台山老鼠艾艾糍（鼠曲草青团）食谱大全及做法，烹饪好吃的台山老鼠艾艾糍（鼠曲草青团）方法

最近自家大姑在摘鼠曲草卖，心血来潮就学习了一下怎么做，中式点心比西式点心好在用量不用太严格，步骤也比较随意😁
搜了下厨房很久，都是用新鲜的鼠曲草做，我们本地流传下来把鼠曲草磨成绒后再做，我一直在想这是为啥，工序还蛮多的，又摘又选幼又洗又晒又磨绒，昨天做了一下，其实就是做了点提前的功夫，而且磨绒后方便保存，吃一年都不怕没材料，😄

清明草（俗称老鼠艾）
全草具滋阴、退火等药效，可治咽喉肿痛、肾脏炎、糖尿病、疮疡痈肿等症。
性味：根、全草：甘、淡、平。
效用：根：滋阴益气，凉血解毒，涩精。治病后气血两虚，少气无力，气虚白带，遗精，失眠，燥咳，疮肿，吐血，血热头痛，脑膜炎，肾脏炎，咽喉肿痛，缠腰火丹，肺痨咯血，消渴，小儿暑热症；外用治毒蛇伤

用料  

台山老鼠艾艾糍（鼠曲草青团）的做法  

1. 为求简便，直接买的熟花生，剥壳以后锤碎

2. 炒了一下白芝麻和黑芝麻，再混合白糖，花生，本来还想混点椰蓉的，忘记了

3. 磨成绒的鼠曲草长这样，用的时候直接用水化了就可以了，大姑娘叫我洗一下，我发现没法洗～～和了水以后就好难分开了，所以我没洗，毕竟晒绒之前已经洗过了。买到此类产品的朋友可以洗了用筛子过滤，求个心安(ღ˘⌣˘ღ)

4. 我用开水煮糖以后，再和着草绒搅拌开
   至于用量没啥讲究，我就抓了一拳头草绒左右，怕掌握不好浪费材料，也可以下多点，颜色就会深一点。

5. 经对比，糯米粉和粘米粉6:4左右口感比较好
   （没有称，我用吃饭的碗量粉的，一开始是两碗糯米粉，一碗粘米粉，结果蒸出来太软了，吃着有点累人，就加多了粘米粉的量，揉的时候自己感觉一下，糯米粉多了，面团的延展性比较好，还能捏，粘米粉多了，面团比较硬，不太好成型。）
   量好粉放在大盘子上，先加鼠曲草绒糖水，然后再慢慢浇开水，一边用筷子搅拌，水加得差不多了就开始下手揉。
   我不想把面皮做得太甜，就下了半块红糖。
   揉成团以就放一边用保鲜袋套一下，保持水分，不然干了就不太好捏。

6. 咸的馅料没有拍照，用猪肉，梅菜，豆干，少量姜葱蒜，爆炒到刚熟，就可以团青团了。
   包的时候注意中间捏厚，边缘捏薄就基本不会漏馅了，包饺子型的也行，直接对捏，自由发挥。

小贴士

我是一边包一边煮，看哪个比例做出来比较好吃，及时调整粉团的比例，以免做多了不好吃的浪费
冷水上锅，热水上锅没有对比过，感觉差不多～
蒸一笼的时间大概5到10分钟
我比较喜欢吃咸的，咸馅还可以下点冬菇虾米，感觉更香一点，香菇没来得及泡就没用了。咸的吃不腻。本人喜欢肥肉多一点😁
本菜谱的特点是用鼠曲草绒做，没有绿叶的涩味
团子放凉了还是会变硬的，回锅蒸一下就回软，不影响口感。