![空口吃中空戚风做法烹饪大全 地道空口吃中空戚风如何做]( "空口吃中空戚风做法烹饪大全 地道空口吃中空戚风如何做")
- 自用记录用料蛋黄3个约50g牛奶（如果蛋黄大，就少放点牛奶）40克玉米油30克低筋面粉50克蛋白3个约110g细砂糖40克空口吃中空戚风的做法蛋黄加牛奶开始制作，便把蛋白送到冷冻室同时上火160，下火170预热烤箱拌匀后加油快速搅打五分钟，乳化低筋粉过筛拌成顺滑糊状打发蛋白到湿性偏干，...
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![全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）方法]( "全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）方法")
- 和精制面粉比全麦面粉更加有饱腹感，具有更多膳食纤维，更加健康，配方的糖量已经很少了，不建议再减绿，真的不甜！用料鸡蛋（65g左右）5个牛奶75克色拉油56克全麦面粉88克细砂糖65克柠檬汁5滴盐1小撮全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）的做法牛奶加色拉油搅拌至奶牛和油完全融合，呈乳化状态...
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![巧克力戚风(5蛋中空戚风模）食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力戚风(5蛋中空戚风模）方法]( "巧克力戚风(5蛋中空戚风模）食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力戚风(5蛋中空戚风模）方法")
- 方子来自高小姐的youtube频道。更改了模具，自己使用的是中空17cm中空戚风模。烘培方式也没有使用水浴法，直接烘烤即可。用料鸡蛋5个白醋10克细砂糖75克可可粉30克色拉油75克低粉70克牛奶120克巧克力戚风(5蛋中空戚风模）的做法烤箱预热到160度。蛋白蛋黄分离。巧克力粉过筛混...
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![戚风（6寸中空模）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风（6寸中空模）方法]( "戚风（6寸中空模）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风（6寸中空模）方法")
- 用料鸡蛋3个白糖(蛋黄）10g白糖（蛋白）30g水40g油25g低筋面粉60g无糖巧克力豆适量戚风（6寸中空模）的做法鸡蛋分离蛋黄依次加入白糖，水，油。蛋抽搅拌3分钟，乳化。筛入面粉，Z字型混入蛋黄液蛋白打发，湿性与硬性之间烤箱预热，上155°，下145°。因为我的烤箱温度偏高。蛋黄液与蛋白混合均匀...
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![17cm加高中空戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的17cm加高中空戚风方法]( "17cm加高中空戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的17cm加高中空戚风方法")
- 做中空戚风总是出飞碟顶，突然开窍不飞碟了，记录一下自用的方子。因为该过程记录自用，暂未拍过程图，有空补上。主要参考的是兔子的用量（来自微博），但是她的下厨房食谱中未记录原味戚风的制作方法，所以尝试成功后先记录下来。用料鸡蛋4个（60-65克一个）蛋黄用糖10克玉米油45克牛奶45克...
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![中空戚风蛋糕的详细做法大全,简单又营养的中空戚风蛋糕做法]( "中空戚风蛋糕的详细做法大全,简单又营养的中空戚风蛋糕做法")
- 戚风蛋糕松软有弹性，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，吃惯了自己做的戚风蛋糕，外面卖的就不怎么喜欢了。戚风好吃，要做好它却不容易，它被广大烘焙新手称做“气疯”蛋糕，可见其制作难度。因为戚风主要靠打发蛋白裹入空气来达到膨胀的目的，所以蛋白打发非常重要，新手要能分辨蛋白的状态，并...
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![中空戚风（中号）三个量食谱大全及做法，烹饪好吃的中空戚风（中号）三个量方法]( "中空戚风（中号）三个量食谱大全及做法，烹饪好吃的中空戚风（中号）三个量方法")
- 淘宝上买的中空蛋糕模具，也不知道几寸，磨合了几次以后发现这个配方是比较适合的～每个人家的烤箱脾气不一样，温度仅供参考用料蛋黄8个蛋白8个低筋面粉116克细砂糖116克（蛋白）➕25克（蛋黄糊）色拉油70克牛奶70克盐一丢丢中空戚风（中号）三个量的做法蛋黄蛋白分离蛋黄加白砂糖搅拌均匀，一...
