香煎豆腐（两面黄）食谱大全及做法，烹饪好吃的香煎豆腐（两面黄）方法

记忆中儿时妈妈经常煎的两面金黄的豆腐，妈妈叫它二面黄，妈妈的手很巧，也变着花样，有时加点葱节或者蒜苗，也有过加豌豆尖炒一下起锅。豆腐口感外酥里嫩，煎制后变得有韧性的表皮中包裹着肥厚的豆腐，又夹杂了葱or蒜苗or豌豆尖的清新，虽是素菜，口感却不输肉食，可以满足蛋白质的补充。

用料  

香煎豆腐（两面黄）的做法  

1. 将老豆腐在加盐的水中泡半个小时沥干备用，大蒜切片，葱和香菜切段，小米椒切圈。

2. 将泡过的豆腐切成小块。

3. 不粘锅里倒入少许菜籽油。

4. 油温烧至7成热的时候，将豆腐一片一片的摆入锅里，撒少许盐（两面都煎好后就不容易入味了），由于要加生抽，盐适量就好。

5. 中火煎至两面金黄。

6. 盛出来，超级漂亮的金黄色。

7. 另起热锅倒入少许油至七成热，下蒜片和小米椒爆香，然后下豆腐和2勺生抽翻炒收汁，再加入香菜和葱节，翻炒一下就可以。

小贴士

1.豆腐不要用内酯豆腐，太嫩滑了，煎的时候你们懂。
2.盐水泡半个小时豆腐是为了去掉豆腥味儿。
3.这种煎豆腐可以按照自己喜欢的口味调味，放椒盐或者黑胡椒碎，也可以直接蘸烧烤蘸料吃。
4.喜欢吃有点汤汁的豆腐的话，可以把大蒜和小米椒爆香下豆腐，然后倒点生抽和啤酒下去，闷一会儿，待汤汁快干的时候下入葱段和香菜段，调料可以根据自己口味随意。
5.煎豆腐的油我用的菜籽油，菜籽油一定要烧热，不然有生油的味道。没有常备的话，其它油也可以。