- 很喜欢这款咸面包,咸香有韧性,特别有嚼劲。无油热量也小。本方子可以做6个中等大小的碱水面包。用料高筋面粉175克低筋面粉75克干酵母(新鲜酵母量=干酵母×3倍)2克牛奶(或者水)150克盐5克糖粉10克表面碱水制作:烘焙碱(专用)15克水500克烘焙盐适量德国Brezel碱水面包的做法将除表面...
- 22463
- 在北京上学的时候离永安里很近,经常晚上散步去使馆区附近的进口小超市买碱水面包当作第二天的早餐,橄榄形、八字扭结、十字割口的小圆面包都有,上面还装饰着几颗海盐粒(其实不是很能get到它的点啊,毕竟吃的时候还要掰掉不然就太咸了;还是德国人民的味蕾和我们不太一样?)。同理,除...
- 11812
- 用料高筋面粉1KG水500ML干酵母14G盐15G白糖25G黄油50G烘焙碱(火碱)10G水(混合烘培碱)300G烘培盐(装饰)适量碱水面包(Brezel)的做法面粉置于盆中,加入水和干酵母(水先将酵母化开),揉成面团,揉约15分钟。将黄油放入容器,放在温水中化开,倒入盐和糖,搅拌至均匀,待刚才和好的面团,将其揉到面团...
- 34514
- 用料高筋面粉250克牛奶200克盐5克黄油20克酵母7克淀粉20克碱水温水500克烘培碱20克碱水面包brezel的做法除黄油、碱水外,全部放面包机,揉面30分钟,加入黄油,揉面30分钟。盖保鲜膜室温发酵40分钟。分成7份,每份大约70克左右。盖保鲜膜发30分钟。做出形状,用保鲜膜裹好,放冰箱冷冻...
- 23083
- 这款碱水面包在德国就像美国的Bagel、咱们的大馒头一样普通流行。因为它低糖低油低脂,所以也很受健身人士的喜爱。它有厚有细,有硬有软,口感非常丰富,越嚼越香。碱水面包还能对平衡人体酸碱度起到一定作用,特别是对胃不好的人来说,经常吃会有好处。用料面团:高筋面粉250g;酵母5克...
- 5777
- 这个方子是改自阿茜的碱水面包🥨吃过很多家的碱水面包有各家手作的有实体店的碱水的味道真让人沉迷呀闻着香吃着香又有嚼劲吃完之后手指上都是香香的小时候吃过一款进口的脆条饼干带盐粒的就是碱水的味道所以一直念念不忘因为喜欢全麦的口感我添加了百分之30的全麦粉碱水...
- 25100
- 终于还是对brezel下手了…托疫情的福、在家自己尝试心惊胆战的碱水包看了很多很多食谱教程、结合对自家面包机和烤箱脾气的熟路、走起!面包机🍞松下pt1000烤箱🥘格兰仕老破玩具一盘只能烤下仨用料高筋面粉280克酵母5克盐2克黄油6克水140克烘焙粗盐适量装饰以下碱水配比烘...
- 34090
- 最简单的主食面包,从揉面到出炉一小时完成。没有任何添加剂,不含任何糖,油,减肥期间磨牙的好伙伴。用料水150ml普通面粉450g酵母9gBrezel的做法全部材料入厨师机1档,15分钟。取出,搓成条状,去冰箱冷冻室(-18)10分钟。10分钟后从冰箱取出,带一次性透明手套放入4%浓度的食用火碱1分钟...
- 13745
- 几年前的一趟德国之旅,有幸与Brezel相遇,一吃就深爱上了这个味道。回来后就网购了烘焙碱和烘焙盐,在家开始自制碱水包~从那时起,这款健康少油的面包,因为独特的口感,制作时省时快捷,很快就成了我们餐桌上的常备品种。这次因为疫情宅家,有大把的时间,于是就把自己常用的配方整理记录...
- 29411
- 点击图片可观看完整大图用料中筋面粉520克盐14克温水300克黄油25克酵母7克40克碱(小苏打)加上1000毫升开水1000毫升碱水德国碱水面包(Brezel)#普雷结#无糖面包的做法所有原料除碱水之外用厨房机搅拌均匀,开始时慢速搅拌,至成型后快速搅拌15-20分钟成光滑面团出手套膜,然后松弛3...
- 10745
- 用料见下图Brezel巴伐利亚面包的做法步骤...
- 7854
- Brezel椒盐圈饼估计大家熟悉的是超市里卖的德国货,Brezel饼干圈,实际上这个样子的才是Brezel的本尊......制作工艺和贝果很像,但是比贝果香好多~(╯▽╰)~~说句实话......我也不知道为毛Brezel被翻译成椒盐圈.....实际上除了盐......没有椒......和布雷结非常搭的洋葱酱:用料...
- 11671
- 家里没有烘焙碱,所以用小苏打代替参考了两个下厨房里的方子,结合下,外观上没有用碱的油亮,但是口感还是不错用料面团中筋面粉(蛋白质10.9)180克全麦粉70克酵母4克盐4克冰牛奶50克冰水100克(根据面团调节水量,不要一次加完)黄油20克煮水成分水1000克小苏打45克糖25克家庭版碱水...
