Croque Monsieur食谱大全及做法,烹饪好吃的Croque Monsieur方法
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法国的街头会出现的食物,一般在很不华丽的小店的橱窗里,点了之后给你再加热一下。吃的时候,真的被浓郁的芝士香给收买了,后来参考了一些书里的做法,才知道那厚重感同时来自于bechamel白汁(黄油面糊+牛奶)。没有很高级的东西,但是很抚慰人心。
用料
面粉 | 25克 |
黄油 | 25克 |
牛奶 | 150ml(加的时候注意看状态) |
黄芥末 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
面包 | 4片 |
芝士 | 100克 |
Croque Monsieur的做法
加热黄油至融化,加面粉,搅拌至混合。面粉和黄油必须是等量的。
牛奶加进第一步的糊里,一边倒一边搅。如果面糊是冷的,就加煮滚的牛奶。如果面糊刚炒好,就加冰的牛奶,这样不容易结块。这个步骤结束应该是抹得开的浆状的面糊。
加芥末、盐、胡椒调味,也可加些普罗旺斯香料。
古老耶或孔泰之类的芝士擦成丝,一半加在糊里,涂抹在面包片上,剩下一半芝士丝撒在表面上。180度烤至金黄,大约5分钟。烤好之后,两片中间夹火腿片。
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