![波兰种（自用）做法烹饪大全 地道波兰种（自用）如何做]( "波兰种（自用）做法烹饪大全 地道波兰种（自用）如何做")
- 用料面粉波兰种（自用）的做法最基础的波兰种配比是：粉类：20%-50%水：与粉类等量食盐：0-0.5%酵母：0.2-0.5%制作面团的温度不要超过室温25度。发酵时间为2-24小时✔...
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![波兰种汉堡记录（自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种汉堡记录（自用）方法]( "波兰种汉堡记录（自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种汉堡记录（自用）方法")
- 哥哥突然爱吃汉堡了，但是肯德基里的汉堡不能经常吃，就想着自己做。下厨房搜了一个评分最高的波兰种配方。而且更重要的是没有牛奶！没有鸡蛋！因为弟弟这两种都过敏！简直不要太赞！试了几次之后，感觉配方的量太少了😂哥儿俩一顿就吃完了，于是在咨询了方主之后决定翻倍做。为什么要记...
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![波兰种的详细做法大全,简单又营养的波兰种做法]( "波兰种的详细做法大全,简单又营养的波兰种做法")
- 用料高筋粉面500克酵母1.5克水500克盐1克波兰种的做法酵母加入水中酵母和水融合，激发酵母活力加入面粉用蛋抽进行搅拌均匀加入盐继续搅拌至无颗粒小贴士后期会推出一些关于“波兰种”的产品，希望大家留意及关注...
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![汤种、中种、冷藏中种、波兰种怎么用（附液性换算）食谱大全及做法，烹饪好吃的汤种、中种、冷藏中种、波兰种怎么用（附液性换算）方法]( "汤种、中种、冷藏中种、波兰种怎么用（附液性换算）食谱大全及做法，烹饪好吃的汤种、中种、冷藏中种、波兰种怎么用（附液性换算）方法")
- 以下这段笔记，受众是具有死磕精神的厨友，看完后您就是小砖家。实干家请忽略理论直接下厨房。一、汤种：将面粉加入液体中，通过加热使淀粉产生糊化，淀粉酶受热分解，小麦粉中的麦芽糖充分释放，面包会变得更甜。汤种冷却后加入主面团制作中可增加面包的含水量，让面包组织柔软、具有弹...
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![波兰种面包（转自微博柑之饴，留方自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种面包（转自微博柑之饴，留方自用）方法]( "波兰种面包（转自微博柑之饴，留方自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种面包（转自微博柑之饴，留方自用）方法")
- 波兰种面包（转自微博柑之饴，留方自用）用料波兰种酵头高筋面粉100g酵母粉1g水100g主面团高筋面粉200g酵母粉3g水80g用于主面团，10g用于融化酵母盐4g糖25g黄油10g馅料核桃仁40g葡萄干30g芝士片3片芝士粉少许波兰种面包（转自微博柑之饴，留方自用）的做法混合搅拌均匀波兰种材料，覆盖...
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![黑骑士软欧(用波兰种)食谱大全及做法，烹饪好吃的黑骑士软欧(用波兰种)方法]( "黑骑士软欧(用波兰种)食谱大全及做法，烹饪好吃的黑骑士软欧(用波兰种)方法")
- 奈雪的奥利奥软欧一直是我的最爱，一直努力着想做好这款包，经过很多次的尝试发现用波兰种做出的欧软口感最好，最接近完美。(做之前请先认真看看贴士)用料波兰种:高粉50克水50克酵母1克面团:高粉200克鸡蛋(小个家鸡蛋)1个水60克盐1克酵母2克砂糖60克竹碳粉2克可可粉8克奶粉15...
