好味内蒙焖面做法烹饪大全 地道好味内蒙焖面如何做
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内蒙人在北京,我们呼市很多好吃的在北京都不好找,尤其是焖面,只有在牡丹园吃过两次,但其实味道也不如家里自己做的。清明节回家,刚好跟老妈学了两手,回到北京,就自己操练起来,味道出乎意料的好,现在分享给大家,在外的内蒙人,可以试一试哦,很简单~
用料
土豆 | 2个 |
蒜 | 8瓣 |
面条 | 半斤 |
盐 | 适量 |
豆角 | 半斤 |
五花肉 | 一斤 |
尖椒 | 1只 |
八角 | 1只 |
花椒 | 5粒 |
洋葱 | 1/4只 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
姜 | 适量 |
好味内蒙焖面的做法
五花肉切块,不要太小太薄,比做红烧肉的麻将块大小再薄一些就好
姜蒜切末,洋葱切条(最好也切末,偷懒了)
生抽老抽耗油在碗里搅拌好,大概是2:1:1的比例,普通瓷勺的量
八角和花椒备好
土豆切滚刀块,可以泡在凉水里防止变黑
豆角洗净切段
尖椒切丝热锅冷油,油可以稍微多放些,会比较香。
油热了转中小火,先放姜末,炒香,然后放洋葱,炒到发黄,再放蒜末,炒香,然后放八角花椒,炒出香味
放五花肉煸炒,到表皮变成金黄色,并且出油加调料汁,加豆角和尖椒丝,翻炒到豆角表皮微皱,加土豆块翻炒,一直到土豆表皮上色
尝尝味道,淡的话可以加些盐,不要太重口哦
加开水到刚没过菜,加盖焖煮等到锅里的水还剩刚过一半,把面条抖散,盖在菜上面,盖锅盖继续焖
大概五分钟,打开锅盖,用筷子把面条翻个面,继续盖锅盖焖一直到锅里的汤快要烧干,开锅,把面和菜搅拌均匀,吸收剩下的汤汁
快出锅时加尖椒葱花和蒜末,利用余温拌匀,就可以吃辣
小贴士
可以多加一些水,把土豆焖化,会更美味
盐最好在放面之前加,否则容易拌不匀
五花肉,排骨,里脊肉,都是可以的,猪肉都很适合焖面
炝锅的时候,多放几种香料,会让味道更加有层次,不过要注意量,除了葱姜蒜,都少放一些
如果汤汁快烧干,面条还没有熟,可以贴着锅边加少量开水
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