- 没有食用色素的手残用料糯米粉克白芸豆红豆白砂糖和果子(曼食慢语)的做法提前一晚泡好白芸豆和红豆。泡好后的豆子就进行炖煮,炖煮到软烂的程度拿出来过筛。先做红豆那就把红豆炒好后盖上保鲜膜放进冰箱。开始炒豆沙,可以选择这一步再加糖或炖煮时就把糖加进去。我红豆在炒的...
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- 用料牛绞肉一斤大葱2根鸡蛋一个姜一小块生抽2大勺香油2大勺黑胡椒一小勺盐适量【曼食慢语】牛肉大葱饺子的做法姜洗净切片,大葱洗净切小段姜放进料理机中先打碎再把大葱放进去,不要打到太碎,小于1*1cm即可牛肉中放鸡蛋放姜碎,大葱加入生抽,黑胡椒,适量盐调好味最后加入香油,沿一...
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- 你们吃过门钉肉饼吗?据说是因为长得像老北京城门上的门钉才叫这个名字的。煎好的肉饼和门钉一样小小厚厚的,里面是塞得满满的牛肉馅儿,咬下去会飙出滚烫肉汁的那种。刚出锅的肉饼非常香,就算烫到牙龈都不愿撒手,你们吃的时候要小心点哦用料饼皮中筋面粉250g冷水100ml热水50ml...
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- 终于做了最简单的肉包子,要的就是那份质朴。像是很多年前,小时候在家门口的包子铺里吃到的那样,白白胖胖,圆圆鼓鼓,喧软松发的大肉包……用料面皮中筋面粉500g干酵母一小勺(5g)糖一小勺清水270g内馅猪绞肉350g姜泥1小勺葱花1大勺生抽1大勺盐1/8小勺糖1/4小勺蚝油1小勺料酒1大勺...
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- 西瓜皮盒子虽然馅料看起来挺简单的,但吃起来特别鲜,还带有西瓜皮清新爽口的滋味,是种清淡但不简单的味道。用料处理好的瓜皮500g面粉180g盐1小撮60℃-70℃水90ml粉丝50g鸡蛋2个xo酱(或者是虾皮)1大勺盐1小撮白胡椒1小撮蚝油1.5大勺花椒面1小撮香油2小勺曼食慢语丨西瓜皮盒子的...
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- 其实鲜肉月饼是一年四季都有得卖的,不像其它月饼只限定中秋时节。想想也挺有道理的,刚出炉的鲜肉月饼外皮酥得掉渣,內馅香浓鲜甜,咬第一口时要格外小心,以免被热热的肉汁烫到。这样的组合若是一年只能在中秋吃一次,那就太可惜了。用料肉馅猪绞肉250g生抽2大勺料酒1大勺麻油1大...
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- 用料覆盆子300g红醋栗300g粗糖600g柠檬1个【曼食慢语】覆盆子/红醋栗果酱的做法红醋栗去掉蒂头,两种水果都洗净沥干待用将水果倒入锅里,放一半的糖拌匀,开中小火煮至出汁挤入一个柠檬的汁,倒入剩下的糖搅拌溶解开大火,煮到果汁沸腾,然后保持沸腾状态煮15-20分钟,不时地搅拌下防...
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- 肉桂是很万能的香料,中餐里也常会用到桂皮。不过桂皮和肉桂严格说起来不是同一种东西,虽然都是树皮,但是是从不同的树上扒下来的。而且肉桂其实是树皮的内层,也就是粗糙的树皮下面掩盖的树干组织。在味道上两者也有些区别,肉桂的香味非常浓郁,并且香中带着甜,吃到嘴里并不辛辣,味...
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- 这种传统家常菜虽常见,却也值得我们多花些心思,让普通的日子也能过得更精致些…用料排骨500g话梅3粒料酒2大勺生抽1.5大勺香醋3大勺冰糖30g姜片5片葱花1小勺【曼食慢语】糖醋排骨的做法将排骨斩成3cm长的小段将话梅、料酒、生抽和香醋混合,倒入一碗清水(约300ml),混合后静置片...
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- 茄子和青椒煎烤熟了以后,口感很有些近似,软烂中带着质朴之感。英文有earthy的说法,私以为翻成中文可以称为接地气。喜欢吃辣的人,可以全用辣椒,怕辣的,可以混些甜椒。而绝不能少的,就是青椒了。英村超市里卖的各种chilli,虽也有劲辣无比的品种。但总不如青椒那样,温温的辣,淡淡的甜...
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- 今年端午来个冰凉爽口的西米水晶粽子吧~西米裹在粽叶里煮过后变得清香又Q弹,冰镇后浇点椰浆蘸着吃感觉不要太棒,还有迷你版的抹茶蜜红豆口味,一口一个的小粽子敲可爱~看完节目差不多就要放假了,祝大家假期都过得开心~用料西米水晶粽子西米250g芒果1个榴莲2瓣细砂糖3大勺清水1...
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- 小时候,我是个讨厌葱姜蒜的小孩,对母亲烧的菜总是挑剔得很,绝不吃任何肉眼可见的葱姜蒜。所以那时我家的家常菜是不撒葱花的,若是有必须加葱的菜式,母亲会把小葱捆成一捆,起锅了再捞出去。现在自己变成厨娘,才明白葱姜蒜是中餐的灵魂,可谓三位一体的圣灵。我做的红烧肉,与我小时候...