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![polish波兰种吐司自用食谱大全及做法，烹饪好吃的polish波兰种吐司自用方法]( "polish波兰种吐司自用食谱大全及做法，烹饪好吃的polish波兰种吐司自用方法")
- 原方来自气气老师，天然气小姐。polish波兰种吐司—不推荐不行的吐司配方。感谢分享。所用面粉山茶花用料波兰种高筋面粉100克水100克鲜酵母6克主面团克高筋面粉400克鸡蛋100克牛奶150克（原方140）奶粉30克糖20克（原方80）盐4克黄油30克鲜酵母12克polish波兰种吐司自用的做法波兰...
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![波兰种汉堡胚（普通面粉）（自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种汉堡胚（普通面粉）（自用）方法]( "波兰种汉堡胚（普通面粉）（自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种汉堡胚（普通面粉）（自用）方法")
- 用料普通面粉170克水50克全蛋液35克盐2克白糖15克酵母2克黄油20克普通面粉（波兰种）80克水（波兰种）80克酵母（波兰种）0.5克波兰种汉堡胚（普通面粉）（自用）的做法波兰种材料混合后，室温发酵一小时，入冰箱过夜。所有材料混合，上图水量58g，然后太湿了些，后期整形困难，配方里的水调整到50g。如果...
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![自由欧包（波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的自由欧包（波兰种）方法]( "自由欧包（波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的自由欧包（波兰种）方法")
- 疫情期间自己做面包的机会多了很多，翻花样翻到最后，总结出这个欧包方子。现在每周做两次，（在一定范围内）可以无限翻花样，基本上很难失败。方子参考了很多厨友，最终形成的配比在数量和烤制时间，面粉的吸水性等方面都跟自己家的烤箱和习惯大大相关。写下来也主要为自己做记录。如果...
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![甜面包通用的波兰种面团（波兰种面包吐司）柔软拉丝食谱大全及做法，烹饪好吃的甜面包通用的波兰种面团（波兰种面包吐司）柔软拉丝方法]( "甜面包通用的波兰种面团（波兰种面包吐司）柔软拉丝食谱大全及做法，烹饪好吃的甜面包通用的波兰种面团（波兰种面包吐司）柔软拉丝方法")
- 记录📝实验比例用料波兰种高粉75克（100g）水75克（100g）酵母1克面团高粉300克（400g）牛奶110克（150g）蛋液75克（100g）糖45克（60g）耐高糖酵母3克（4g）黄油30克（40g）甜面包通用的波兰种面团（波兰种面包吐司）柔软拉丝的做法混合波兰种，盖上保鲜膜，室温发酵至大气孔，内部蜂窝状组织（不看时间只看面团状态...
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![恰巴塔（波兰种，家用烤箱）食谱大全及做法，烹饪好吃的恰巴塔（波兰种，家用烤箱）方法]( "恰巴塔（波兰种，家用烤箱）食谱大全及做法，烹饪好吃的恰巴塔（波兰种，家用烤箱）方法")
- 初试恰巴塔，记录自用用料A高筋面粉70克水70克酵母0.5克B高筋面粉180克水120克盐2克橄榄油10克酵母2克恰巴塔（波兰种，家用烤箱）的做法材料A提前一晚搅拌均匀，室温发酵2-3h后放入冷藏室第二天，材料A与材料B混合均匀，厨师机搅拌约5min放入发酵盒，折叠第一次；每隔三十min折叠一次，一共...
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![波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）方法]( "波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）方法")
- 用料波兰种高筋面粉100克水100克酵母2克主面团高筋面粉400克蛋清70克（两个的量）淡奶油140克牛奶35克糖70克盐4-5克酵母3-4克波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）的做法将波兰种材料混合至无干粉，室温发酵一小时，入冰箱过夜。或者直接室温发酵至冒泡。拨开可见蜂窝状。波兰种+主面...
