素高汤:烧菜调汁一级棒!的详细做法,素高汤:烧菜调汁一级棒!做法技巧
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素高汤通常用蔬菜、菌菇等富有鲜味的食材吊制,不含动物油脂,清甜滋润,鲜香怡人。今天教大家两种中式素高汤,简单好上手。做素菜、汤菜、酱汁的时候,加一点素高汤,大大提鲜,清润不腻,回味隽永。
用料
黄豆芽 | 250克 |
玉米 | 1根 |
香菇 | 200克 |
金针菇 | 200克 |
杏鲍菇 | 200克 |
净水 | 3.5升 |
素高汤:烧菜调汁一级棒!的做法
豆芽清汤:黄豆芽洗净,掐头去尾;
倒入沸水中,用大火烧开,转中小火熬1小时;
关火静置1小时,使汤渣沉淀,过滤即得豆芽清汤。
玉米菌菇素高汤:将菌类洗净改小,玉米切小段;
食材倒入沸水中,用大火烧开转小火熬煮1个小时;
不时撇去浮沫,以确保汤色清亮;
关火静置1小时,使汤渣沉淀;
过滤即得玉米菌菇素高汤。
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