- 14421
- 用料面粉500g酵母Hefe一袋约5g蛋黄一只温水适量非正宗八字面包brezel,但是也好吃!的做法大碗里放入面粉和发酵粉,温水和面,揉至表面光滑用案板把碗盖上醒面一小时左右面团分成多个比鸡蛋大些的剂子,搓长条,两端搓细,搓好以后扭成八字蛋黄液涂在brezel的表面,进烤箱,200度左右20-30...
- 33403
- -碱水面包好吃简单-13世纪的时候,Brezel开始走进德国,那时候是叫“Brezzitella”,是种甜的点心。而咸味过碱浴的Brezel是在巴伐利亚19世纪时第一次出现的。1839年WilhelmEugen拥有一个咖啡店,服侍当时公爵JohannEilles的早餐。有一次,当他咬下一口Brezel时,发现它是咸的。到底...
- 8910
- 这个方子是误打误撞的放了一晚上没想到意外地成功那么以后周末早上就可以吃到新鲜的BREZN啦😊用料高筋面粉250克水145克普通干酵母2克食用盐5克黄油7克烘焙碱8克温水200克烘焙盐适量BreznBrezeBrezel德国碱水面包面包机+烤箱家庭版隔夜发酵的做法材料里面的前面四个即高...
- 26762
- 要说快手且有独特风味的面包,那我想到的就是布雷结咯!布雷结—巴伐利亚碱水面包,是日耳曼民族的一款小吃。通常,强壮高大的德国人会一边喝着啤酒一边啃布雷结,再佐上个猪蹄子,看着足球……啧啧啧!这个画面,胜却人间无数了。它是一款咸味面包,无糖低油脂,相当适合健身人士叻!酥脆与筋...
- 18200
- 厨房里碱面包的方子量都比较大,刚好看到自由姐的方子,转录过来,以后就可以经常做了。口感很像贝果,非常有嚼劲!用料面包粉250克即发干酵母(低糖)2克细砂糖5克盐4.5克水130克猪油(或黄油)5克表面装饰:海盐适量碱水:烘焙碱30克水1000克德国碱面包(Brezel)的做法将除猪油以外的原料放在...
- 21365
- 周五那天,被同事姐姐拉着神神秘秘的去找一家面包店,说是本市最好吃的碱水包,好奇心旺盛的我自然要去一探究竟咯,等我拿着买的包放进嘴里,真的想笑出声,只是一个含水量小的甜面包面团沾了碱水,并不难吃,就算是为了本市人民改良品种吧……但是这种误导别人的说这个是碱水包,我并不服...
- 30982
- 源自德国的纽结饼有两大门派:巴符派和拜仁派。区别是巴符的有个大肚子,拜仁的粗细一致。留个开放性问题,哪边是上,哪边是下?德国人自己也争得不亦乐乎🤔用料面粉500克冰水260克盐10克干酵母7克糖15克猪油25克碱水配比水1000克盐10克小苏打35克纽结饼Brezel的做法所有食材混合,...
- 10057
- 在德吃惯了Brezel,每每看到小伙伴们胖乎乎的碱水包,感受到了一种无以名状快要面临的人到中年发福走样式的伤感;也有做成德国结造型的甜面包,大概是德版Brezel硬汉的肉嘟嘟婴儿肥宝宝╮(‵▽′)╭;几个很赞的菜谱的整形和德国市售常见也不太一样,带股仙风道骨的仙气儿。诚知美食...
- 33189
- 德国碱水面包材料很简单,没有太多辅料,是一款很健康的面包。面团经过烘烤碱浸泡,烤后呈现漂亮的深棕色,面包麦香味十足,组织绵密,非常有韧劲,越嚼越香。就像国人喝啤酒需要花生毛豆啥的当下酒菜,德国人喝啤酒时,下酒菜是碱水面包Brezel。用料面包粉400g低筋面粉100g黄油20g奶粉15g...
- 31577
- 家庭版Brezel,安全快速,不用戴护目镜手套煮碱水哦,直接用烘焙小苏打就可以。原方子来自油管BiggerBolderBaking,虽然口感与地道Brezel相比还是有挺大区别,但是不妨碍它好吃啊,另外隔夜常温发酵实在太方便了。喜欢欧洲主食面包的朋友们非常建议尝试,淳朴麦香,外韧内软,超健康呢。配...
- 7176
- 【🥨碱水包Brezel—Брецель】油管上看到小苏打煮水版~因为买不到烘焙碱还手痒想做嘴馋想吃~除了没那么妖娆的锃亮~以假乱真了做到了˶⚈Ɛ⚈˵我的是蠢肥乡下版,隔壁有纯正血统☞用料⭕️面团⭕️高筋面粉225克黑麦粉25克酵母4克牛奶(冷藏的)70克水60克盐4克黄油20克🛑煮...
- 28662
- 最开始的方子是问前男友要来的,他是德国人,同时还要来了烤猪肘的方子,有空为大家上传,这个方子的用量与他当时给我说的有些许出入,是结合网上的一些方子稍作调整出来的,但是丝毫不影响口感这个面包怎么说呢,爱的人爱的要死,讨厌的人闻见味道就要回避三尺哈哈,因为浸泡过碱水,所以味...
- 18864