饪大全 地道宋宴·蟹酿橙如何做]( "宋宴·蟹酿橙做法烹饪大全 地道宋宴·蟹酿橙如何做")
- 宋人吃蟹配橙，在宋诗中屡见，看多了仿佛一手的螃蟹腥香，非橙不能洗。“赤鱼白蟹箸屡下，黄柑绿橘笾常加。”还是老饕苏东坡的句子。在此之前谁能想到用橙为盒，以此蒸蟹，用橙甜去腥，橙香蟹味共冶一小盏橙内，观之可喜，食之有趣，又借蒸气之力，催发橙皮。可见宋人吃的可谓是讲究。用料螃蟹...
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![蟹酿橙 — 一只南宋的蟹，要爬多少路才能爬进国宴的详细做法，蟹酿橙 — 一只南宋的蟹，要爬多少路才能爬进国宴做法技巧]( "蟹酿橙 — 一只南宋的蟹，要爬多少路才能爬进国宴的详细做法，蟹酿橙 — 一只南宋的蟹，要爬多少路才能爬进国宴做法技巧")
- 吃蟹的方法有很多，但是在G20峰会上，出现的却是南宋食谱《山家清供》中记载的许是螃蟹最雅趣、最别致的吃法-------蟹酿橙。橙与蟹经过几番烹饪，香味彼此融合，最后将蟹肉蘸着调料进食其风味之美可想而知。用料橙子螃蟹绍酒香醋盐少许蟹酿橙—一只南宋的蟹，要爬多少路才能爬进国...
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![蟹酿橙 山家清供 宋代家宴 未闲生活食谱大全及做法，烹饪好吃的蟹酿橙 山家清供 宋代家宴 未闲生活方法]( "蟹酿橙 山家清供 宋代家宴 未闲生活食谱大全及做法，烹饪好吃的蟹酿橙 山家清供 宋代家宴 未闲生活方法")
- 橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入盐，供，既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。因记危巽斋稹赞蟹云：“黄中通理，美在其中；畅于四肢，美之至也。”此本诸《易》，而于蟹得之矣，今于橙蟹又得之矣。取自：南宋食谱《山家清供》用料橙...
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![橙色罗宋汤如何做才美味，怎么做橙色罗宋汤简单又好吃]( "橙色罗宋汤如何做才美味，怎么做橙色罗宋汤简单又好吃")
- 今天这碗橙色罗宋汤采用牛肉汤打底，为了“降低”热量，吃起来清爽可口，减少了牛肉的分量，增加了蔬菜和水的比例。这样做出来的罗宋汤汤汁酸中带甜、甜中飘香，更适合做配汤使用，比如搭配牛排、炒饭、炒面、咖喱牛肉饭等等。如果想把罗宋汤当做主菜来食用，可少放水。用料牛肉胡萝卜...
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厨趣阁
![[风味人]间蟹酿橙食谱大全及做法，烹饪好吃的[风味人]间蟹酿橙方法](https://i1.chuquge.com/8d7e7d84e360db505e1a67/c071/c124/c07128d4b273d957041f344009771688af3f083ab505865b9e1d901a7f6be738a738f8874c0239fb-s.jpg "[风味人]间蟹酿橙食谱大全及做法，烹饪好吃的[风味人]间蟹酿橙方法")
