柠檬生腌三文鱼做法烹饪大全 地道柠檬生腌三文鱼如何做
- 凉菜
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来自公众号:企鹅吃喝指南
这道菜的灵感来自于秘鲁常见的Ceviche。生腌过的三文鱼,口感介于半软半韧之间,渍入酸辣甜口的酱汁,再配上一点苹果丁和玉米片,就是夏日高级凉菜。
用料
三文鱼 | 200g |
青柠檬 | 2个 |
洋葱 | 1/4个 |
香菜 | 一把 |
辣椒 | 若干 |
糖 | |
盐 | |
黑胡椒 | |
初榨橄榄油 |
柠檬生腌三文鱼的做法
准备工作
青柠檬榨汁,三文鱼、洋葱、香菜茎切丁,辣椒切圈。
青柠檬汁浸没三文鱼,再倒入其余所有调料,搅匀,放进冰箱。
生腌15分钟,鱼肉外皮开始泛白,里面还是生的,酸得有些激爽,做开胃小菜再合适不过。
腌一晚上,整块鱼肉都会变白。调料渍进鱼肉深处,吃起来又嫩又鲜,洋葱的辛辣感也消失了,变得非常甜软。
这道菜还可以和很多你喜欢的食材搭配,我喜欢加一些苹果丁,软嫩的三文鱼和脆爽的苹果一起吃很惊喜。也可以加牛油果,和玉米片一起吃,一嫩一脆,也很搭。
小贴士
1.青柠檬也可以用小青柠代替
2.盐、黑胡椒、糖和辣椒的比例可以一边加一边尝,盐和糖越多,汤汁越柔和,酸爽度越低。
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