易做的猪婆菜包做法烹饪大全 地道易做的猪婆菜包如何做
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过年回家,二嫂地里的猪婆菜长得大片大片碧绿碧绿。临走早上嫂子特意摘了不少给我。我其实不爱吃这菜,有股味道,可能猪婆爱吃,不然为何叫猪婆菜?家乡人称之为鸡麻菜。鸡麻就是母🐔。往年婆婆和二嫂做猪婆菜包,老公喜欢吃。家乡小吃,外面买不来。我也来试试吧。
用料
糯米 | 250克 |
香菇 | 10朵 |
前腿肉 | 300克 |
马蹄 | 10个 |
蒜苗 | 15条 |
无皮绿豆 | 100克 |
芋头 | 一个250克左右 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
料酒 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
猪婆菜 | 随意(预多些) |
易做的猪婆菜包的做法
糯米泡3小时以上或一晚,无皮绿豆1小时左右。配料这次用芋头,香茹,午餐肉,里脊肉,马蹄,蒜茎,蒜头全部切碎。猪肉加五香粉,盐,炒香加糖,酱油。然后把蒜头,蒜茎,香菇炒出香味。把要包的馅全部混合起来,加入少许白糖,盐,胡椒粉,鸡精,五香粉。
把馅蒸熟或加少许水煮熟。我用电高压锅煮饭模式
蒸熟后
再来一张清晰图
涨知识:南方特有蔬菜之一,肉质茎叶,生长较快,性质寒利,盛产于清明前后,以前人们多用作喂猪饲料,故又名‘猪婆菜’’。柔嫩多汁,适口性好,具有清热解毒,行瘀止血的作用。
猪婆菜白色的茎先切掉,然后洗干净用开水烫软,过冷水,包起来不容易破。烫好的叶子摊开,把搅拌好的糯米饭馅放在叶子梗的位置,再折叠好,防止叶子包不完饭漏出来。(忘拍盗图了)
多余的茎切掉
锅里再蒸十分钟左右就好。普通蒸锅就可以
成品出笼
味道独具风味,清甜鲜香好吃。
小贴士
小结:
1.馅调味很重要,煮之前尝尝。
2.加入虾仁 或瑶柱味道会更鲜美。
3.腌肉加五香粉和酱油,可加点料酒白糖
4.如加入2的东西,糯米不要加五香粉,以免抢味。即使加五香粉也是少许。
5.因为过年不方便买东西,其实只要你喜欢的都可以添加。
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