抹茶牛奶酱&抹茶小方「初味日记」的详细做法,抹茶牛奶酱&抹茶小方「初味日记」做法技巧
- 烹饪方法
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抹茶牛奶酱醇香的抹茶味和奶香超级搭!空口吃都觉得很满足!做成极简版的抹茶小方!吃起来很Duang!
用料
抹茶牛奶酱 | |
淡奶油 | 180g |
细砂糖 | 155g |
抹茶粉 | 10g |
牛奶 | 300g |
牛奶 | 90g |
抹茶小方 | |
抹茶牛奶酱 | 25g |
牛奶 | 250g |
牛奶 | 50g |
玉米淀粉 | 45g |
细砂糖 | 25g |
椰蓉 | 适量 |
抹茶牛奶酱&抹茶小方【初味日记】的做法
90g牛奶煮至温热。
筛入抹茶粉搅至顺滑。
牛奶、奶油和细砂糖倒入奶锅,一边小火加热一边搅拌。
牛奶奶油混合液加热变浓稠。
可以挂在刮刀上的状态。
加入抹茶液搅匀,小火加热到沸腾后再煮2分钟,关火。
抹茶牛奶酱过筛。
装入提前消毒好的瓶子即可。
抹茶小方:玉米淀粉、细砂糖、奶粉和250g牛奶倒入碗中搅拌均匀。
抹茶小方:抹茶牛奶酱加入50g牛奶混合。
抹茶小方:倒入牛奶液中搅匀。
抹茶小方:抹茶牛奶液过筛入奶锅中。
抹茶小方:小火加热,一直搅拌直到变浓稠。
抹茶小方:倒入垫有保鲜膜的容器中铺平,放置冷却定型。
抹茶小方:倒出抹茶小方切块。
抹茶小方:裹上椰蓉即可。
小贴士
/抹茶/
1、抹茶粉建议用进口的牌子,成色和味道比较香醇一点。
2、抹茶粉和绿茶粉不是同一样东西,两者的制作工艺、采摘时节不同、味道不同、颜色不同,购买的时候要区分开哦!
/其他/
1、煮抹茶牛奶酱的时候尽量找深一点的过,煮的时候不容易扑锅。
2、抹茶牛奶酱的稀稠度,可以随煮制的时间而变化,加入抹茶液前再煮久一点(可以很明显的挂在刮刀上,用手划过划痕不消失的状态)冷却后就是膏状的,想要冷却后可以流动的状态就是视频中的煮制时间!
/保存/
1、抹茶酱需冷藏密封保存,建议两周内吃完。
2、抹茶小方冷藏密封保存,建议3天内吃完。
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