菜干蒸肉饼(超详细超简单的老少皆宜下饭菜)食谱大全及做法,烹饪好吃的菜干蒸肉饼(超详细超简单的老少皆宜下饭菜)方法
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菜干蒸肉饼在我家里是一道最家常不过的菜了,从小吃到大,以前是妈妈做给我吃,现在是我做给家人吃。
菜干是大白菜或者芥菜晒干而成,两广人饭桌上常见到的美食,它的烹饪方式有很多种,煲汤,红焖,小炒。它不是腌菜,所以并没有咸味儿,有的只是通过日晒水分流失后剩下来菜的原香味,只是这种香味被收拢集聚了起来变成了它独特的干香味儿。
今天我用它来搭配肉沫蒸着吃,按着步骤你也能吃到美味鲜香的菜干肉饼哦!
用料
排骨肉(肥肉相间) | 500克 |
菜干 | 适量 |
生姜 | 几片 |
生抽 | 两勺半 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 适量克 |
生粉(加入一丢丢水) | 一勺 |
耗油(加少量水搅匀) | 一勺 |
料酒 | 半勺 |
菜干蒸肉饼(超详细超简单的老少皆宜下饭菜)的做法
准备好食材
今天买到超级好的排骨肉,肥肉相间,做成肉饼口感就不会材
老家自己做的菜干,超级香
菜干用水泡上半天,待全部软化后拧干水分却成碎末(切好的忘了拍)
排骨肉剁成碎末,我不爱吃肥肉所以一定要越碎越好,这样肥瘦才能更好融合
这么碎就好
按一斤肉加入调味料:一小勺白胡椒粉,两勺半生抽,半勺老抽,一勺料酒,一丢丢盐,一勺左右的生粉加水天成汁,最后加入切碎的菜干搅拌均匀,腌制10分钟就好
切几片生姜放在碗底
腌好的肉平铺到盘子里,准备一勺耗油
加一点水调匀放入肉盘里(因为我喜欢蒸出来的肉饼有些汁水,而不是干巴巴那种)
上蒸锅蒸30分钟(水滚以后计时)
出锅,撒上丢丢葱花增加色彩
好香啊!有汁水看起来有食欲多了
今晚又要减肥失败了
小贴士
1.买不到排骨肉,可以用前夹肉7分瘦3分肥的比较好
2.腌肉的时候可以加入一个鸡蛋,肉质口感会更好(因为我鸡蛋过敏所以菜谱里没有加入)
3.我喜欢加入生抽老抽代替更多的盐,因为做出来的颜色会好看些,这里可根据个人感觉添加,但老抽不要放太多哦会很黑,也不好看。
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