大理白族传统红菇粉丝食谱大全及做法，烹饪好吃的大理白族传统红菇粉丝方法

云南大理白族传统风味之红菇手工粉丝

用料  

大理白族传统红菇粉丝的做法  

1. 先将需要的主要材料准备齐全，包括姜蒜等。

2. 将手工粉丝浸泡一个晚上（7-8）个小时，此粉丝比较耐泡耐煮。

3. 粉丝泡好之后，将其放到锅里用泉水（清水也行）煮上20分钟左右

4. 将准备好的红菇放到锅里，继续煮10分钟左右。

5. 然后倒进一些青刺果油，青刺果油无需炼烫，直接浇上生的就行，此油口感较佳，优于橄榄油，是上等野生植物油，可以降三高，还可做护肤品等

6. 倒入油后几分钟就可以放入准备好的糟辣椒和大蒜生姜了。

7. 待锅里水逐渐减少，且刚好低于粉丝时，即可放入香香菜，哉盖上锅盖焖两分钟，就停火起锅了。

8. 将粉丝盛入碗内后，再滴放一些青梅醋（此醋是用大理洱源青梅经本地井盐浸润后解析出来的梅汁做的，味道相当醇香，且盐味已足，故粉丝内无需再放它盐）。

9. 最终可口劲道的红菇粉丝就做好了，口味酸辣，有点像酸辣粉，但味道却更胜一筹，是难得的传统素食佳肴，各位可放手一试，尝一下这云岭深处的异域风调.

小贴士

上面材料中所用的粉丝经久耐煮，不能更换，若有需要可到网上或者云南购买，红菇也是必须放的，用云南红菇较好些，因为高海拔的红菇品质较好，如无，也可用其它产地红菇，其它材料有则更好，无则可用同类品替代。