宝宝脾胃不好,多吃山药健脾,但是山药只蒸着吃,娃一口也不碰,无意间做了个饼,一口气全吃光。
用料
山药 | 1/10根 |
炼乳 | 1/2勺 |
蛋清 | 1个 |
牛奶 | 2勺 |
淀粉 | 1/2勺 |
【辅食】山药蛋奶饼的做法
山药上锅蒸熟,碾成细泥。
山药泥中放入炼乳,牛奶、淀粉搅拌均匀。最终状态类似安慕希酸奶的浓稠度即可。没炼乳不加也行,换成奶粉1勺,但是牛奶要多放一勺左右。没炼乳没奶粉就什么都不用加,加的目的是提香。淀粉我用的玉米淀粉。
蛋清在无油无水的盆中打发,打到微微发白,加白糖。继续打发到可以立起一个尖,类似奶油就可以了。
一半蛋清加入搅拌好的山药泥中。切拌法搅拌均匀。再一起倒入剩余蛋清中,快速切拌均匀。
放入裱花袋,不粘锅开火加热,将材料挤入锅中,做成一个个小圆饼,不要太大,孩子能捏住为准。小火盖盖焖1分钟,翻面,煎至两面金黄。出锅。最终成品香甜软糯,并伴有淡淡的奶香。