![1.戚风如何做才美味，怎么做1.戚风简单又好吃]( "1.戚风如何做才美味，怎么做1.戚风简单又好吃")
- 记录📝戚风用料细心耐心1.戚风的做法白色可以更多...
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![戚风专辑（1）——酸奶戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风专辑（1）——酸奶戚风方法]( "戚风专辑（1）——酸奶戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风专辑（1）——酸奶戚风方法")
- O(∩_∩)O~又想做一个专辑，这个专辑的主题大家看到了，是戚风。对，因为上个专辑做的戚风不尽人意，所以我觉得自己在这个方面还是有些欠缺，那必须来一发，对不对。就从最基本的酸奶戚风开始撸吧，一定要撸到完美。改编这个方子，圆模和中空的配方我觉得还是稍微有些区别的，但出入不大。...
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![自留地1- 戚风做法烹饪大全 地道自留地1- 戚风如何做]( "自留地1- 戚风做法烹饪大全 地道自留地1- 戚风如何做")
- 大量引用，有改动，侵删用料详见下详见下自留地1-戚风的做法烘烤17cm中空预热：上下火200度30min烘烤：上管175下管180烤30min左右（也可刚开始上管用180涨起来以后看情况转175）小四寸预热：上下火205度20min烘烤：上下火180度22-24min（圆模24min左右小四寸20-22min左右具体看高度）❕烘烤...
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![戚风蛋糕(低粉含量低版1)食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕(低粉含量低版1)方法]( "戚风蛋糕(低粉含量低版1)食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕(低粉含量低版1)方法")
- 用料鸡蛋1个(50g以上)低筋面粉17克蛋黄+油+牛奶34g糖10克盐1克戚风蛋糕(低粉含量低版1)的做法将油、糖、盐、牛奶切拌均，筛入低粉切拌均，再加入蛋黄切拌均打硬性蛋白霜取1/3蛋白霜入蛋糊中切拌均，再将余下蛋白霜倒入切拌均。中层上火150度下火60预热10分钟，烤20分钟...
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![杯子戚风1自用做法烹饪大全 地道杯子戚风1自用如何做]( "杯子戚风1自用做法烹饪大全 地道杯子戚风1自用如何做")
- 用料鸡蛋5个牛奶55克玉米油40克低筋面粉83克细砂糖45克杯子戚风1自用的做法准备材料，鸡蛋提前分离。在蛋黄中加入油和牛奶，搅拌均匀。筛入低筋，螃蟹走路搅拌法如图蛋黄处理完毕，预热烤箱:上下180℃蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细糖。蛋清打至尖尖角。蛋清分三份加入蛋黄糊。...
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![空气炸锅版戚风蛋糕（6寸戚风*1个）食谱大全及做法，烹饪好吃的空气炸锅版戚风蛋糕（6寸戚风*1个）方法]( "空气炸锅版戚风蛋糕（6寸戚风*1个）食谱大全及做法，烹饪好吃的空气炸锅版戚风蛋糕（6寸戚风*1个）方法")
- 好多入了空气炸锅的小盆友问这个戚风做法~~这款虽然主打空气炸和烧烤，但是它与市面其他炸锅相比体积更大，温度更准，功能也更全面，所以它的确还可以烤烤蛋糕点心之类的~~但是因为它的加热方式与普通烘焙烤箱不同所以不建议以它为主要烘焙烤箱使用哈！只是偶尔为之好了~~如果日常...
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![粗暴快手——无水戚风蛋糕，1:1:1:1~~等比例食谱大全及做法，烹饪好吃的粗暴快手——无水戚风蛋糕，1:1:1:1~~等比例方法]( "粗暴快手——无水戚风蛋糕，1:1:1:1~~等比例食谱大全及做法，烹饪好吃的粗暴快手——无水戚风蛋糕，1:1:1:1~~等比例方法")
- 这一款蛋糕大概是为新手准备的，等比例1:1:1:1方便记忆，值得一试啊！好吃好吃好吃得没话说啊！！我第一次做就爱上了，简直就是我懵小倩吃过的最好吃的蛋糕！！反正就是简单粗暴！！！想做蛋糕的都来试一试吧！不会让你失望♥♥♥☞原方来自他人围脖，也可以自己调整材料总量做成六七八寸圆模的裸...
