椰花糖燕菜如何做才美味，怎么做椰花糖燕菜简单又好吃

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椰花糖 (Palm sugar) 或简称椰糖，是由椰子花汁液萃取出来的糖份。它在一些盛产椰子树的地区 (例如东南亚) 被作为传统甜味剂使用，其味道香浓无比。燕菜精是从海藻类所提炼，有植物性吉利丁之称。不需要冰箱也能凝固，口感比较扎实硬脆。

分量：十人份
难度：中等
备料时间：十分钟
烹调时间：四十分钟
共计时间：五十分钟

用料  

椰花糖燕菜的做法  

1. 450g 椰花糖
   25g 燕菜精
   6片 班兰叶

2. 350g 煮熟的西米

3. 250g 糖浸的罗勒种子

4. 200ml 淡奶

5. 在锅中加入椰花糖、班兰叶和2500毫升的水。

6. 将水煮沸。

7. 加盖后转小火煮十五分钟。

8. 期间，将混合好的煮熟西米和糖浸罗勒种子(筛过的)扎实地铺在模具的底层。

9. 取出班兰叶后转中火。慢慢拌入燕菜精，同时以木铲搅拌。

10. 倒入淡奶。

11. 搅拌至水再次沸腾。

12. 关火。将液体一勺一勺平均地倒入磨具中。

13. 待冷却后切块。

小贴士

煮西米粒
将2公升的水在一个大锅里煮滚。转至中小火。倒入100克西米粒。用木铲搅拌，煮至半透明状态-白点消失(大约四十分钟)。捞出后过冷水。100克西米粒煮熟后重350克。

糖浸罗勒种子
买现成包装的。若不，将30克罗勒种子浸泡在糖水中约5分钟。(糖:水比例为1:6) 30克种子浸泡后的重量为250克。

煮西米或冷却西米的水可再使用。