飘香灌肠如何做才美味,怎么做飘香灌肠简单又好吃
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过年飘香
搞几斤灌肠
全家团圆
用料
猪肉 | 6斤 |
白酒 | 3两 |
五香粉 | 30克 |
孜然粉 | 10克 |
椒盐粉 | 10克 |
黑椒海盐 | 少许 |
生抽 | 60毫升 |
老抽 | 1勺 |
姜水 | 20毫升 |
盐 | 10克 |
肠衣 | 3条 |
飘香灌肠的做法
先把肠衣冲水洗干净,然后用温水泡30分钟以上,加点白酒,可以增加香味和保存更长久一点
猪肉切成中条(跟小拇指差不多),猪肉最好买后腿肉,肥瘦正好
准备好调料,酱油,椒盐,五香粉,孜然粉,白酒等,然后一起倒入盆中,搅拌均匀
生姜研磨成沫,用布或者手挤出姜汁,倒入调料中
调料倒入猪肉中搅拌均匀,同一个方向搅拌,加入白酒然后腌一个小时左右
最后灌入肠衣中,一段段用绳子扎起来,记得扎的时候要捏紧,看到有空洞的地方用牙签扎孔,这样就会更紧一点,最后挂起来的时候撒点白酒在表面
挂在通风的地方或者晒太阳,半个月左右就能吃了
小贴士
1,白酒最好用高度的,这样好保存
2,姜汁可以加点蒜末,我是不喜欢蒜就没加
3,一定要通风的地方,晚上不要打雾水
4,灌肠一定时间会出油,这种是最好的
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