记忆中的古早味做法烹饪大全 地道记忆中的古早味如何做

偶然一次吃到的古早蛋糕，那个味道一直魂牵梦萦，今天终于忍不住自己动手做了起来，和记忆中的味道一样哦！

用料  

记忆中的古早味的做法  

1. 先上一张全家福😏

2. 把油加热到70℃左右

3. 低筋面粉过筛加入到油中

4. Z字形搅拌

5. 使油与面粉充分融合

6. 把牛奶加入到搅拌好的面糊中

7. 搅拌至牛奶被面糊吸收

8. 加入蛋黄

9. 经过蛋黄的稀释

10. 面糊变得细腻又顺滑

11. 蛋清中加入两克食用盐与几滴柠檬汁，加入1/3糖

12. 出现大气泡，再加入1/3糖

13. 出现小气泡，加入剩下的糖

14. 蛋白打发至提起有小弯钩状

15. 将1/3的蛋白酸加入到蛋黄液中，翻拌均匀

16. 把翻拌好的蛋黄液加入到剩下的蛋白霜中

17. 切拌均匀，不要划圈搅拌，直到颜色一至

18. 模具中铺油纸，方便长高高，烤箱145℃预热10分钟

19. 烤箱上下火，145℃60分钟，烤盘入选2㎝，将烤盘放入中下层。

20. 这是35分钟的状态

21. 出炉

22. 冷却一下

23. 把油纸撕掉

24. 可以看到蛋糕还是有点抖动的

25. 细腻绵润

26. 松软，不塌陷

27. 入口即化

28. 记忆中的古早味，快来和我一起分享吧😉

小贴士

因为是水浴法，所以不建议用活底模具，如果一定要用那就要做好防水措施！