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![戚风蛋糕、卷（1方2用食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕、卷（1方2用方法]( "戚风蛋糕、卷（1方2用食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕、卷（1方2用方法")
- 📝记录下自己最顺手的方子（7寸三能烟囱模此方子还可以用三能28*28的烤盘做蛋糕卷中层180度15-20分钟）（做香葱肉松卷的话把混合好的香葱跟肉松均匀的撒在烤盘上送入烤箱）如果在打发蛋清的过程中加再5g玉米淀粉可使蛋糕体相对稳定些用料鸡蛋（黄与清分离4个白砂糖（蛋黄用15g🌽玉米...
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![戚风蛋糕 1 & 懒人卡仕达酱—你真的了解戚风吗？Chiffon Cake & Cheat Custard Sauce食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕 1 & 懒人卡仕达酱—你真的了解戚风吗？Chiffon Cake & Cheat Custard Sauce方法]( "戚风蛋糕 1 & 懒人卡仕达酱—你真的了解戚风吗？Chiffon Cake & Cheat Custard Sauce食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕 1 & 懒人卡仕达酱—你真的了解戚风吗？Chiffon Cake & Cheat Custard Sauce方法")
- 说起戚风，我有很多话要说，很多观念要矫正。所以今天我会讲两个方面：第一，什么是真正的戚风；第二，你被鸡蛋欺骗了吗？【因全文篇幅太长超2000字，超过系统最高限制，因此更有趣的鸡蛋部分分篇讲述】首先，聊聊蛋糕本身。戚风蛋糕是个很有趣的现象。在北亚之外，对戚风的认知都比较尊重这个...
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![戚风戚风如何做才美味，怎么做戚风戚风简单又好吃]( "戚风戚风如何做才美味，怎么做戚风戚风简单又好吃")
- 用料鸡蛋5个白砂糖90克低筋面粉90克玉米油60克水/牛奶70克盐1克香草精（可不放）2滴戚风戚风的做法蛋白蛋黄分离蛋黄+水+油+低筋面粉（过筛）蛋白盆必须无油无水无蛋黄高速打至鱼眼泡加第一次糖打至出现细腻纹路时加第二次糖打至出现弯勾（湿性发泡）加入剩下糖转低速打至出现短而小...
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![1：1：1：1等比例无水戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的1：1：1：1等比例无水戚风方法]( "1：1：1：1等比例无水戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的1：1：1：1等比例无水戚风方法")
- 无水戚风在口感上比常规戚风更柔软，云朵般的口感！这是在别的论坛看到的方子，记录下来，只为以后方便翻阅哈用料鸡蛋5个玉米油50g低粉50g砂糖50g1：1：1：1等比例无水戚风的做法蛋清分离，这里注意是4个蛋黄，一个全蛋四个蛋清蛋黄分别加入油和低粉伴匀蛋白分三次加糖打发到湿性发泡状态...
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![6寸戚风蛋糕1:1:1超级好记配方食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸戚风蛋糕1:1:1超级好记配方方法]( "6寸戚风蛋糕1:1:1超级好记配方食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸戚风蛋糕1:1:1超级好记配方方法")
- 这个配方特别容易记，鸡蛋3个低粉1：糖1：油+奶1都是50克，如果喜欢绵口些，牛奶和油加点量就可以了，这个配方的戚风做裱花蛋糕够硬了用料鸡蛋3只低筋面粉50克细砂糖50克玉米油25克+10克（水份多绵口些牛奶25克+15克（水份多绵口些白醋几滴盐少许6寸戚风蛋糕1:1:1超级好记配方的做法具体...
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![「戚风蛋糕专辑」第1课：基础戚风详细做法的详细做法，「戚风蛋糕专辑」第1课：基础戚风详细做法做法技巧]( "「戚风蛋糕专辑」第1课：基础戚风详细做法的详细做法，「戚风蛋糕专辑」第1课：基础戚风详细做法做法技巧")
- 号称能把人气疯的戚风蛋糕教程来啦，其实很久很久很久很久以前就想拍这个教程的，但可能由于它的失败率比较高，我也一直不知道，要以什么样的形式拍出来，才能提高你们的成功率，纠结了很久很久很久...都没拍，哈哈...后来我想通了，师傅领进门，修行靠个人，无论拍的多详细多精美，做法都是那...