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![17cm中空原味戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的17cm中空原味戚风方法]( "17cm中空原味戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的17cm中空原味戚风方法")
- 用料蛋黄4个蛋白4个细砂糖55克色拉油50克牛奶60克低筋面粉75克柠檬汁几滴17cm中空原味戚风的做法材料工具色拉油➕牛奶倒在一起，用手抽搅拌至乳化状态。乳化好的状态没有油浮在表面。加入面粉（可以不用过筛），画一字搅拌，不要用力和画圈圈，避免面粉起筋。加入蛋黄，和上一个步骤一...
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![快手酸奶中空戚风（17cm浅井加高中空戚风）的详细做法，快手酸奶中空戚风（17cm浅井加高中空戚风）做法技巧]( "快手酸奶中空戚风（17cm浅井加高中空戚风）的详细做法，快手酸奶中空戚风（17cm浅井加高中空戚风）做法技巧")
- 最基础的中空戚风蛋糕，注意使用后蛋法，蛋白霜的打发状态！基本上都能做出完美的品质！操作过程一气呵成、不要停顿！大概就10分钟就可以入炉！因为加入酸奶，对于蛋腥敏感的我来说，一点也感觉不到！只有浓郁的酸奶口感！所以这款酸奶戚风非常适合空口吃！特别清爽！模具：17cm加高中空模巧克力：用...
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![戚风/中空如何做才美味，怎么做戚风/中空简单又好吃]( "戚风/中空如何做才美味，怎么做戚风/中空简单又好吃")
- 配方中的戚风温度还得尝试7寸中空：鸡蛋5个纯牛奶63克玉米油50克低筋面粉83克细砂糖70克玉米淀粉8克用料6寸戚风/中空8寸鸡蛋3个鸡蛋6个纯牛奶40克纯牛奶75克玉米油35克玉米油60克低筋面粉50克低筋面粉100克细砂糖40克细砂糖80克玉米淀粉（可不放）5克玉米淀粉10克柠檬汁几滴柠...
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![伪中空戚风如何做才美味，怎么做伪中空戚风简单又好吃]( "伪中空戚风如何做才美味，怎么做伪中空戚风简单又好吃")
- 每个烘焙的孩纸都能找到属于自己的戚风用料低筋面粉87g鸡蛋4个带皮250g左右玉米油55g牛奶55g白砂糖60g伪中空戚风的做法制作伪中空模具,（此方法参照飞雪无霜）用一个长形的易拉罐，外面包上锡纸，360°无死角包上，放在八寸戚风模具中间准备食材，以下为原创蛋白蛋黄分离，分别放在无...
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![肉松戚风纸杯蛋糕/中空戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的肉松戚风纸杯蛋糕/中空戚风方法]( "肉松戚风纸杯蛋糕/中空戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的肉松戚风纸杯蛋糕/中空戚风方法")
- 1、今天试验了全程用玛捷斯Magimix来操作，简单无敌了～～给新手记录一下，做戚风再也不会被气疯了！2、这个配方适合5cm底径的纸杯16-18个17cm加高中空或者18cm中空模具一个3、肉松可加可不加，个人喜好。我正好炒了肉松所以加进去了～肉松的方子到时候也会写4、新机器的配方要写的太...
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![15CM原味中空戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的15CM原味中空戚风方法]( "15CM原味中空戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的15CM原味中空戚风方法")
- 这个配方用的孟老师的戚风蛋糕的配方，自己感觉这本书是真心很不错。我只是这个配方的搬运工，本人也是个刚刚开始的烘培小白。烤箱是柏翠的小粉3040，38升，中空模具是三能的15cm中空模具。因为发这个配方，完全是一时兴起，想要记录自己做的过程（所以有些是没有图片，只有文字过程的）用...
