![经典奶油海绵蛋糕做法烹饪大全 地道经典奶油海绵蛋糕如何做]( "经典奶油海绵蛋糕做法烹饪大全 地道经典奶油海绵蛋糕如何做")
- 蛋糕是我的软肋，总是遇到各种失败。生日，姐姐送我一本《蛋糕圣经》，今天挑一个基础的蛋糕来试试，据说此配方1981年出现在印刷品以来，广受好评。用料焦化黄油35g鸡蛋（大）4个糖99g低筋粉50g玉米淀粉50g经典奶油海绵蛋糕的做法制作焦化黄油。57g无盐黄油，厚底炖锅中用中火融化，盖住锅...
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![~经典海绵蛋糕~做法烹饪大全 地道~经典海绵蛋糕~如何做]( "~经典海绵蛋糕~做法烹饪大全 地道~经典海绵蛋糕~如何做")
- 用料低筋面粉130克黄油30克牛奶30克细砂糖100克鸡蛋4个~经典海绵蛋糕~的做法将所需材料称量好，注意鸡蛋要求室温，将黄油用微波炉溶化成液体，再倒入牛奶，混合均匀备用。在无水无油的盆中打入鸡蛋，加入细砂糖。将打蛋盆坐浴在约50度的热水中，用打蛋器先中速后高速打发蛋液。将蛋...
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![经典分蛋海绵蛋糕卷—津田卷食谱大全及做法，烹饪好吃的经典分蛋海绵蛋糕卷—津田卷方法]( "经典分蛋海绵蛋糕卷—津田卷食谱大全及做法，烹饪好吃的经典分蛋海绵蛋糕卷—津田卷方法")
- 津田卷来自日本名师—津田阳子，一开始发现这个食谱是在我烘焙路上的启蒙老师“妍色”，多次出现在她的博客。在我刚玩烘焙时候做了很多次，已经很久没做过了。分蛋海绵蛋糕卷有很多，比如大名鼎鼎的小山卷，真的很好吃，比戚风卷更有层次和回味，简称更高级。这个配方没有额外添加液体...
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![小嶋老师经典 | 海绵蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小嶋老师经典 | 海绵蛋糕方法]( "小嶋老师经典 | 海绵蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小嶋老师经典 | 海绵蛋糕方法")
- 从刚开始接触烘焙到现在，也接近两年时间了。在这个过程中，我渐渐发现身边很多朋友也开始接触烘焙了。每次在朋友圈分享食物的时候，总会有勤劳的小伙伴问我具体的做法，也会有人和我私聊一些烘焙过程中遇到的问题。所以做这个交流，我觉得很有意义。我学习的过程受到日本烘焙老师...
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![分蛋海绵蛋糕（经典）食谱大全及做法，烹饪好吃的分蛋海绵蛋糕（经典）方法]( "分蛋海绵蛋糕（经典）食谱大全及做法，烹饪好吃的分蛋海绵蛋糕（经典）方法")
- 这是一款经典的分蛋海绵蛋糕的菜谱，烤出来的蛋糕质地很有弹性，用料简单，不含任何泡打粉。蛋糕的松软程度全靠打发的蛋白是否成功，烤箱的温度是否均匀决定。总之，试过许多不同的配方，最赞最喜欢的还属这款。海绵蛋糕之于麦芬，更松软。烤得差不多的时候，烤箱里会散发出鸡蛋和面粉的...
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![经典海绵蛋糕🍰做法烹饪大全 地道经典海绵蛋糕🍰如何做]( "经典海绵蛋糕🍰做法烹饪大全 地道经典海绵蛋糕🍰如何做")
- 从烤箱赠送的菜谱上学的，来分享给大家，很容易的😀用料鸡蛋3个低筋面粉100g细砂糖150g植物油或融化的黄油25ml经典海绵蛋糕🍰的做法将鸡蛋提前从冰箱拿出回温；面粉过筛。准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里，再将细砂糖一次性倒入。取一个锅，锅里放热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并...
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![小嶋老师的经典海绵蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小嶋老师的经典海绵蛋糕方法]( "小嶋老师的经典海绵蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小嶋老师的经典海绵蛋糕方法")
- 相比较戚风蛋糕而言我更喜欢海绵蛋糕🍰口感会更绵密一些，而且口味也更香浓~~回味无穷的那种~~用料鸡蛋150g左右白砂糖90克炼乳/水怡6牛奶40克黄油26克低筋面粉100克香草精2滴小嶋老师的经典海绵蛋糕的做法1.牛奶➕黄油➕炼乳小火加热融化混匀备用(可以滴两滴香草精也可以...
