君之鸡蛋灌饼做法烹饪大全 地道君之鸡蛋灌饼如何做
- 电饼铛食谱
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做到11步可以涂抹油放碗里,放入冰箱第二天早上在接着做
【鸡蛋灌饼】(参考分量:4个)
用料
面团:中筋面粉200克 | |
开水60克 | |
冷水75克 | |
油酥:中筋面粉24克 | |
植物油15克 | |
鸡蛋4个, | |
生菜适量 | |
甜面酱适量 | |
辣椒油适量 |
君之鸡蛋灌饼的做法
1、首先制作面团。将60克刚刚烧开的水倒入面粉里,然后快速用筷子搅拌,使面粉和水混合,成为雪花片状。
2、然后加入冷水,继续用筷子拌一下。
3、拌到差不多混合了就可以用手直接揉成面团了,因为不同面粉的吸水性不一样,请根据实际情况调整水的用量,揉成一个柔软的面团。
4、揉成面团以后,将面团继续在台面上揉10分钟左右。5、揉到面团表面光滑且充满弹性就可以了。
6、将揉好的面团分成4小份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、松弛的时候准备油酥。面粉和植物油倒入小碗里,用筷子搅拌混合均匀即成油酥。
8、手上沾一些干面粉防粘,取一块松弛好的面团,用手掌压扁。9、在面团上涂抹一层油酥。
10、将面团像包包子一样包起来,使油酥被包裹在面团里。收口要捏紧,不要使油酥漏出来。
11、收口朝下放在台面上,盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
12、这时候可以预热电饼铛了,将利仁电饼铛预热,只需要预热下盘就行了。13、电饼铛预热好以后就可以制作了。手上和台面上抹油防粘,取一个面团压扁擀开成为薄薄的圆形。
14、在电饼铛里倒入一些植物油,用硅胶刷涂抹开。
15、将圆形面饼放入电饼铛里,盖上电饼铛盖子,选择“鸡蛋饼/薄饼”。等待1-2分钟。
16、等待的时候将一个鸡蛋打入碗里,用筷子打散。17、一两分钟后,饼会自动鼓起来,只要看到电饼铛上盖被明显顶起来了,就可以把电饼铛打开了(也可以不盖上电饼铛,面饼也会慢慢鼓起来,不过盖上以后鼓起来更快,鼓起的成功率也更高)。
18、用筷子将鼓起来的面饼表面的皮戳破,并将饼皮挑起来,把鸡蛋从挑开的口子里倒进去。
19、这样,鸡蛋就被灌进两层面饼中间了(鸡蛋灌饼名字就是这么来的哦!)。
20、此时底部的面饼应该已经被烙烤成金黄色了,将面饼翻面,继续烙烤2分钟左右,使两面都呈金黄色,就可以用木铲取出来了。
21、将饼铺在案板上,刷一层甜面酱,喜欢吃辣的可以再刷一层辣椒酱或辣椒油。
22、放上两片生菜,将饼卷起来,趁热吃吧!!金黄酥脆,十分美味(还可以用电饼铛煎一些里脊片或者火腿片、火腿肠,放在饼上一起卷起来,更美味更丰盛哦)!
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