烩牛腩如何做才美味,怎么做烩牛腩简单又好吃
- 烤箱食谱
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用料
牛腩肉1.5斤去皮番茄罐头洋葱1只蒜瓣4瓣红尖椒适量圆顶白蘑菇5只高汤香叶1片深红糖1茶匙面粉1汤匙大茴香(八角)1颗肉桂(选用)海盐现磨黑胡椒胡萝卜黄油橄榄油 |
烩牛腩的做法
牛腩肉切大块(小了肉会较干),豪放地撒上海盐和现磨黑胡椒,双面都要,静置15分钟后拭干析出的水分;
洋葱切丝,蘑菇切厚片,胡萝卜切不规则滚刀块;
去皮番茄放入食品加工机或者搅拌碗中用打蛋器搅碎,但要保留果肉质感;锅内预热橄榄油和黄油,等待黄油略焦;
放入洋葱翻炒至出现焦糖色,大概需要10-15分钟;
放入(或分批)牛腩肉块翻炒至略带焦糖色,放入红糖,撒入面粉翻炒至半透明均匀裹覆牛肉;
放入白蘑菇翻炒约3分钟;
放入搅拌好的番茄和香叶、大茴香,继续翻炒至番茄熟透出香,水分基本完全蒸发,倒入高汤至差1厘米没过肉块,盐调味,覆锡纸后放入烤箱,130 ℃上下火3小时;
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