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- 前几天半夜躺床上看《白鹿原》,白嘉轩吃着仙草做的油泼扯面,可馋死我了!吃完还叫着“再弄一碗”,听到这话我马上起床给自己弄了一碗!现扯的面条很有劲道,酸酸辣辣的,美滴hin!据说扯面有专用的食用姿势,请搭配使用。用料面团(2人份)中筋面粉250g水130ml盐2.5g配料小青菜3棵豆芽100g蒜...
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- 瓠子和毛豆都是夏天的产物,脑中对这两样东西的记忆都是伴随着夏日午后的刺眼阳光。虽然现在还是春寒料峭的时候,也并不妨我提前一点回忆起那些炎热的片段。只是这瓠子不知产于非洲何处,毛豆也是冷冻过的,有些遗憾。用料瓠子净毛豆蒜头盐葱【曼食慢语】瓠子烧毛豆的做法瓠子去...
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- 又到大闸蟹最肥美的季节啦,每年这个时候我都忍不住要多吃几只,除了新鲜的蟹肉,现在的螃蟹一剥开来,蟹黄蟹膏也更多,拿来做蟹粉是最合适的,多做一些放在冰箱里,留到螃蟹下市也能吃~用料大闸蟹3只葱3根姜泥1/2小勺姜片适量盐1/2小勺糖1/2小勺花雕酒1大勺镇江香醋/大红浙醋1/2大勺...
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- 不知道大家是不是跟我一样,冰箱里都存放着一瓶能让自己安心的酱料。做任何菜,炒饭,拌面,都可以用它,打开冰箱看到这样一瓶,会有满满的安心感。对我而言,XO酱就是这样的安心酱。热爱下厨如我,也不能保证每天都有认真做饭的热情。偶尔倦怠时,打开冰箱还有半瓶自己熬制的XO酱,挖出一大...
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- 前阵子我去了趟绍兴,吃到了好吃的醉蟹和臭豆腐,不知道你们有没有在微博上刷到。作为一名合格的吃货,光在当地吃到爽是不够的,又吃又拿才是我的作风,好吃的绍兴特产我都要搜罗回家慢慢享用。去的时候正是家家户户都在晾梅干菜的时节,闲逛时无意中走入一条民居小巷,看到有阿婆在卖...
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- 鳗鱼的油脂含量很高,红烧的做法充分强调鱼肉厚实丰腴的口感。而加入大量的蒜头不仅能有效的去腥解腻增香,烧得又软又糯入口即化的蒜头也堪称主料,受欢迎程度一点不亚于鳗鱼哦。如果一次吃不完,剩下的鳗鱼连汤汁一起冷藏,第二天就有美味的鱼冻吃了。我会告诉你们最好吃的部分其...
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- 有莲子清香的莲蓉+会流油的咸蛋黄+有淡淡蜂蜜香味的饼皮,不会过于甜腻的自家手制月饼,相信一定会让中秋节过得更开心~用料莲蓉馅细砂糖120g植物油80g干莲子150g盐1/2小勺月饼皮花生油55g食用碱1/8小勺(0.5g)中筋面粉180g蜂蜜125g内陷咸蛋黄24个其他蛋液适量【曼食慢语】蛋黄...
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- 蹄髈是美肤利器,可惜油脂含量很高,肥腻的口感常让人却步。虽然东坡肘子这种经典菜式貌似哪里都吃得到,事实上却是佳品难寻。能让我连吃很多块都不觉烦腻的,记忆中也是寥寥无几。肘子这种东西是需要极大的耐心来对待的,将白花花的猪膘肉变成入口即化的软糯丰腴,这过程所需要的时...
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- 山楂算是童年零食里的“代表人物”了,酸酸甜甜的,让人忍不住流口水。炒红果是一个很简单的山楂小零食,颜色红艳艳的,山楂被煮的软软的,汤汁也是冰凉酸甜,非常解腻开胃,吃不完还能做成山楂冰茶~用料新鲜山楂600g冰糖175g麦芽糖125g盐1小撮水适量曼食慢语丨炒红果和山楂冰茶的做法...
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- 这款肉桂苹果马芬,刚出炉时肉桂香和苹果香喷薄而出,芬芳馥郁引得人食欲大开。趁热吃,再搭配一杯香浓的咖啡,虽只是果腹之物却也能带来充分的满足感。用料苹果2个约220g普通面粉300g肉桂粉半小勺泡打粉2小勺黄油100g牛奶240ml黄糖100g鸡蛋2个柠檬一个盐一小撮【曼食慢语】肉桂...
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- 最近莺飞草长,春光明媚,院子里的花花都开了。起床吃早饭这件事也从痛苦的磨练变成了充满幸福感的每日功课。所以今天就给大家安利一发我最近的新宠:牛奶燕麦大馒头,如果你喜欢吃馒头但又觉得白馒头太单(寡)调(淡)的话,那你一定得试试牛奶燕麦馒头。味道清淡,但绝不平淡,非常适合做早...
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- 解决你对轻乳酪蛋糕的所有困惑:问题一:活底模怎么包锡纸都进水这个问题我觉得没有保险的解决办法,所以用活底模的建议都不要用水浴法,改用烤盘装水,上置烤架,再把蛋糕模放在烤架上的做法。虽然这样蛋糕开裂的几率会提高,但温度控制得好的话不会很明显,我觉得在开裂和蛋糕进水的风...
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- 果丹皮是很多人的童年回忆,做起来步骤并不复杂,酸酸甜甜的小零食,包上保鲜膜能放1-2星期没问题,做好可以放起来慢慢吃~用料新鲜山楂600g冰糖175g麦芽糖125g盐1小撮水适量曼食慢语丨果丹皮的做法600g山楂用开椰器或者粗吸管,在果子两头捅一捅去核,然后泡在水里,避免氧化。600g山...
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