无添加英式奶茶/柠檬红茶的详细做法,无添加英式奶茶/柠檬红茶做法技巧
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不喜欢奶茶店用粉冲出来的工业奶茶?这个方子适合你。
英式下午茶中的红茶,一般会根据点心和个人的口味,选择加柠檬或加奶制品,奶茶就从后者来的。传到天朝已经逐渐工业化,奶茶店里很少用茶叶泡茶再加天然乳制品的。无添加,是指没有添加人造产品。这个版本适合在家自己做,靠优质的茶叶,天然醇厚的奶制品,体会天然本来的味道。
用料
英式红茶散叶 | 一大把 |
水 | 150毫升 |
牛奶 | 30-50毫升 |
淡奶油 | 10毫升 |
方糖 | 按口味 |
柠檬汁或柠檬糖浆 | 按口味 |
无添加英式奶茶/柠檬红茶的做法
准备材料,工具。
推荐斯里兰卡散叶红茶(不要用袋泡茶),是标准的英式奶茶用的品种。国产的福建红茶,云南普洱不适合,品种和味道差很远。
工具:茶叶滤网,小号保温杯,或双层玻璃杯之类保温好的杯子。不推荐紫砂壶之类,会带着以往中式茶叶的陈茶味。干茶叶入保温杯。为保证超浓,实际放的约图上4倍。放约150毫升刚滚的开水。盖盖3分钟
打开杯盖,充分搅拌一下,用滤网倒出茶汤。立刻再加入开水,继续盖盖泡,预备下一杯。
刚泡好的纯红茶,底色是橙红的,特别剔透。
加入天然淡奶油(即裱花用动物奶油,不是淡奶、炼乳),奶油不用打发,液体的直接加入。
继续加入牛奶(烫烫的红茶加入冰鲜奶温度刚好)。多少按口味,也要看红茶的浓度,不要太多,否则冲淡茶味。我的比例大概是红茶汤100毫升,奶油10毫升,牛奶30毫升
按口味加糖
享用吧
牛奶和淡奶油没有的,加炼乳/淡炼乳也可以。风味会差,不那么天然。
刚才说泡的第二遍,会淡,再加奶做成奶茶也会差些风味。可以做成柠檬红茶。新鲜柠檬最好,图上为替代的调味品
倒出红茶,加柠檬调味品,糖。有新鲜柠檬可以用一半挤汁,另切两片装饰。
小贴士
1,泡茶一定多茶叶少开水,不要超过三分钟,会涩。
2,不好买到斯里兰卡红茶,可以用立顿茶包,大概两包,最好撕开茶包用碎末泡了再过滤。实在没条件,用三包不撕开泡。
3,倒出茶之前,充分搅拌,茶最浓的都在杯底。用立顿茶包的,需要拽茶包上下多浸几次
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