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![经典海绵蛋糕做法烹饪大全 地道经典海绵蛋糕如何做]( "经典海绵蛋糕做法烹饪大全 地道经典海绵蛋糕如何做")
- 海绵蛋糕虽然不如戚风蛋糕细腻松软，但却别具风味。海绵蛋糕制作方法是将全蛋充分打发，借助气泡中的空气在烤箱中受热膨胀而成。因此海绵蛋糕的组织比戚风蛋糕结实，可以承受较大的重量而不坍塌，很适合制作慕斯或者大型裱花蛋糕。用料鸡蛋4个（每个60克左右）低筋面粉120克细砂糖85...
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![小嵨老师——经典海绵蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小嵨老师——经典海绵蛋糕方法]( "小嵨老师——经典海绵蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小嵨老师——经典海绵蛋糕方法")
- 好久没做蛋糕了之前都忙着折腾面包了今晚做做这款小嵨老师的经典海绵蛋糕～用料黄油23克牛奶36克水饴5克鸡蛋液135克细砂糖100克低筋面粉90克小嵨老师——经典海绵蛋糕的做法这是一个6寸蛋糕的量烤箱放适量水，烤盘放最低那层，温度大概调到80度吧，将称好的水饴和黄油牛奶混合物...
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![「奶先生私厨」经典海绵蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的「奶先生私厨」经典海绵蛋糕方法]( "「奶先生私厨」经典海绵蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的「奶先生私厨」经典海绵蛋糕方法")
- 一款非常经典，也非常传统好做的海绵蛋糕，成功率百分百！满满的蛋和黄油的香气，飘逸着小时候的味道！同时也可用于其他蛋糕胚制作！用料鸡蛋4个糖125g低筋面粉125g黄油55g【奶先生私厨】经典海绵蛋糕的做法提前准备好材料哦！鸡蛋用抵挡打匀后，加入细糖，用高速打发！可以在搅拌盆下方垫一...
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![《蛋糕圣经》里经典的可可海绵蛋糕Genoise au Chocolate食谱大全及做法，烹饪好吃的《蛋糕圣经》里经典的可可海绵蛋糕Genoise au Chocolate方法]( "《蛋糕圣经》里经典的可可海绵蛋糕Genoise au Chocolate食谱大全及做法，烹饪好吃的《蛋糕圣经》里经典的可可海绵蛋糕Genoise au Chocolate方法")
- 一共做了3次，调整了糖的量，配方中的澄清黄油换成了家常的随手可得的普通植物油，最后一次终于吃到了口感完美轻盈的蛋糕。原方淋糖浆，改成了马斯卡彭奶酪加淡奶油打发，配上刚上市的草莓，吃一块犹如在天堂，太好吃了😋配方食材简单，没有小苏打、泡打粉，十分之健康了。低筋粉只用到了7...
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![「跟着小嵨做海绵蛋糕啦」经典草莓蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的「跟着小嵨做海绵蛋糕啦」经典草莓蛋糕方法]( "「跟着小嵨做海绵蛋糕啦」经典草莓蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的「跟着小嵨做海绵蛋糕啦」经典草莓蛋糕方法")
- 今年第一次买的用料海绵蛋糕鸡蛋一颗大鸡蛋大概65-70g细砂糖45g（有点甜，怕甜请减）低筋面粉45g无盐黄油11g牛奶（或者其他比如可可咖啡之类）18g装饰鲜奶油125g细砂糖6g草莓多多多多多✧❝ཻ͋≀ˍ̗❝ཻ͋˶【跟着小嵨做海绵蛋糕啦】经典草莓蛋糕的做法烤箱开起来预热160度。蓝...
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![经典法式海绵蛋糕🍰简单易学食谱大全及做法，烹饪好吃的经典法式海绵蛋糕🍰简单易学方法]( "经典法式海绵蛋糕🍰简单易学食谱大全及做法，烹饪好吃的经典法式海绵蛋糕🍰简单易学方法")
- 不想打字了…第一次玩烘培可以从饼干🍪做起，也可以从海绵蛋糕做起！加油！用料低筋面粉200克鸡蛋6个细砂糖150g植物油或者融化的黄油50g经典法式海绵蛋糕🍰简单易学的做法如图如图如图冷却、倒扣。上盘，好吃😋...
