闽南大闸蟹饭做法烹饪大全 地道闽南大闸蟹饭如何做

小时候妈妈的味道，那时候用的是海蟹

用料  

闽南大闸蟹饭的做法  

1. 大米和糯米 比例1:1 然后浸泡最少1个小时

2. 清洗大闸蟹。一般菜场买的大闸蟹都会用绳子绑起来的，不要拆掉绳子。

3. 准备蒸锅 隔水蒸 水开后，放入大闸蟹 蒸个3分钟左右，（主要是把蟹整死）取出，解掉绳子，然后把大闸蟹屁股去掉对半切。

4. 中火  炒锅 倒入些许油 放入姜片，姜片煎至金黄 然后把切好的大闸蟹先立起来煎，也就是切面朝下，然后再翻炒，放入些许料酒，焖熟。 然后连汤汁一起盛出备用。

5. 把大米和糯米滤干水分 中火  就刚刚使用的锅也不要洗了，倒入些许油，放入姜片，煎至金黄，倒入大米和糯米，翻炒，放入料酒，生抽，老抽（量看自己个人喜好），在翻炒个3-5分钟，倒入电饭煲。

6. 加入清水，水量比平时煮饭少些，（大米和糯米都已经浸泡过了），最后把大闸蟹放进去，汤汁一起倒进去，正常煮饭就可以了。