萝卜丝虾丸汤的详细做法大全,简单又营养的萝卜丝虾丸汤做法
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在寒冷的冬天,就想喝一碗热乎乎的汤。小朋友的胃肠柔软,配料十足的浓烈汤底并不适合,喝了反而会加重胃肠负担。给小朋友做的汤,有三个简单原则要遵循:食材简单,配料简单,步骤简单。尽量用食材天然的味道,来打开宝宝的味蕾,而不是用调味料勾兑,来骗取一时的口福。
冬天做汤,白萝卜无疑是极好的选择。脱去了辛辣的外衣,把鲜甜的味道浸润到汤底里,滋补身体的同时,味蕾打开了,食欲也上来了,再吃米饭也分外香甜。今天拾爸做一道丸子汤,手工打造的虾丸配上雪花般的萝卜丝,鲜上加鲜,扶好眉毛别掉了
用料
基围虾 | 350g |
白萝卜 | 200g |
鸡蛋 | 1个 |
小葱 | 1根 |
玉米淀粉 | 5g |
盐 | 2g(可不加) |
萝卜丝虾丸汤的做法
萝卜洗净去皮,削成丝。萝卜要用擦丝器细细擦,鲜甜的味道才容易浸到汤里。
焯水15秒后,沥干待用。如果不焯水,萝卜丝还是会带点辣味,很多小朋友会很讨厌。焯下水之后,就能脱去辛辣的味道。
将小葱白色部分的葱白和绿色部分的葱绿分别切末。
鲜虾去头去尾,挑出虾线。
虾肉先粗略剁碎,加入葱白后,再剁成虾蓉。为什么要加入葱白?因为葱白可以去除虾肉里的腥味,葱白还有御寒抗感冒的作用呢~如果宝宝不喜欢葱的味道,可以不加,改放一点点料酒或柠檬汁去腥。
加入蛋清和淀粉,顺时针搅拌上劲。记住是加蛋清就好,不要整个鸡蛋都打进去咯。蛋清和淀粉既可以增加肉质的嫩滑,还能让肉丸更具黏性,更好的捏成丸子。如果宝宝对蛋清过敏,可不加。
烧一锅水,水开后转小火,左手虎口挤出肉丸,右手拿小勺一挖,放入锅中。记得挤肉丸前手先沾点水,不然虾蓉会特别粘手而团不圆。
撇去面上的浮沫,煮至虾丸变色。
加入蛋黄和萝卜丝,继续煮约6分钟,撒盐和葱花,关火盛出。
虾丸在汤水的沸腾当中,变得弹性十足。萝卜的鲜甜也在汤中充分释放出来,虾肉的鲜甜味也更加凸显。喝上一碗,浑身都暖了起来。
小贴士
虾丸在汤水的沸腾当中,变得弹性十足。萝卜的鲜甜也在汤中充分释放出来,虾肉的鲜甜味也更加凸显。喝上一碗,浑身都暖了起来。
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