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![经典全蛋海绵蛋糕/绵密细致松软/奶香馥郁/蛋糕胚食谱大全及做法，烹饪好吃的经典全蛋海绵蛋糕/绵密细致松软/奶香馥郁/蛋糕胚方法]( "经典全蛋海绵蛋糕/绵密细致松软/奶香馥郁/蛋糕胚食谱大全及做法，烹饪好吃的经典全蛋海绵蛋糕/绵密细致松软/奶香馥郁/蛋糕胚方法")
- 全蛋打发海绵蛋糕是依靠一整颗蛋的蛋黄和蛋白一起打发起泡，蛋黄油脂含量高是很难起泡的，所以在打发前必须隔水温热来降低表面张力，使它更利于打发。相比分蛋海绵蛋糕，全蛋海绵的口感更为绵密，是一款值得尝试的经典蛋糕。【制作过程】：一：全蛋液隔水温热后高速打发至纹路可保持3...
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![「曼食慢语」经典海绵蛋糕的详细做法，「曼食慢语」经典海绵蛋糕做法技巧]( "「曼食慢语」经典海绵蛋糕的详细做法，「曼食慢语」经典海绵蛋糕做法技巧")
- 海绵蛋糕的做法在网上能找到无数，但我还是决定发一个我自己的版本。一是因为有很多同学希望我发一个蛋糕视频，看起来比较直观，二是因为我在一本书中看到了最原始最经典的海绵蛋糕方子，也很有兴趣试一试。这个方子只有鸡蛋、面粉、糖和黄油这4种原料，没有任何其它能起到辅助作...
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![『蛋糕圣经』湿润巧克力奶油海绵蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的『蛋糕圣经』湿润巧克力奶油海绵蛋糕方法]( "『蛋糕圣经』湿润巧克力奶油海绵蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的『蛋糕圣经』湿润巧克力奶油海绵蛋糕方法")
- 《蛋糕圣经》P108湿润巧克力奶油海绵蛋糕MoistChocolateGenoise在蛋糕烘焙中，因为巧克力中产生香味的物质会被可可脂锁住了，用热水加热巧克力能够融化巧克力中的可可脂并且使可可分子膨胀到破裂，释放产生味道的物质。这样制作出来的巧克力海绵蛋糕具有大家喜爱的那种又甜又...
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![乐葵心形经典海绵蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的乐葵心形经典海绵蛋糕方法]( "乐葵心形经典海绵蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的乐葵心形经典海绵蛋糕方法")
- 乐葵心形八连模模具一个上下火170度中层烘焙25分钟用料鸡蛋4只黄油35克韩国细砂糖72克柠檬汁10ml低筋面粉93克香草油2、3滴柠檬皮屑半个乐葵心形经典海绵蛋糕的做法准备所有材料，黄油隔水融化备用，面粉过筛三次。全蛋液加入砂糖隔水小火加热，同时用电动打蛋器中速搅打至温度...
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![小美.杯子蛋糕（经典海绵）食谱大全及做法，烹饪好吃的小美.杯子蛋糕（经典海绵）方法]( "小美.杯子蛋糕（经典海绵）食谱大全及做法，烹饪好吃的小美.杯子蛋糕（经典海绵）方法")
- 口感恰似戚风的经典海绵配方，可做杯子蛋糕，8寸模蛋糕，28cm蛋糕卷…美善品40度恒温打发，海绵蛋糕0难度。用料24-26个纸杯鸡蛋6个细砂糖70克低筋面粉（过筛）80克色拉油30克牛奶30克小美.杯子蛋糕（经典海绵）的做法烤箱预热至160度，低粉提前过筛，主锅擦干（无水无油）。放入蝴蝶棒，打入6个鸡...
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![冬日经典-草莓海绵蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的冬日经典-草莓海绵蛋糕方法]( "冬日经典-草莓海绵蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的冬日经典-草莓海绵蛋糕方法")
- 海绵蛋糕胚子、奶油、水果，这是我记忆中最经典的蛋糕组合～网上海绵蛋糕的方子太多了，这里仅仅分享我常用的方法：全蛋打发法，简单、易操作、适合家庭，也有不少细节～文末有些许注意事项～用料海绵蛋糕部分（6寸）鸡蛋3个低筋面粉60克黄油20克砂糖60克奶油部分淡奶油200毫升砂糖20克香草...
