卤肉饭(超详细步骤)食谱大全及做法,烹饪好吃的卤肉饭(超详细步骤)方法
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卤肉饭是台湾一带的汉族名小吃。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁。让嘴欲罢不能,停不了口~嘿嘿
用料
带皮五花肉 | 鸡蛋 |
洋葱 | 大蒜 |
八角 | 姜 |
冰糖 | 生抽,老抽 |
青蒜头 | 干辣椒(自行添加) |
卤肉饭(超详细步骤)的做法
五花肉放入开水焯8分熟,改刀切成小块(约0.5cm)
备料~红洋葱切丁噢
锅中放油,小火,慢慢炒至红洋葱粒变金黄,捞出,油继续留于锅中备用
放入大蒜,青蒜,干辣椒,八角,煸炒出香味,转小火,放入五花肉丁
这一步一定要小火慢慢煸炒,把五花肉中的油煸出来,熬煮后才不会口感过于油腻!然后放入之前的洋葱酥和香菇翻炒均匀,加入生抽和老抽调味
加入水(没过食材的水位)、冰糖少许、和煮熟的鸡蛋,盖锅盖中火熬煮40分钟,注意不要糊锅!
大公告成~就可以装盘开吃了
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