![「最纯正零失败」戚风蛋糕，一切蛋糕的基础食谱大全及做法，烹饪好吃的「最纯正零失败」戚风蛋糕，一切蛋糕的基础方法]( "「最纯正零失败」戚风蛋糕，一切蛋糕的基础食谱大全及做法，烹饪好吃的「最纯正零失败」戚风蛋糕，一切蛋糕的基础方法")
- 今天奶奶过生日，给奶奶做个戚风蛋糕叭～用料鸡蛋4个低筋面粉80克细砂糖60克（加蛋白）细砂糖20克（加蛋黄）玉米油50克水或牛奶50克泡打粉1/2小勺（2.5ml）【最纯正零失败】戚风蛋糕，一切蛋糕的基础的做法将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开（碗需要无油无水❗️❗️❗️）把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到...
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![基础小蛋糕如何做才美味，怎么做基础小蛋糕简单又好吃]( "基础小蛋糕如何做才美味，怎么做基础小蛋糕简单又好吃")
- 用料鸡蛋（蛋清和蛋黄分开来）自己做多大来定面粉，白糖，少许盐，奶粉白糖多放点，盐一点点，主要是使白糖增甜基础小蛋糕的做法将蛋清打发（这个过程相当痛苦最少需要20分钟不停搅拌）将蛋黄，白糖，面粉，少许盐，牛奶搅拌均匀成面糊，分两部分分别将打发好的蛋清加入并搅拌均匀模具涂上底油（多一点...
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![基础版切面如何做才美味，怎么做基础版切面简单又好吃]( "基础版切面如何做才美味，怎么做基础版切面简单又好吃")
- 记录自用～喜欢拿走～不明白可提问～用料中筋面粉500克水220克基础版切面的做法厨师机揉6分钟成团。压面切面。厨师机压面厚度8档（8档最厚），此面压3档厚度。撒玉米粉防粘。（或面粉。非玉米淀粉，有的地方叫棒子面儿/玉米面儿）煮面。比较好熟，一定别煮过头。小贴士1、面宁可偏硬也不能软...
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![和果子（基础练切）食谱大全及做法，烹饪好吃的和果子（基础练切）方法]( "和果子（基础练切）食谱大全及做法，烹饪好吃的和果子（基础练切）方法")
- 就是作为个作品记录用料白豆沙300克糯米粉10克和果子（基础练切）的做法做出造型...
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![做蛋糕基础的基础做法烹饪大全 地道做蛋糕基础的基础如何做]( "做蛋糕基础的基础做法烹饪大全 地道做蛋糕基础的基础如何做")
- 这个菜谱主要讲解蛋糕的原理和做蛋糕要点。没有具体蛋糕方。蛋糕方可以参考其他的菜谱。有问题可以留言有空会回复用料蛋不要土鸡蛋牛奶不要冰过的低筋面粉参考其他菜谱没有味道的液体油参考其他菜谱白砂糖参考其他菜谱醋或柠檬汁参考其他菜谱做蛋糕基础的基础的做法大家...
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![基础蛋糕卷如何做才美味，怎么做基础蛋糕卷简单又好吃]( "基础蛋糕卷如何做才美味，怎么做基础蛋糕卷简单又好吃")
- 用料鸡蛋5个低筋面粉60克白糖20克（蛋白用）白糖50克（蛋黄用）玉米油45克纯牛奶50克柠檬汁（或白醋）3-5滴（没有可不放）基础蛋糕卷的做法准备好所需材料蛋清蛋白分离，装蛋的盆必须无油无水，蛋白中不能有蛋黄50克牛奶中加入20克白糖，拌匀至糖融化，加入45克玉米油拌匀，筛入60克低筋面粉拌匀，最...
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![基础蛋糕之戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的基础蛋糕之戚风蛋糕方法]( "基础蛋糕之戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的基础蛋糕之戚风蛋糕方法")
- 微信订阅号：zhenxibakery基础蛋糕主流，可以分为三大体系，分别为磅蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕。【磅蛋糕】：主要添加比较多的黄油，口感扎实，热量高，比较耐放，适合做翻糖蛋糕，或需要承重较好的蛋糕的胚子。【海绵蛋糕】：相对于磅蛋糕，比较少油脂，相对于戚风，比较少水分，介乎与两者之间，不同...