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![波兰种如何做才美味，怎么做波兰种简单又好吃]( "波兰种如何做才美味，怎么做波兰种简单又好吃")
- 波兰种可以用于所有面包，做出来的面包特别软。用料高筋面粉75克水75克酵母1克波兰种的做法面粉和酵母拌匀加入水用保鲜膜盖住，我用的是硅胶盖，发酵至两倍大，室温发酵需2～3小时，想节约时间可以提前一晚拌匀后直接放入冰箱冷藏发酵一夜。底部有蜂窝组织，最好用透明碗，能看到里面的...
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![奶油小餐包（波兰种水合法）自用菜谱食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油小餐包（波兰种水合法）自用菜谱方法]( "奶油小餐包（波兰种水合法）自用菜谱食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油小餐包（波兰种水合法）自用菜谱方法")
- 改编自红叶99的方子，牛奶换成了淡奶油，没有放奶粉，主面团用了水合法，面包机不需要揉很久水合法参考了幸福de眼泪爱美食，波兰种状态参考了Helen699用的28×28金盘可以包馅也可以不包，我是喜欢吃带馅的，包的油豆沙主面团增加了40-50克的牛奶，准备下次试验一下已试验：1、上次家里没有...
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![波兰种披萨饼底（自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种披萨饼底（自用）方法]( "波兰种披萨饼底（自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种披萨饼底（自用）方法")
- 用料a伯爵t65面粉50克a水，酵母60克，0.5g高筋粉80克低粉20克伯爵t65面粉30克食用油5克糖5克盐2克水50克酵母1克玉米面用来当手粉适量克披萨酱：西红柿一个味好美番茄酱适量丘比蒜蓉沙拉酱少量用来提味，不能太多波兰种披萨饼底（自用）的做法将a混合，加入0.5g酵母，室温26度发酵2-3小时...
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![自用波兰种吐司（别人的方子自用自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的自用波兰种吐司（别人的方子自用自用）方法]( "自用波兰种吐司（别人的方子自用自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的自用波兰种吐司（别人的方子自用自用）方法")
- 群友常用的方子自己用乔立厨师机柏翠5450烤箱两条吐司的量盖盖子八分满，上火155下火16565分钟用料波兰种山茶花面粉100克水100克燕子干酵母2克主面团山茶花面粉400克两个鸡蛋➕牛奶195克酵母4克盐4克奶粉35克糖100克黄油50克自用波兰种吐司（别人的方子自用自用）的做法黄油除...
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![万用面包配方（波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的万用面包配方（波兰种）方法]( "万用面包配方（波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的万用面包配方（波兰种）方法")
- 这是一款基础面包的配方，可以做吐司，可以做排包，可以做小面包，可以做夹馅面包……我们家喜欢吃面包，一年四季，这个基础配方是撸的最多的。肉松面包用料1波兰酵头（波兰种）高筋面粉50克水50克干酵母1克2主面团高筋面粉200克鸡蛋50克牛奶60克糖40克酵母2克奶粉15克黄油15克盐2克万用...
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![波兰种吐司，组织完美（此菜谱源自红叶99的波兰种手撕餐包）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种吐司，组织完美（此菜谱源自红叶99的波兰种手撕餐包）方法]( "波兰种吐司，组织完美（此菜谱源自红叶99的波兰种手撕餐包）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种吐司，组织完美（此菜谱源自红叶99的波兰种手撕餐包）方法")
- 波兰种这种酵头起源于波兰，“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。如今，Poolish酵头已经风靡全球，从开普敦到伦敦，从东京到纽约，你都能够发现Poolish酵头的身影。Poolish酵头是由...
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![波兰酵种如何做才美味，怎么做波兰酵种简单又好吃]( "波兰酵种如何做才美味，怎么做波兰酵种简单又好吃")
- 据说很久以前是埃及人一次不小心睡着了，搞出了这个利用天然酵种做出面包🍞。哈哈哈我看重在天然！其他不重要，比现在人工搞出来🉐️什么速发干酵母简直没得比。说点题外话，我个人还是很向往以前的简单生活。其实我有一点感悟，我们总想去了解更多的，比如会有很多不懂的许多问题为什...
