马齿苋做馅如何做才美味，怎么做马齿苋做馅简单又好吃

家乡的老辈人都说吃马齿苋（干）不掉头发，女人坐月子吃了最好。
春天的马齿苋算不上稀罕野菜，但采摘晒干很麻烦，也特别难洗，真正吃到嘴很是费功夫。
我爱吃野菜，亲戚好意送来一袋，趁假期简单料理，补补前段时间过劳消耗的头发。😊

用料  

马齿苋做馅的做法  

1. 干马齿苋浸泡半天，反复漂洗N遍，挤干，切碎。
   白干子片成两半，沸水煮两分钟，洗净，切丁。
   姜切末。
   猪后腿肉泡洗干净，沥水备用。
   

2. 切碎的干马齿苋。

3. 只留瘦肉，搅碎。
   肥肉和皮全部丢弃。
   后腿肉比纯瘦肉口感好一些，腰梅肉嫩，但是“发物”，不适合老妈。
   
   每次切肉都坚信尽量不吃荤为好。

4. 原先土鸡炖汤留了一小碗鸡油准备给老妈做馄饨的，一直没用上。

5. 炒瘦肉丁用了小半碗。

6. 鸡油化开，姜末炒出香味。

7. 加瘦肉丁，加2勺老酒、1勺十三香、1勺冰糖、适量生抽和老抽，最后加盐炒至断生。

8. 加干丁炒匀。

9. 加马齿苋炒匀，加适量盐、1碗沸水，中火煮沸，转小火焖煮。

10. 大约20分钟，水收干。
    中间开锅翻动一次 。

11. 炒好的馅没有汤汁。

12. 用它做了荞麦包和一锅蒸饺，送老妈。

13. 一点也不油。