辣椒炒肉加强版做法烹饪大全 地道辣椒炒肉加强版如何做
- 盖浇饭
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每日一道盖浇饭——辣椒炒肉加强版
辣椒炒肉的基础上加了蘑菇与洋葱,更香更好吃~
用料
猪肉 | 50克 |
青椒 | 4个 |
蘑菇 | 2个 |
洋葱 | 小半个 |
朝天椒 | 2个 |
大葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
辣椒炒肉加强版的做法
备料1:姜蒜切片,大葱切段,再来点朝天椒
备料2:如图洋葱,蘑菇切片。蘑菇种类建议选择肥美嫩滑的,这里我选的白玉菇。
备料3:如图猪肉分肥瘦分别切片,螺丝椒去蒂,大刀拍扁,多拍几下,让其自然碎裂成块,个别大块的简单切下。
煸炒1:锅热无油下青椒,中火煸炒至微焦盛出。这样炒出来的辣椒更香更好吃。
煸炒2:锅热放少油,下洋葱与蘑菇,中火煸炒至蘑菇边缘微微变色,洋葱香气扑鼻后盛出。
炒制1:锅热放少油,放入葱姜蒜朝天椒,放入肥肉,炒至肥肉边缘变焦微翘。然后放入瘦肉,简单翻炒变色。加入2勺生抽,1勺老抽调味上色。
炒制2:放入炒香的蘑菇洋葱与辣椒,以及大葱叶,大火翻炒两分钟。放少量水,适量盐和鸡精。大火炝炒一分钟即可出锅。时间只是大概,判断标准为青椒断生,喜欢青椒软些的适当延长炒制时间。
成品:出锅了,辣椒炒肉加强版,加入蘑菇的鲜,洋葱的香,辣椒煸炒后的焦,配上鳗鱼丝和萝卜菜,这么一盆米饭我能吃双份!
小贴士
我用的回锅肉,正常猪肉也可以。
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