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![磅蛋糕（基础蛋糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的磅蛋糕（基础蛋糕）方法]( "磅蛋糕（基础蛋糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的磅蛋糕（基础蛋糕）方法")
- 用料黄油100g糖粉80g鸡蛋2个香草精少许朗姆酒1小匙低筋面粉120g泡打粉1/2小匙磅蛋糕（基础蛋糕）的做法准备工作：提前30分钟取出鸡蛋和黄油，使其恢复至室温。将低筋面粉和泡打粉混合后，用打发器搅拌均匀。烤箱预热至180°C备用。将黄油和糖粉混合，打发至滑润光亮的奶油状，颜色发白...
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![基础中的基础 原味戚风蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的基础中的基础 原味戚风蛋糕卷方法]( "基础中的基础 原味戚风蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的基础中的基础 原味戚风蛋糕卷方法")
- 用料蛋白霜蛋清5个细砂糖A50克蛋黄糊低筋面粉50克温水（35度左右最高不要超过50度）36克玉米油40克细砂糖B10克蛋黄5个基础中的基础原味戚风蛋糕卷的做法先分鸡蛋，称量好所有材料，预热烤箱。再开始制作先做蛋黄糊，把温水，玉米油和砂糖B一起倒入盆中，用蛋抽搅打均匀成乳白色液体，（用...
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![牛油蛋糕（基础磅蛋糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛油蛋糕（基础磅蛋糕）方法]( "牛油蛋糕（基础磅蛋糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛油蛋糕（基础磅蛋糕）方法")
- 家里有一块开封的黄油放了好久都没用完，想赶快消耗完，于是想起了以前在一些港式点心店里买过的牛油蛋糕。牛油蛋糕主要材料就是黄油，其实就是没有加其他东西的基础磅蛋糕，但是浓浓的牛油味真心令人回味无穷，虽然明知道热量很高，但是还是忍不住多吃了两块！用料无盐黄油150g鸡蛋15...
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![0基础 戚风蛋糕一次成功食谱大全及做法，烹饪好吃的0基础 戚风蛋糕一次成功方法]( "0基础 戚风蛋糕一次成功食谱大全及做法，烹饪好吃的0基础 戚风蛋糕一次成功方法")
- 用料细砂糖40克牛奶80克玉米淀粉2克低筋面粉120克蛋白5个蛋黄5个玉米油80克柠檬汁几滴0基础戚风蛋糕一次成功的做法将蛋黄、牛奶、橄榄油、10克糖混合到乳化程度，就是油水混合状态我不喜欢太甜的蛋糕所以糖放的少打蛋白往蛋白里放入几滴柠檬汁分三次加入共30克糖一次有大...
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![基础蛋糕如何做才美味，怎么做基础蛋糕简单又好吃]( "基础蛋糕如何做才美味，怎么做基础蛋糕简单又好吃")
- 这次有点点甜，下次可以适量减少蜂蜜或者白砂糖。然而参考配方中添加的糖更可怕。用料低筋粉75克鸡蛋3个细砂糖25克纯牛奶15克蜂蜜5克基础蛋糕的做法打发蛋清，白砂糖分次加入，可加少量柠檬汁依次加入三个蛋黄，搅拌均匀后再加下一个加入蜂蜜🍯，搅拌均匀筛入低筋面粉，翻拌均匀加入...
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![戚风基础一如何做才美味，怎么做戚风基础一简单又好吃]( "戚风基础一如何做才美味，怎么做戚风基础一简单又好吃")
- 做戚风蛋糕的配料比例比例上，是要看不同材料来定的。简单点说：（按材料重量计算）1.蛋黄糊：蛋黄-100%（计量基础）；面粉-150%或更大；水、牛奶、果汁等液体（总量）-80~100%；油脂-10~20%；泡打粉-3~6%；糖、盐-适量（一般方子里糖约为80~100%左右，但是太甜了）2.蛋清糊：蛋清-100%（计量基础）；糖-66%（2/3）塔塔...
