长沙文和友小吃三角香干食谱大全及做法,烹饪好吃的长沙文和友小吃三角香干方法
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长沙著名的餐馆文和友想必大家都知道吧,积聚了长沙的小吃文化,其实这些小吃都来自于平时家里做的家常菜,再怎么好吃的的餐馆都比不上家里自制的,只有家才有儿时的味道。这道菜一直在我家传承下来,今天拿出来和大家分享,绝对秒杀文和友。
用料
平字香干 | 4块 |
大蒜子、小葱、榨菜、酱辣椒(或剁辣椒) | 少量 |
长沙文和友小吃三角香干的做法
俗话说好的食材是成功的一半,一定要买长沙正宗平字香干,我买了四片,大概是3到4个人的量。把每一块切成三角形,注意不要切太厚不容易入味,切太薄炸的时候容易糊掉。放猪油入锅。
放猪油炸三角香干两面煎制金黄,注意火候,先炸一面至金黄再炸另一面,不然容易粘锅。
两面金黄后加入大量高汤(骨头汤或鸡汤)一定要高过所有香干,大概半锅汤,放一点老抽上色,放一勺酱油入味,等它沸腾直到收汁。
准备配料大蒜子、榨菜、酱辣椒(或者剁辣椒)小葱,把所有配料切碎。
收汁以后放切碎的这些配料,快速翻炒,在这一步放点盐,之前用高汤煮的时候酱油已经有味道了,剁辣椒和酱辣椒里面也有盐,这一步放盐只是调味,如果有味了可不加。最后倒上点蚝油。
成品出锅啦!非常香!咬上一口香干还能流出汤汁呢!可以吃几大碗米饭呢!我们家做菜从来不放味精和鸡精,没有添加剂的才是正宗的味道~
我们家的酱辣椒、剁辣椒和辣椒萝卜都是自制的,没有添加剂味道超级赞!感兴趣的朋友可以留言,下回我做个专辑。
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