超级下饭的家常菜:茄汁炖牛肉食谱大全及做法,烹饪好吃的超级下饭的家常菜:茄汁炖牛肉方法
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炖牛肉大家都会,我自己很少记录如何做菜,但是这个茄汁炖牛肉,真的是我家做牛肉的经典做法,全家都爱吃。微博上秀了好几次,总有人问我做法。超级下饭的家常菜:茄汁炖牛肉。记录了一下做法,大致过程大家都会,我的秘诀就是加大量西红柿,不要怕多,4~5个大西红柿炖2斤牛肉的量,做出来红红的番茄汤汁酸酸的超级下饭,每次多做点,第一顿吃茄汁牛肉盖浇饭,剩下的,第二天煮点面,在把牛肉和汤汁一起浇进去又成一碗牛肉面。
用料
牛肉 | 2斤 |
大西红柿 | 4-5个 |
葱,姜,蒜 | 适量 |
胡萝卜和土豆(可加可不加) | 适量 |
超级下饭的家常菜:茄汁炖牛肉的做法
牛肉切大块过血水
过血水的时候,准备葱姜蒜。还有4~5个大西红柿,我用机器打成泥了(切小块也可以,最后番茄也会炖烂的)
热油锅爆炒葱姜蒜
倒入番茄泥(或者番茄块)炒香
倒入牛肉翻炒,加生抽老抽料酒调味,翻炒一会
加水(末过牛肉即可,水别加太多,太多了最后变成稀稀的汤水,这道菜味道会不浓郁),盖锅盖小火炖1小时
准备土豆和胡萝卜块
加进去,这时候加盐调味,盖上锅盖继续炖10-15分钟,土豆胡萝卜炖烂牛肉也炖烂 即可
出锅撒点葱花。。酸酸的汤汁配牛肉超级搭。。冬天这样一大锅拌饭吃着特暖和。类似可以换成牛腩,但是牛腩炖的时候要更久。
这是某次炖的时候,水有点放多了,所以出来的汤汁不够浓稠,但是加了5个大番茄,味道还是很浓很下饭
这是某次水稍微放少了点,加上里面有土豆,炖出来就很浓稠,番茄汁稠稠的全裹到牛肉上,很入味。5个大番茄,我觉得稍微有点酸,但是家人超级爱,而且很下饭。
茄汁牛肉盖浇饭,一锅炖搞定一顿饭。肉菜都有了,省事又下饭,
小贴士
1. 这个做法没加任何番茄酱,完全靠新鲜熟透的番茄,炖久了浓缩成浓浓的酸甜汁。番茄一定要挑红红饿熟透的。。太青太酸的尽量避免。如果番茄不同有点酸,就适当减1个,或者加点糖,但是别加多变甜了。。最后汤汁酸酸的+肉汤味,才超级下饭
2.我用的是铸铁锅炖的,不漏气,所以牛肉炖1小时15分钟左右就差不多烂糊了。不同锅时间不同,自己调节,以自己喜欢的炖烂口感为准。
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