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![海绵蛋糕-基础蛋糕胚食谱大全及做法，烹饪好吃的海绵蛋糕-基础蛋糕胚方法]( "海绵蛋糕-基础蛋糕胚食谱大全及做法，烹饪好吃的海绵蛋糕-基础蛋糕胚方法")
- 偶尔做一个基础的蛋糕当点心吃还是不错的～假装不抹奶油就没有热量🤷♀️之前一直做的戚风，然后发现烘焙油用完了，于是摸出冰箱最后的黄油，烤了一个海绵蛋糕～海绵蛋糕的承重要比戚风好很多，所以更适合抹面裱花…因为用油的不同，闻起来就更香甜呢～这个是6寸的量，用的是分蛋法，8寸直接...
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![基础蛋糕层如何做才美味，怎么做基础蛋糕层简单又好吃]( "基础蛋糕层如何做才美味，怎么做基础蛋糕层简单又好吃")
- 28×28蛋糕盘做盒子蛋糕也可以做蛋糕卷用料鸡蛋4个低筋面粉40克细砂糖35克牛奶40克油40克柠檬汁几滴基础蛋糕层的做法蛋黄打散加油混合低粉蛋白柠檬汁分三次加入糖混合170度20分钟取出垫新的油纸放凉装饰...
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![基础蛋糕胚如何做才美味，怎么做基础蛋糕胚简单又好吃]( "基础蛋糕胚如何做才美味，怎么做基础蛋糕胚简单又好吃")
- 用料鸡蛋3个低筋面粉50克细砂糖15克酸奶37克油26克细砂糖38克柠檬汁或白醋几滴基础蛋糕胚的做法备好材料蛋清蛋黄分开蛋黄三个+酸奶37g+糖15g，拌匀。蛋黄浆+油26g，拌均匀。蛋黄浆+低粉50g，拌均匀。已拌好的蛋黄浆待用。蛋白+糖35g，糖分三次放入蛋白。打发蛋白到干性，起勾勾。1...
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![基础磅蛋糕如何做才美味，怎么做基础磅蛋糕简单又好吃]( "基础磅蛋糕如何做才美味，怎么做基础磅蛋糕简单又好吃")
- 其实磅蛋糕真的没有什么技巧，刚学烘焙的都可以轻松上手，而且磅蛋糕味道醇厚，不管早餐下午茶都是不错的选择。用料黄油100克糖100克盐1克泡打粉1克鸡蛋2个香草精2ml低筋面粉90克酸奶油60克基础磅蛋糕的做法黄油室温软化，可以按压出手指印的程度。筛入糖粉，盐，泡打粉，用打蛋器打发...
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![卷一切的基础❕全麦饼饼食谱大全及做法，烹饪好吃的卷一切的基础❕全麦饼饼方法]( "卷一切的基础❕全麦饼饼食谱大全及做法，烹饪好吃的卷一切的基础❕全麦饼饼方法")
- 有一大袋子的全麦粉不知去向，原来有一些来到了这里份量：7个22cm左右饼饼用料全麦粉50克普通面粉250克水165克盐3克油30克卷一切的基础❕全麦饼饼的做法把所有食材混合，胡乱揉成团即可，盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上面团自己就变乖巧了均匀分割成7份，出镜只有六个，这个适合擀成2...
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![基础的练切如何做才美味，怎么做基础的练切简单又好吃]( "基础的练切如何做才美味，怎么做基础的练切简单又好吃")
- 转载至练切的造型很多，这个是基础，有了它就可以做出很多不同的和菓子4~6个的量求肥的做法见用料白豆沙100g求肥10g基础的练切的做法白豆沙用微波炉加热1分钟，加入求肥，搅拌均匀再用微波炉加热30秒，搅匀用手摸一下，有点黏却又不粘手就是完成了这时就可以加入食用色素了，把色素用...