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![小嶋经典海绵蛋糕—玛捷斯版食谱大全及做法，烹饪好吃的小嶋经典海绵蛋糕—玛捷斯版方法]( "小嶋经典海绵蛋糕—玛捷斯版食谱大全及做法，烹饪好吃的小嶋经典海绵蛋糕—玛捷斯版方法")
- 用料鸡蛋（常温）3个（150-180克）低筋面粉100克细砂糖100克牛奶40克黄油36克水饴（或蜂蜜）8克小嶋经典海绵蛋糕—玛捷斯版的做法点开大图点开大图点开大图点开大图点开大图点开大图点开大图点开大图点开大图放入预热好的烤箱中下层，160度烤35分钟至颜色焦黄即可点开大图冷却后切块细...
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![『蛋糕圣经』Nancy Bliter经典美式海绵蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的『蛋糕圣经』Nancy Bliter经典美式海绵蛋糕方法]( "『蛋糕圣经』Nancy Bliter经典美式海绵蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的『蛋糕圣经』Nancy Bliter经典美式海绵蛋糕方法")
- 《蛋糕圣经》P125南希·布利策经典美式海绵蛋糕NancyBlitzer'sClassicAmericanSpongeCake“我的好朋友南希为家人和朋友烘焙甜点已经有40多年了。这款完美的海绵蛋糕是她自创的，南希喜欢在喝茶时享用。”原方适用于10寸/25cm烟囱模，按比例调整适用于6连马芬模，括号内数...
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![「小嶋rumi」经典海绵蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的「小嶋rumi」经典海绵蛋糕方法]( "「小嶋rumi」经典海绵蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的「小嶋rumi」经典海绵蛋糕方法")
- 这是自己常用的杯子蛋糕配方，容易上手做成功，口味也不错。感谢前辈们的分享！原方在这里：用料全蛋150g砂糖110g水饴6g低筋粉100g黄油26g牛奶40g【小嶋rumi】经典海绵蛋糕的做法水饴放进耐热容器，表面用保鲜膜盖上，隔水使之变软（防止雾气进入）我在超市买到的是这个牌子。盆里放进全...
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![经典海绵蛋糕/「海绵及其衍生」烘焙视频蛋糕篇3的详细做法，经典海绵蛋糕/「海绵及其衍生」烘焙视频蛋糕篇3做法技巧]( "经典海绵蛋糕/「海绵及其衍生」烘焙视频蛋糕篇3的详细做法，经典海绵蛋糕/「海绵及其衍生」烘焙视频蛋糕篇3做法技巧")
- 公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。戚风和海绵的区别和区分方法：视频独特之处：不同寻常的蛋抽搅拌法，以及阿猪独创（捂脸遁走···）的三连转搅拌法。然后你会发现，这么折腾居然——不！消！泡！废话不多说~我们看视频(๑•̀ㅂ•́)و✧这3章视频会分别介绍海绵蛋糕...
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![经典酸奶海绵蛋糕做法烹饪大全 地道经典酸奶海绵蛋糕如何做]( "经典酸奶海绵蛋糕做法烹饪大全 地道经典酸奶海绵蛋糕如何做")
- 这是一款兼具戚风蛋糕的滋润和海绵蛋糕的轻弹口感蛋糕，味道棒极了。用料鸡蛋5个细砂糖180克牛奶60克玉米油65克低筋面粉150克玉米淀粉60克酸奶100克经典酸奶海绵蛋糕的做法家用厨师机无水无油，打入鸡蛋用厨师机打两分钟，加入砂糖取下打蛋桶坐入50°的温水中用打蛋头边搅拌边...
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![零失败的经典海绵蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败的经典海绵蛋糕方法]( "零失败的经典海绵蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败的经典海绵蛋糕方法")
- 海绵蛋糕和戚风蛋糕作为烘焙界的两大基础蛋糕，就像通关游戏里的两个小BOSS，我们只有打败了它们才能顺利进入下一关。我相信很多新手在刚入门烘焙时，不是在刷海绵蛋糕，就是在刷海绵蛋糕的路上，别问我怎么知道的，我也是从这条路走过来的。如果你已经熟练掌握了戚风蛋糕的制作，再做...
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