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![黑米中空戚风的详细做法大全,简单又营养的黑米中空戚风做法]( "黑米中空戚风的详细做法大全,简单又营养的黑米中空戚风做法")
- 非常湿润绵软的组织用料鸡蛋210克左右砂糖（蛋黄）10克植物油30克水30克黑米粉40克低粉10克砂糖（蛋白）55克柠檬汁少许黑米中空戚风的做法普通戚风做法170℃，33分钟小贴士粉可以适当增加烘烤时间可以增加没那么湿...
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![香草戚风（18cm中空）食谱大全及做法，烹饪好吃的香草戚风（18cm中空）方法]( "香草戚风（18cm中空）食谱大全及做法，烹饪好吃的香草戚风（18cm中空）方法")
- 改自《欢迎进入GRACE西点红茶时间》的抹茶戚风蛋糕格蕾斯的戚风蛋糕方，面粉跟鸡蛋的含量都比较大，水份却较少，做出来的蛋糕体较实挺有弹性，平时三三用顺丰寄到省内次日能达的亲戚家，都完全不变形。本戚风添加了天然香草精，香草味浓郁，口感也是三三做的那么多戚风中亲朋好友评价...
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![中空戚风（4个量）食谱大全及做法，烹饪好吃的中空戚风（4个量）方法]( "中空戚风（4个量）食谱大全及做法，烹饪好吃的中空戚风（4个量）方法")
- 用料细砂糖150（蛋白）➕40（蛋黄糊）低筋面粉150克牛奶90克玉米油90克食盐一丢丢奶粉适量鸡蛋10中空戚风（4个量）的做法做法同3个中空戚风...
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![就是这种口感-烫面中空戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的就是这种口感-烫面中空戚风方法]( "就是这种口感-烫面中空戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的就是这种口感-烫面中空戚风方法")
- 戚风-气疯，很多人刚开始都做不好。我也一样，凹底、回缩、炸裂、不熟等通通遇到过，结合种种后码这篇戚风特辑，总结下如何做好吃的戚风蛋糕。为什么做烫面戚风：以前一直做普通戚风，后来用烫面做卷卷，做好的卷卷口感比戚风要软，湿润度也好，就尝试着做了。屁话说完，看图，把细节再说说。...
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![芝麻戚风（17cm中空戚风模）食谱大全及做法，烹饪好吃的芝麻戚风（17cm中空戚风模）方法]( "芝麻戚风（17cm中空戚风模）食谱大全及做法，烹饪好吃的芝麻戚风（17cm中空戚风模）方法")
- 改自东京果子学校蜂蜜核桃戚风用料蛋黄3个（60g）蜂蜜30g色拉油30g低筋面粉50g芝麻核桃粉30g蛋清3个（90g）细纱糖40g芝麻戚风（17cm中空戚风模）的做法蛋黄加入蜂蜜搅拌均匀顺序加入色拉油、低筋面粉，打蛋器搅拌至面糊滑润粘稠加入芝麻核桃粉，混合均匀分次加入砂糖打发蛋白霜至如图状...
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![中空戚风如何做才美味，怎么做中空戚风简单又好吃]( "中空戚风如何做才美味，怎么做中空戚风简单又好吃")
- 喜欢做，用心情去做用料蛋白180克蛋黄80克柠檬汁4滴低筋面粉110克色拉油70克牛奶70克白糖30蛋黄+70克蛋白中空戚风的做法前面忘记照相，蛋黄与糖搅拌，糖融化，隔水加热牛奶与玉米油的混合，加热到30---40度，倒入蛋黄糊，必须搅匀，筛入面粉，用蛋抽轻轻绕圈搅，使面全部融入（不要过度搅拌），烤...
