「花生酥」的详细做法大全,简单又营养的「花生酥」做法
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外面是金黄酥脆的一层,轻咬一口就掉渣,绵实带着黄油香的饼干口感,混合着内里保留着脆劲儿的花生,简直是让人上瘾的味道。
用料
低筋面粉 | 130g |
无盐黄油 | 90g |
去皮花生 | 100g |
糖粉 | 70g |
蛋黄 | 2个 |
熟黑芝麻 | 少许 |
盐 | 1g |
【花生酥】的做法
取一干净无油的炒锅,倒入100g去皮花生,小火干炒,炒至金黄并散发香味时,盛出冷却,备用(也可以直接购买市面上烘烤好的熟花生)。
将炒好的花生放入密实袋中,用擀面杖碾碎成小颗粒状。
事先室温软化的90g无盐黄油加70g糖粉,用打蛋器打至蓬松且颜色发白的状态。
2个蛋黄分2次加入,确保蛋黄与黄油充分融合后,再加入第2个,直至全部混合均匀。
加入130g过筛好的低筋面粉和1g盐,翻拌均匀,和成面团。
倒入100g熟花生碎,继续拌匀。
面团分成每个15g,用手搓成小圆球,轻轻按压,放在事先铺好锡纸的烤盘上,用刷子刷上蛋黄液。
点缀上少许熟黑芝麻,放入已预热至175度的烤箱中,烘烤10分钟,花生酥完成!
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