番茄肉丸,酸甜开胃的家庭小菜的详细做法,番茄肉丸,酸甜开胃的家庭小菜做法技巧
- 快手菜
- 关注:6.78K次
夏季胃口不好,这道番茄肉丸酸甜香美,起锅的那一刹,满满的油炸香气融合在酸甜的酱汁中,忍不住尝了一个又一个,家里的小朋友一定喜欢,肉类含有丰富的蛋白质搭配番茄的维生素,美味又兼顾了营养,是比较均衡的一道家常菜!
猪肉我选择了腱子肉,腱子肉的肉感比较弹嫩,做出来的丸子Q弹鲜美,这里我用料理机绞肉泥,要注意的是不要绞得太过了,否则做出来的丸子有一种渣渣的感觉,有条件的朋友可以选择购买那些手工捶打的肉泥,做出来的无论是口感还是味道都比料理机要胜一筹。姜的选择上我建议用嫩姜,既能去除肉的腥味,又不至于辛辣。
整道菜用的的食材都是非常简单,普通市场就可以买到,只要选对食材,花点时间,这一道番茄丸子你也可以轻松get到!
TIPS:
一、用料理机绞肉泥的时候不要绞过头了,看到肉丁都被打成泥即可。
二、肉丸不建议团得太大,否则熟得不均匀。
三、肉丸下水煮的时候时间不要过长,一旦定型稍稍浮起就可以起锅了,否则容易老影响口感。
四、入肉馅的香葱碎和嫩姜碎一定要切得细一点,否则吃到丸子时会咬到姜颗粒。
用料
猪肉 | 400g |
香葱碎 | 5g |
嫩姜碎 | 5g |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
白砂糖 | 1汤匙 |
油 | 3汤匙 |
番茄酱 | 3汤匙 |
番茄 | 1个 |
番茄肉丸,酸甜开胃的家庭小菜的做法
材料准备
嫩姜切末
香葱切末
番茄切丁
去掉猪肉的筋膜
猪肉切丁
切好的猪肉放入料理机搅拌成肉泥
往肉泥中放入葱姜蒜末、加生抽、料酒、和植物油,
并搅拌均匀
锅中注入适量的水
水烧至微开即可用手把肉泥团圆放进去
当肉丸定型后就可以捞出
去一口平底锅注入铺满锅底的油
油烧热后把肉丸倒入油锅,并不断翻炒
至肉丸变微微黄色后出锅备用
锅中留底油,放入番茄碎翻炒至变软
加入番茄酱、白砂糖、盐调味
加少许水,让酱汁更味道更融合
倒入煎好的肉丸迅速翻炒均匀
肉丸都裹满酱汁后即可出锅,撒上白芝麻和葱花装饰上桌
如果你喜欢我的美食菜谱,记得关注我的公众号“研食”,更多精彩菜谱等你来发现哦!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/kuaishoucai/n0o889.html