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![18cm中空戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的18cm中空戚风蛋糕方法]( "18cm中空戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的18cm中空戚风蛋糕方法")
- 用料鸡蛋6个低筋面粉100克细砂糖70克牛奶84克玉米油50克18cm中空戚风蛋糕的做法70克细砂糖分次加入6个蛋白里，打发至蛋头提起呈小弯勾蛋黄，玉米油，牛奶，低粉一起用打蛋器低速打3秒，无颗粒蛋白分次与蛋黄糊拌匀成有光泽的蛋糕糊，入中空模，拇指压着烟囱，提起模具震掉气泡入预热好的...
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![伪中空模戚风（给没有中空模的妹子们）食谱大全及做法，烹饪好吃的伪中空模戚风（给没有中空模的妹子们）方法]( "伪中空模戚风（给没有中空模的妹子们）食谱大全及做法，烹饪好吃的伪中空模戚风（给没有中空模的妹子们）方法")
- 用普通模具就可以中空戚风！不用买多一个模具啦！妹子们赶快学起来！六寸七寸八寸普通模具都可以用！戚风方子是青井的牛奶戚风，适合17cm中空模。用料雀巢空罐1个+重石或豆子普通戚风摸一个糖40克盐1g香草精几滴蛋白4个蛋黄4个糖20克无味油35g牛奶60g低筋粉70g伪中空模戚风（给没有...
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![抹茶中空戚风（14cm加高中空）食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶中空戚风（14cm加高中空）方法]( "抹茶中空戚风（14cm加高中空）食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶中空戚风（14cm加高中空）方法")
- 14cm加高中空戚风模具一个，也可以用普通17cm中空戚风模具一个！不同品牌的抹茶，吸水性和颜色都不同！非常清爽的一款抹茶戚风，一家三口刚刚好的大小！空口吃都非常好吃！用料玉米油30克抹茶粉（五十铃）6克热水（50度）55克低筋面粉40克蛋黄60克（3个60克左右的鸡蛋）蛋白102克（3个60克左右的鸡蛋...
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![玩转多口味中空戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的玩转多口味中空戚风蛋糕方法]( "玩转多口味中空戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的玩转多口味中空戚风蛋糕方法")
- 酸奶戚风蛋糕，烤的第2个蛋糕卖相还不错哦口感也很好很爱这一款用料A.蛋白180gA.柠檬汁/醋盐少许1小勺A.糖80gB.蛋黄100gB.色拉油50gB.酸奶80gB.糖15gB.低筋面粉90g玩转多口味中空戚风蛋糕的做法口感很细腻很软个人觉得比加牛奶的好吃哦小贴士1.戚风蛋糕的蛋白打到9分发小...
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![原味中空戚风（18CM）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味中空戚风（18CM）方法]( "原味中空戚风（18CM）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味中空戚风（18CM）方法")
- 超绵软的中空戚风😋用料蛋黄80克蛋白195克牛奶50克色拉油32克低筋面粉80克糖95克朗姆酒5克原味中空戚风（18CM）的做法准备好所有材料（这里是双倍的量），烤箱预热180度。蛋黄盆里加入牛奶、色拉油、朗姆酒搅拌均匀。再将面粉过筛加入蛋黄盆，用蛋抽搅拌均匀。注意不要搅拌过度，以免...
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![戚风蛋糕 中空模食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕 中空模方法]( "戚风蛋糕 中空模食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕 中空模方法")
- 喜欢做中空模的戚风蛋糕——方子采用的是后蛋黄法蛋糊不容易起筋——比较懒所以一般情况都是用两个盆搞定所有用料8寸用量鸡蛋4个低筋面粉50克牛奶50克玉米油50克细砂糖60-66克柠檬汁3滴玉米淀粉13克6寸:鸡蛋3个牛奶或水牛奶45克/水42克玉米油24克细砂糖50克低筋面粉60克...
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