爆浆芝士古早(记录)食谱大全及做法,烹饪好吃的爆浆芝士古早(记录)方法
- 蛋糕
- 关注:1.59W次
两层芝士片,爆浆效果杠杠的,赞爆
26×26加高金盘
28×28方子在菜谱最后
❤关于温度这种老生常谈的问题:
每台烤箱脾气不同,所需温度和时间肯定有差异,解决方法只能是多练习、多总结。
㊗️大家都能做出满意的蛋糕🍰
用料
蛋黄糊材料: | |
低粉 | 160克 |
玉米油 | 95克 |
牛奶 | 120克 |
蛋黄 | 190克 |
蛋白材料: | |
蛋白 | 390克 |
糖粉 | 100-120克 |
柠檬汁 | 几滴 |
爆浆芝士古早(记录)的做法
正点抖臀蛋糕😁😁😁
好了,开始
打开烤箱,预热温度150
①蛋黄糊制作:
玉米油加热到60度左右马上倒入面粉拌匀,➕牛奶、蛋黄大致拌匀(有些颗粒没关系,待会要过筛的)
②蛋白打发,湿性发泡状态蛋黄糊过筛
(此步骤建议严格执行,关系到成品的细腻程度)翻拌均匀即可,动作要轻
先倒入大约五分之一蛋糕糊,摊匀后铺一层芝士片
继续一层蛋糕糊
再铺第二层芝士片
倒完全部蛋糕糊,表面尽量抹平
烤盘最下一层,放三分之一的水,蛋糕模直接放上去,我的烘烤温度是:
上火120,下火105,75分钟
(最后10分钟注意观察表面,颜色不够就调高上火烘烤到自己喜欢的上色程度)这是距离烘烤结束10分钟的样子,我把上火调高了20度
重点:
北鼎烤箱水浴烤要留缝
用锡纸就可以解决这个问题出炉
蛋糕放晾架上散热,四边的油纸趁热打开看看爆浆效果
浓浓芝士味
流口水🤤了吗?😜
这是28×28的方子
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/xhbcq/dangao/p2500d.html