川辣牛肉干如何做才美味,怎么做川辣牛肉干简单又好吃
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这是为食帖第24期《啊!又想吃零食了》做的菜谱
手作大人的零食,零食也要肉!肉!肉!
这款牛肉干是用面包机制作的,但其实锅子也可以做啦~
用料
牛里脊肉 | 750g |
卤料 | |
酱油 | 80ml |
料酒 | 30ml |
盐 | 1/2小匙 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
白蔻 | 8个 |
大葱段 | 4cm长5-6段 |
小米椒 | 3根切小段 |
姜片 | 5片左右 |
干辣椒 | 5个剪成段 |
调味料 | |
鸡精 | 1/2小匙 |
糖 | 5g |
芝麻油 | 2大匙 |
辣椒油 | 80ml |
辣椒面 | 2-3大匙 |
花椒面 | 1大匙 |
熟白芝麻 | 2大匙 |
川辣牛肉干的做法
牛肉切粒
准备卤料
牛肉粒与卤料拌匀
腌渍1-2小时
去掉搅拌头,将牛肉和腌料一起倒入面包机桶
用炖煮模式炖煮45分钟后取出,中途要打开翻拌一次使牛肉受热均匀(可能需要中止炖煮程序)
取出面包机桶,滤掉全部汤汁
准备调味料
面包桶底部安上搅拌头,倒入牛肉,加入调味料
启动翻炒程序炒45分钟左右至牛肉变干
如果没有面包机,步骤2直接用炖锅加500ml水炖煮至软,滤掉汤汁后换炒锅小火炒干
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