韩式下饭菜:辣炒小章鱼食谱大全及做法,烹饪好吃的韩式下饭菜:辣炒小章鱼方法
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韩料发烧友上线!
小章鱼也就是八爪鱼,相比墨鱼仔或鱿鱼须,肉质更软嫩。
辣炒章鱼红彤彤的,看着超级有食欲。酱汁是关键,甜辣咸鲜的比例配好了,伴着米饭狂吃三大碗没问题。
用料
小章鱼 | 500g |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
青椒 | 1个 |
红薯粉条 | 1小把 |
韩式辣酱 | 3勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
粗辣椒面 | 2勺 |
芝麻 | 少许 |
姜 | 2片 |
蒜 | 6瓣 |
大葱 | 1小段 |
韩式下饭菜:辣炒小章鱼的做法
食材如图。粉条用开水泡15分钟。小章鱼处理干净。不会处理的接着往下看,买到的是处理好的直接从第5步开始看。
章鱼室温解冻,用盐和料酒搓洗,姜章鱼头部翻开,去除里面的膜和器官。
去除章鱼眼睛,我一般是用剪刀。
吸盘中间挤出章鱼嘴,取出扔掉。有的吸盘粘有泥沙,用面粉搓洗干净。
青椒和胡萝卜切菱形片,洋葱切大块。
粉条泡软过凉水沥干,葱蒜切碎,姜准备两片。
准备一锅水,放入姜片,待水烧开,投入小章鱼汆烫,打卷后立刻捞出。章鱼切不切都可以,我为了好看没切。
葱蒜末放入碗中,准备一只不锈钢长柄勺,一勺是约7ml的量。
加入3勺韩式辣酱,2勺黄豆酱,1勺香油,2勺生抽,1勺料酒,1勺糖,2勺粗辣椒面。
加半碗水,调匀备用。
炒锅倒油,比平时炒菜油多一点,油热后大火翻炒洋葱和胡萝卜。
洋葱炒出香味后,下青椒炒至断生。
倒入调好的酱汁。
倒入小章鱼翻匀。
加入粉条,翻匀后再煮十几秒入味,即可出锅。
最后撒点芝麻,完成。
要多准备米饭,非常下饭。
小贴士
蔬菜可自行组合,红薯、南瓜、土豆条、圆白菜、芹菜都可以。
黄豆酱事情不辣的那种,也叫黄酱,不是甜面酱也不是豆瓣酱哈。
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