六种包饺子手法(附视频)食谱大全及做法,烹饪好吃的六种包饺子手法(附视频)方法
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作为一个南方人,喜欢面食,慢慢学,学会了这么几种包法,分享并记录一下。虽然不是包得特别好,就记录一下,继续学习。
这里只记录和分享包法,不记录量的问题哈。
ps:如果饺子皮由于天气等问题,边边变得硬了,粘合性不好,就可以包之前,手指沾点清水,在饺子皮周边抹一圈水,这样粘得就很好了。
我想再写一下如何煮饺子,特别对于少煮饭的人,这个方法真是再好用不过了,完全不用看时间:就是滚三滚。首先,在锅里面放少一些水和少许盐,当然,水能浮起饺子的层度。等水滚之后,放饺子下去,拿个碗就开始数数啦!饺子放下去之后,水滚第一次就放第一碗水;水滚第二次再放第二一碗水,滚第三次再放第三碗水,水滚第四次,就关火啦,可以上锅,这时候的饺子应该是全部浮在水面的。这样煮出来的饺子熟了皮又劲道,不会烂,也不用算时间。
希望大家能包出漂亮饺子,煮出好吃饺子,然后发表一下你的成果吧!
用料
饺子皮 | |
馅儿 |
六种包饺子手法(附视频)的做法
第一类:双手虎口掐的包法。这类有两种,都差不多。这是第一种,最简单的,饺子皮放馅儿后,对折成半圆,中间可以捏一下固定一下,然后双手虎口一掐,OK,搞定。看下图成型图。
第一种成型图,基本没有什么花纹褶皱。
第一类:双手虎口掐的包法。这里有两种掐,都差不多。这是第二种,饺子皮对折成半圆,中间固定一下,左右两边随意往中间折一个折,两手户口一掐,OK!看下图成型图。
第二种掐成型图。这个比第一种有点型,左右两边往中间的一和褶皱花纹。
第二类:百褶包法。这类有三种包法,都是褶皱比较多。这是这类的第一种,也是饺子皮先对折中间捏一下固定,并以此中点分成左右两边,两边的饺子皮都往中间折成百褶状花纹,一般两边各折三四个折,就挺好看了。看下图成型图。
第三种包法。
第二类:百褶包法。这是这类包法的第二种。这种饺子皮对折,但不是中间捏一下,是在右边捏一下起头,然后取一边不停往起头的方向折成百褶花纹。直到折到饺子的最右边。看下图成型图。
第四种包法。好像这种叫月牙饺。不确定是不是,但确实有点像月牙这样子弯弯。
第二类:百褶包法。这是这类包法的第三种。也是饺子皮对折,在右边捏一下起头,然后左折一个折,右捏一个折,左捏一个折,右捏一个折,一直左右乱着折,直到折完。看下图成型图。
第五种包法。似乎某小吃店的蒸饺就是这个花纹。
第三类包法。先把饺子捏成四条边,然后把同一边的两条边往中间折,捏成型就OK了,花纹有点像第二种包法。看下图成型图。
这是第六种。
亲子饺子:增加一种小朋友喜欢的,我家宝宝起名的“飞碟”型,或者叫太阳型饺子:1,放馅儿后对折粘紧边边。2,把半圆的饺子两头上下重叠捏在一起就OK了。
这个关键就是第一步的时候要封紧饺子边就好,不让馅儿漏出来。粘边封口,包括第二部的时候,如果饺子皮太多面粉不好捏的时候,可以手指沾点水抹点水在饺子皮上面再捏就会稳了哈!
上图是我四岁宝宝包的,所以可以和小朋友一起动手包起来,来个饺子亲子活动。再来增加一款简单的饺子,是我想到教我家哥哥的包法,首先也是先把饺子捏成上面那种的半圆形,然后再在半圆的边边上折几个折,起码折个五个以上,就好看了,再整理成上图就好看了。看看下面视频吧
要好看,最好折五六个折哈。
小贴士
第一类虎口掐的包法,简单,封口紧,不会漏。但相对没那么好看,水煮饺子OK。
第二类百褶包法,相对比较麻烦一点点,但好看,蒸饺子的话比较建议包这种。这类包法得注意捏紧封口。
第三类有些人比较喜欢,蒸饺水煮都可以。
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