香辣牛尾骨(牛腩)食谱大全及做法,烹饪好吃的香辣牛尾骨(牛腩)方法
- 卤
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第一次是用牛尾骨做的,剩下的卤汁第二次一起炖了牛腩和各种菜。建议第一次用牛尾骨做,牛骨熬的汤会很香。第二次用相同的做法做牛腩,然后再加上第一次剩下的骨头和卤汁一起炖。
步骤上的图是第一次牛尾骨和第二次牛腩混合的。步骤都差不多。
用料
料酒 | 勺 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
牛尾骨(牛腩) | 3只 |
蒜 | |
生抽 | |
老抽 | |
辣豆瓣 | |
八角 | |
桂皮 | |
香叶 | |
朝天椒 | |
其他食材(土豆,牛百叶,金针菇,蘑菇等) |
香辣牛尾骨(牛腩)的做法
牛尾骨或牛腩焯水,加料酒和葱姜蒜去腥。
焯水后将牛尾骨洗净用厨房纸吸去多余水分,平底锅下油煎香,煎到表面焦黄色,煎出牛肉油脂。
牛尾骨盛出,用煎出的油,放朝天椒,葱姜蒜,八角桂皮香叶,一起炒香(可加放适量的油)。
放下牛肉,倒入料酒,生抽,老抽。一起炒至变色。
加入辣豆瓣涂抹在牛尾骨的肉上,加水没过食材。开大火煮开后改中火慢炖。
牛腩的话我先用高压锅压了一会再放在锅里和其他一起煮。第一次只放了土豆,土豆要出锅前20分钟再放里面煮,不然会化了。
第二次放了牛腩 小玉米 土豆 牛百叶 金针菇 蘑菇,都是比较吸味的。
小贴士
口味偏重的可以多放一点辣豆瓣,或者在炒香的时候多放朝天椒。
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