凉菜的神~钵钵鸡,用钵钵鸡调料和火锅底料的快手版(约20min)。
用料
清远鸡 | 半只 |
钵钵鸡调料 | 1包 |
麻辣火锅底料 | 半包袋 |
花椒油 | 适量 |
姜葱 | 适量 |
配菜 | 若干 |
钵钵鸡(加麻加辣版)的做法
鸡肉:切成一指宽或小块,冷水下锅,加葱姜料酒焯去血沫。
配菜:我准备了笋片、藕片、菇菇、土豆片。还可以放青笋、香菇、豆皮、牛板筋、鸡胗等
第一步:爆香姜葱,再加入火锅底料炒香。再加入刚刚煮好的鸡汤和鸡肉,大火煮开后,加入钵钵鸡调料粉再煮5min。
第二步:另外起锅烧开水,把配菜焯熟码入碗中,浇上红油、花椒油、芝麻、香菜、葱碎。
第三步:加入煮好的鸡肉和汤,放凉后食用。