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![小高姐 1个蛋戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小高姐 1个蛋戚风蛋糕方法]( "小高姐 1个蛋戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小高姐 1个蛋戚风蛋糕方法")
- 小高姐有在下厨房发布配方，不过我是12升小烤箱，所以换算成适合我尺寸烤箱的配方，并记录要点。用料蛋黄1个低筋面粉20克牛奶5克油3克蛋白1个醋2克糖15克小高姐1个蛋戚风蛋糕的做法20g低筋面粉筛入3g油里并搅匀。加入1个蛋黄(常温或冷藏都可)和15g牛奶，搅拌成有流动性的面糊。...
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![1个鸡蛋的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的1个鸡蛋的戚风蛋糕方法]( "1个鸡蛋的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的1个鸡蛋的戚风蛋糕方法")
- 用料鸡蛋1个玉米油12g细砂糖17g纯牛奶14g低筋面粉17g1个鸡蛋的戚风蛋糕的做法蛋白和蛋黄分离蛋黄加入牛奶和玉米油低筋面粉白砂糖打发蛋白分三次加入砂糖蛋黄中加入低筋，搅拌均匀！加入三分之一打发蛋白，搅拌均匀！160度20分钟蛋糕完成！晾凉...
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![「自用」N➕1个戚风计划食谱大全及做法，烹饪好吃的「自用」N➕1个戚风计划方法]( "「自用」N➕1个戚风计划食谱大全及做法，烹饪好吃的「自用」N➕1个戚风计划方法")
- 用料各种下厨房的方子汇总【自用】N➕1个戚风计划的做法豆浆戚风，8寸方子改成6寸（各项参数*0.6）油和糖都减了5克～这个方子的烤制温度非常适合我做成了豆乳爆浆蛋糕，豆乳卡仕达酱的糖量需要减少13克这个卷很好，绵密湿润不开裂粉类材料太多了，很干而且塌腰不推荐葡萄干蛋糕卷，不太...
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![1.戚风蛋糕做法烹饪大全 地道1.戚风蛋糕如何做]( "1.戚风蛋糕做法烹饪大全 地道1.戚风蛋糕如何做")
- 最简易版本（估计只有自己看得懂哈哈），方便自己看而已。此方由@无敌小兔妞的《超简单完美戚风蛋糕（6寸2蛋）附打发、翻拌、脱模视频》而来，如有兴趣可去搜索，里面有详细教程，感谢她的教程，超爱这个教程的！用料大鸡蛋3个牛奶27克（或水24克+奶粉3克）低筋面粉42克白糖27克油20克盐0.5克（一...
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![戚风蛋糕（1颗蛋）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（1颗蛋）方法]( "戚风蛋糕（1颗蛋）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（1颗蛋）方法")
- 用料牛奶15克细砂糖15克蛋黄1个蛋白1个低筋面粉18克柠檬汁2滴色拉油11.5克玉米淀粉2.5克戚风蛋糕（1颗蛋）的做法蛋黄糊：蛋黄，牛奶，油，低筋粉，玉米淀粉，混合，搅拌。蛋白，柠檬汁，白砂糖，打发烤箱200度预热10分钟蛋白糊+蛋黄糊拌匀入烤箱120度，30分钟...
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![戚风蛋糕NO.1做法烹饪大全 地道戚风蛋糕NO.1如何做]( "戚风蛋糕NO.1做法烹饪大全 地道戚风蛋糕NO.1如何做")
- 用料鸡蛋清2个牛奶60克低筋面粉200克细砂糖60克蛋黄2个色拉油30克戚风蛋糕NO.1的做法准备一个无油无水的盆儿～放入色拉油，蛋黄搅拌均匀～筛入低筋面粉，搅拌细腻无颗粒～将蛋白放入另一个无油无水的盆儿，放入白砂糖，抽他［打发］～先放1╱3蛋白到蛋黄液里面，翻拌均匀，再将蛋黄液倒入蛋白中，...