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![（Bellini）基础蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的（Bellini）基础蛋糕方法]( "（Bellini）基础蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的（Bellini）基础蛋糕方法")
- 用料鸡蛋5个低粉170克玉米油90克白糖50克泡打粉6克vanilla2克柠檬皮屑optional（Bellini）基础蛋糕的做法预热烤箱370度，鸡蛋和砂糖放入主锅，速度3，温度50，1分钟。然后速度10，3分钟。加入其他材料，速度3，1分钟模具spray，面糊倒入模具烤箱20分钟，取出，晾凉切块...
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![蛋糕坯(基础戚风蛋糕)食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋糕坯(基础戚风蛋糕)方法]( "蛋糕坯(基础戚风蛋糕)食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋糕坯(基础戚风蛋糕)方法")
- 用料鸡蛋3个低筋面粉50克色拉油24克细砂糖(用于蛋黄)18克牛奶24克细砂糖(用于蛋白)36克蛋糕坯(基础戚风蛋糕)的做法烤箱预热150度色拉油加砂糖加牛奶刮板搅至糖化开加入蛋黄翻拌开另一个剩蛋白的打蛋盆备用过筛50g美玫面粉翻拌成Z字型拌开做到没有面疙瘩蛋白打蛋盆加入细...
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![基础版蛋糕如何做才美味，怎么做基础版蛋糕简单又好吃]( "基础版蛋糕如何做才美味，怎么做基础版蛋糕简单又好吃")
- 家属专攻做蛋糕，这是他第一个上手的品种，多年以来，发挥稳定，算是帮他做个笔记。用料鸡蛋5个低筋面粉85克糖90克玉米油40克牛奶40克基础版蛋糕的做法蛋糕材料非常简单，注意是鸡蛋要放至常温，打发蛋白的器皿要无水无油擦干净。尽量用糖粉，90克，其中大约三分之一用到蛋黄里，三分之二...
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![基础蛋糕卷的详细做法大全,简单又营养的基础蛋糕卷做法]( "基础蛋糕卷的详细做法大全,简单又营养的基础蛋糕卷做法")
- 时间：约50-60分钟难度：容易做🤞份量：2人份用料鸡蛋5个低筋面粉80g牛奶80g食用油20g糖70g可选果酱基础蛋糕卷的做法鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打入干净的大碗中，放入冰箱冷冻层。做蛋黄糊：另取一碗，倒入牛奶、油用蛋抽混合均匀。倒入面粉，z字形搅匀。倒入蛋黄，再次搅匀。此时蛋白冻...
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![基础蛋糕 生乳酪蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的基础蛋糕 生乳酪蛋糕方法]( "基础蛋糕 生乳酪蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的基础蛋糕 生乳酪蛋糕方法")
- 六寸圆模半径15cm八寸（18cm）翻倍，五寸（12cm）减半过程简述：淡奶油之外的材料混合均匀制成奶酪糊，淡奶油适度打发，混合奶酪糊和淡奶油，冷冻成型用料奶油奶酪MonChou200g（正好一盒，提前室温软化）吉利丁Gelatine10g（6片，冰水泡软，水温要低）希腊酸奶90g白砂糖70g（可减糖，可替换看tips）柠檬汁，柠檬...
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![风蛋糕-- 蛋糕基础课！食谱大全及做法，烹饪好吃的风蛋糕-- 蛋糕基础课！方法]( "风蛋糕-- 蛋糕基础课！食谱大全及做法，烹饪好吃的风蛋糕-- 蛋糕基础课！方法")
- 本食谱由静水老师提供戚风是做蛋糕的基础，做烘焙的朋友都知道戚风还有另外一个名字“气疯”因为做戚风的时候常常会出现各种问题，今天静水老师给大家列出了食谱！戚风蛋糕非常松软，还带有弹性，非常好吃哦用料风蛋糕--蛋糕基础课！的做法准备材料先把B部分水糖油充分乳化.充分乳化...
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