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![波兰种全麦黑芝麻餐包自用配方食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种全麦黑芝麻餐包自用配方方法]( "波兰种全麦黑芝麻餐包自用配方食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种全麦黑芝麻餐包自用配方方法")
- 牛奶用量根据面粉自己调整。配方为一个学厨8寸方盘（22.9×22.9）量用料波兰种：全麦面粉80克水80克鲜酵母3.4克主面团：高筋面粉125克全黑麦粉20克全蛋液30克黄砂糖15克盐2克牛奶35克鲜酵母3.4克黄油10克熟黑芝麻10克波兰种全麦黑芝麻餐包自用配方的做法全麦波兰种不会像白面波...
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![波兰种黑麦红薯芝麻软欧包（记录自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种黑麦红薯芝麻软欧包（记录自用）方法]( "波兰种黑麦红薯芝麻软欧包（记录自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种黑麦红薯芝麻软欧包（记录自用）方法")
- 用料波兰种黑麦粉50克水50克酵母1克面包高筋面粉200克鸡蛋90克水40克糖20克芝麻30克奶粉15克油5克盐3克酵母3克泡打粉2克馅料红薯馅麻薯蜂蜜波兰种黑麦红薯芝麻软欧包（记录自用）的做法波兰种混合冷藏1晚面包材料除酵母混合冷藏1晚波兰种、面团、酵母混合（面包机25min*2）分成...
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![软乎乎的波兰种全麦汉堡胚（自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的软乎乎的波兰种全麦汉堡胚（自用）方法]( "软乎乎的波兰种全麦汉堡胚（自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的软乎乎的波兰种全麦汉堡胚（自用）方法")
- 配方参考了厨友流浪的马儿的50%黑麦全麦汉堡胚，改用了波兰种，减少了全麦粉比例，留作自用用料波兰种高筋面粉98.4克水98.4克酵母1.2克主面团全麦粉114.8克高筋面粉114.8克蜂蜜15克蛋液40克水73.6克酵母2.8克盐3克橄榄油13克软乎乎的波兰种全麦汉堡胚（自用）的做法提前一天晚上先...
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![波兰种吐司（自留版）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种吐司（自留版）方法]( "波兰种吐司（自留版）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种吐司（自留版）方法")
- 用料波兰种#高筋面粉50克水50克酵母1克主面团#高筋面粉200克鸡蛋48克（1）个牛奶60克（下次看要不要➕10克）糖40克盐2克酵母2克黄油15克奶粉15克法芙娜可可粉（如做可可吐司）8克波兰种吐司（自留版）的做法波兰种材料放碗中用筷子搅匀，看不到干酵母，盖保鲜膜发酵。表面有气孔气泡，内部呈蜂...
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![波兰种【记录]( "波兰种【记录")
- 视频可以点开全屏看哦。不知道是不是心理作用，用了一次波兰种的面包很软和。今天又做了给自己做个记录吧。用料水75克全麦粉30克高筋粉45克干酵母1克波兰种【记录】的做法很简单呀，把所有材料搅拌均匀。密封后室温发酵半小时，然后移至冰箱冷藏发酵。10小时以上24小时以内，还...
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![一次发酵的波兰种全麦吐司（自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的一次发酵的波兰种全麦吐司（自用）方法]( "一次发酵的波兰种全麦吐司（自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的一次发酵的波兰种全麦吐司（自用）方法")
- 记录用量自用用料波兰种高筋粉50克水50克酵母1克其他材料新良全麦面包粉200克糖30克（这次太甜下次减半）盐2克酵母2克鸡蛋➕牛奶125克（约55克鸡蛋➕70牛奶）一次发酵的波兰种全麦吐司（自用）的做法混合波兰种材料，室温约3个小时，观察容器底部有孔，表面有大气泡加入其他材料和波兰种揉...
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厨趣阁