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![南瓜戚风蛋糕-Chiffon Cake 100-1食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜戚风蛋糕-Chiffon Cake 100-1方法]( "南瓜戚风蛋糕-Chiffon Cake 100-1食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜戚风蛋糕-Chiffon Cake 100-1方法")
- 南瓜戚风蛋糕超详细版本，口感绵软湿润，按小果酱的话说就是美味啊，好软。也不算很甜腻，如果觉得糖很多可以减一点蛋白中的糖，建议10克以内，以免不成功哈，糖可以有保湿的效果，口感更湿润。配上奶油和一点小水果，就可以装饰出咖啡店的效果了。用料蛋黄40克细砂糖30克玉米油40ml水30ml...
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![入门No.1——戚风蛋糕的详细做法，入门No.1——戚风蛋糕做法技巧]( "入门No.1——戚风蛋糕的详细做法，入门No.1——戚风蛋糕做法技巧")
- 新手入门第一款蛋糕通常都是从戚风开始的，我也发一款戚风教程模具是6寸。用料鸡蛋3个玉米油30克牛奶40克白砂糖50g低筋面粉40克入门No.1——戚风蛋糕的做法鸡蛋分离蛋白和蛋黄，白砂糖倒入蛋白中备用将玉米油和牛奶搅至乳化筛入低筋面粉，划“Z”字拌匀（不要划圈，避免起筋）将蛋黄...
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![6寸戚风蛋糕（测试1)食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸戚风蛋糕（测试1)方法]( "6寸戚风蛋糕（测试1)食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸戚风蛋糕（测试1)方法")
- 测试不同配方，自用用料蛋白3个细砂糖45克蛋黄3个植物油30克纯牛奶（特仑苏）32+克低粉50克6寸戚风蛋糕（测试1)的做法蛋白+糖蛋黄+油+奶混合+低粉划z拌匀（有点稠，蛋抽助力大，再加了点纯牛奶，下次试一下45g低粉或35-40克纯奶）蛋白打发至小尖钩预热烤箱120-130蛋白霜+蛋黄糊混合倒入模...
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![春夏菜单1：酸奶戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的春夏菜单1：酸奶戚风蛋糕方法]( "春夏菜单1：酸奶戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的春夏菜单1：酸奶戚风蛋糕方法")
- 用料蛋4个芒果适量酸奶200克鲜奶油50克粟粉40砂糖55克黄油40克春夏菜单1：酸奶戚风蛋糕的做法黄油隔水熔化，与酸奶混合，搅拌均匀分蛋，蛋黄分次加入酸奶中，搅拌均匀粉类过筛，加入酸奶中，搅拌均匀蛋白分3次加糖打至湿性发泡烤箱预热170度，两种糊切拌均匀入模7分满，中下层40分钟，加盖烤...
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![超简单戚风蛋糕（1次成功）食谱大全及做法，烹饪好吃的超简单戚风蛋糕（1次成功）方法]( "超简单戚风蛋糕（1次成功）食谱大全及做法，烹饪好吃的超简单戚风蛋糕（1次成功）方法")
- 1、都说戚风气疯，我是厨房新手，看着这个感觉很简单，就要跟着楼下妹子学，结果第一次就成功了，感谢妹子给的超简单方子，给大家分享下。2、我的是小烤箱，没有具体温度标识，只有多少多少W，找卖家问了一下换算的数值，步骤中会具体标识出来。用料低筋面粉85ml鸡蛋2个水/牛奶30ml葵花籽油3...
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![可能是第1万零1个戚风蛋糕方子食谱大全及做法，烹饪好吃的可能是第1万零1个戚风蛋糕方子方法]( "可能是第1万零1个戚风蛋糕方子食谱大全及做法，烹饪好吃的可能是第1万零1个戚风蛋糕方子方法")
- 一般我们将蛋糕分为两种：重油蛋糕和乳沫蛋糕。重油类蛋糕：通常使用固态油，油脂含量高达40%及以上乳沫类蛋糕：海绵蛋糕：以固态油为主，蛋白蛋黄均需打发，口感绵密湿润。戚风蛋糕：以液态油为主，只需打发蛋白，口感轻盈柔软。戚风是英语“Chiffon”的音译，意为绸缎，雪纺，所以戚风蛋糕也是柔...
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