糯米馅馒头如何做才美味,怎么做糯米馅馒头简单又好吃
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小时候,姑姑家在过年的时候会做一种粘豆包,共三层:白面-糯米-豆沙,然后包起来做成馒头形状,我们就叫粘豆包,我今天没做豆沙,所以少了一道工序,也不知叫它什么名字,就随便叫个糯米馅馒头吧
1、如果喜欢甜味的:
放豆沙:豆沙做成甜味即可,糯米粉不用放
不放豆沙:糯米粉加适量糖
2、糯米团做法:
糯米粉加入开水,拌成絮状,凉温后用手揉成团,再分好等量小份,用手压成圆饼形
用料
糯米粉 | 100克 |
开水 | 约70克 |
白面 | 500克 |
温水 | 约250-300克 |
酵母 | 5克 |
糯米馅馒头的做法
除糯米粉与开水,将面粉、酵母,温水混合,拌成絮状后,揉成团,并放在温暖地方发酵至2倍大
糯米团做法,糯米粉加入开水,拌成絮状,凉温后用手揉成团,再分好等量小份,用手压成圆饼形,因是提前一天做汤圆剩的,所以没拍具体
发面到2倍大,揉面排气,分成等量面团
分好的等量面团,醒发5分钟
等量面团继续揉,揉好后,面团用手轻压一下,把糯米饼放在上面(如果放豆沙,请放在糯米饼上)
包起来,封口
封死,将封口作为底部,放在面板上整形
两手滚滚面团,让它更饱满圆润
放锅里再次发酵15-20分钟,待变的比之前大1-1.5圈时开火蒸,冷水开火
开锅后,25分钟完成,静置3分钟再打开盖子
打开就是这样的,如果有豆沙,其实就是粘的豆沙包
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