超简单的水煮鸡胸肉面(辣)食谱大全及做法,烹饪好吃的超简单的水煮鸡胸肉面(辣)方法
- 快手菜
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疫情期间宅家想吃辣又没法出去或者外卖,手边能找到的材料来个水煮鸡胸肉面
用料
鸡胸肉 | 1块(自己想吃多少随意,我用一块) |
配菜 | 随意(我用的西蓝花,想吃什么底菜就弄) |
料酒 | 随意(腌肉用) |
老抽 | 看心情放(没老抽,想放生抽也行,味极鲜也行) |
生粉 | 少许(腌肉用) |
胡椒 | 少许(腌肉用) |
十三香 | 少许(腌肉用) |
食用油 | 腌肉炒料都要用,你说要多少? |
葱沫蒜末姜末 | 至少准备两份,因为有两次要用 |
花椒粒 | 少许,喜欢麻想多放我也不拦着 |
方便面饼 | 一块(你想用其他面也行,自己吃的完就行) |
火锅底料 | 一小块(没有用郫县豆瓣酱,老干妈都行,随你) |
超简单的水煮鸡胸肉面(辣)的做法
鸡胸肉切片,放胡椒粉,料酒,老抽,生粉,十三香搅拌均匀,腌制30分钟以上。
腌鸡肉的时候,处理配菜,你准备了什么菜就处理什么菜,洗干净,是切条啊切片啊切块啊,自己看。葱姜蒜沫都切好,分类放在碗里。记得是切沫。
鸡肉腌够30分钟后,倒一点点油进去,揉均匀,再放几分钟。等待的时候,如果你的配菜不容易熟,可以趁机先赶紧焯水弄熟。
锅里下油烧开,放一份葱沫蒜沫炒香(记得不要全放,留一份),倒入配菜翻炒翻炒翻炒,熟了以后出锅,放进你要装菜的碗里。
开锅,下火锅底料,炒化,加水(加多少水自己掂量,够汤底的量),煮沸以后,下腌制好的鸡胸肉片,转中小火咕嘟8分钟。
鸡胸肉咕嘟八分钟以后,下方便面饼咕嘟两分钟。(如果不想面饼太咸,可以先在别的锅里煮熟)。然后捞到碗里,盖到配菜上,把汤底也倒进去。
在碗里撒上第二份葱姜蒜沫,加上花椒粒。再次起锅烧一份热油(记得是热油),然后不要犹豫,直直浇到葱姜蒜沫花椒粒上,滋啦啦。
一碗水煮鸡胸肉面就搞定了。
备注:
1.我没让放盐,因为感觉底料已经够了。尤其你要是用郫县豆瓣酱,更咸。自己煮的时候尝尝咸淡。
2.鸡肉一定要腌30分钟以上。煮10分钟是我感觉最佳的时间,口感很好。你要是刀功贼6,鸡肉片巨薄无比,也可以不煮那么久。
3.不建议使用郫县豆瓣酱,咸味重辣味没有,除非你实在没有火锅底料。
4.直接汤里煮面会比较入味,如果不想那么入味可以单独煮面。
5.往碗里倒汤底的时候,可以用漏勺把汤底里的渣滓过滤掉。
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